Eric Jennings, Spearfish, S. D., è un allevatore che ha imparato molto sui consumatori. Vende carne di manzo nutrita con erba e finita con cereali direttamente ai consumatori.
Jennings e sua moglie, Michele, hanno iniziato il direct marketing beef per circa 10 anni. All’inizio, hanno venduto quarti e metà ad amici e parenti. Alla fine hanno sviluppato il proprio marchio — Jennings Angus Beef — e ora hanno il loro manzo nel Red Barn Farmers Market retail store e Good Earth Natural Foods, entrambi in Spearfish.
Mentre Jennings si riferisce ancora all’impresa come a un “esperimento di hobby”, si impegna a continuare ad alimentare il movimento degli alimenti locali e anticipa che le vendite continueranno a crescere. Jennings gestiva una grande mandria di mucche commerciali fino a pochi anni fa, quando ha trasferito il suo permesso di pascolo del Servizio forestale degli Stati Uniti ad un altro allevatore. Con il suo pastore più piccolo ora è messo a fuoco su vendita diretta come un senso ottenere un più alto ritorno dal suo raccolto del vitello.
Marketing insights
I primi quattro consigli di Jennings sulla carne di marketing diretto sono:
1. Ripensare le dimensioni delle porzioni. “Un arrosto da 3 a 4 chili è generalmente troppo grande”, dice. Molti acquirenti che cercano “manzo locale” nei negozi al dettaglio di solito acquistano da una a due persone e potrebbero non volere gli avanzi. Inoltre, a una media di 8 8 per libbra per manzo nutrito con erba, porzioni più grandi possono essere proibitive.
2. Siate pronti per le domande dei consumatori. Spesso, gli acquirenti interessati a livello locale-sollevato sono interessati alla storia dietro il ranch e come vengono allevati gli animali. Dalla sua esperienza, i consumatori sono stati particolarmente interessati a tre domande comuni:gli ormoni alimentati dagli animali? All’animale sono stati somministrati antibiotici? L’animale era nutrito di mais? Jennings osserva che con il suo pastore di 50 capi, il bestiame viene allevato naturalmente (senza ormoni, senza antibiotici). Egli offre sia grano finito e manzo erba finito a seconda delle preferenze dei consumatori. I Jennings usano la genetica Angus, che è riconosciuta da molti consumatori come fonte di razza di carne di alta qualità.
MANZO LOCALE: Eric e Michele Jennings hanno messo il loro nome e numero di telefono sui loro pacchetti di carne.
3. Riconoscere manzo erba finito richiede più tempo per arrivare al mercato. Jennings dice che la carne bovina locale di marketing può produrre un reddito lordo più elevato, tuttavia i costi per produrre quella carne possono anche essere più alti. Per esempio, i vitelli erba-finiti sono tipicamente due anni di età prima che raggiungano un peso ideale del raccolto, che richiede alimentarli un anno più lungamente del bestiame grano-finito. Integra gli animali nutriti con erba medica o fieno da foraggio durante l’inverno, e in genere i raccolti da fine estate a inizio autunno
4. Trovare opportunità di connettersi con i consumatori. Jennings ha ottenuto coinvolto nella Camera di Commercio Spearfish per contribuire ad aumentare la consapevolezza per Jennings Angus Bee. Lui e Michelle anche ospitare un pomeriggio al loro ranch ogni primavera per la classe di leadership Spearfish per saperne di più su agricoltura locale. I Jennings hanno anche offerto campioni di carne bovina nei negozi al dettaglio per offrire ai consumatori l’opportunità di provare la carne bovina e porre qualsiasi domanda possano avere. Hanno una pagina Facebook per condividere foto e informazioni sul loro ranch. Sono coinvolti in eventi dell’industria del manzo statale; e hanno collaborato con la Black Hills State University, che ha istituito un hub alimentare per collegare i produttori locali con i consumatori e i ristoranti interessati.
Manzo Grass – vs grain-finished
I Jennings offrono sia manzo grass – and grain-finished mantenendo gruppi di animali separati e nutrendoli in modo diverso attraverso la fase di finitura. Mentre alcuni consumatori – e produttori-sono molto vocali sulle preferenze per determinati metodi di produzione (biologici, naturali e/o finiti in erba), Jennings non si schiererà. Dice che i consumatori meritano delle scelte.
“Sono qui per promuovere la carne. Non promuoverò un metodo di produzione a scapito di un altro”, afferma.
Gordon scrive da Whitewood, S. D.
