a vad állat megfelelő mezei öltöztetése elengedhetetlen első lépés a hús megőrzésében és a betegséget okozó baktériumok előfordulásának megelőzésében.
a szarvasok és más nagytestű állatok szántóföldi öltöztetésének technikája az elejtés nagyságától függ. Míg a szarvas tetemek érintetlenül tarthatók, a jávorszarvas és a jávorszarvas felére vagy negyedére lehet szükség a szántóföldről történő szállításhoz és a hűtés felgyorsításához.
Íme néhány fontos tipp, hogy emlékezzen, mielőtt kimegy a vadászat:
Hozd a megfelelő eszközöket. A megfelelő terepi öltözködés érdekében vadászat közben vigye magával a következő elemeket:
- éles kés
- kis csatabárd
- köszörűkő vagy acél élezésére
- több láb kötél vagy nejlon zsinór
- gumiszalag
- néhány tiszta ruha vagy papírtörlő
- visszazárható műanyag Tárolózsákok
- egy nagy hűtő tele jég vagy hó
- őrölt bors és cheesecloth
- egyszer használatos műanyag kesztyű
- tiszta ivóvíz
vegyünk egy jó lövés. Nem szükséges az állat vérzése. A legtöbb esetben a nyakra vagy a törzsre-a tüdőre, a szívre, a májra — jól elhelyezett golyóseb lesz minden, ami az állat vérzéséhez szükséges.
bél gyorsan. Számos módja van az állat terepi öltöztetésének. A technikától függetlenül azonban fontos, hogy a lövés után a lehető leghamarabb kizsigereljük az állatot. A gyors öltözködéssel biztosítja a testhő gyors elvesztését, megakadályozza a felszíni baktériumok növekedését és javítja a hús általános minőségét.
a betegség kockázatának csökkentése érdekében az állatok kezelése közben viseljen eldobható műanyag kesztyűt. Ha nincs kesztyűje, alaposan mossa meg a kezét és a karját szappannal és vízzel az öltözködés előtt és után.
6-8 lábnyi kötéllel kösse az állat egyik lábát egy fához, hogy kinyissa a hasított testet a mezei öltözködéshez. A hátsó lábakat úgy is elterjesztheti, hogy ágat támaszt közöttük. Helyezze a hasított testet a hátára, sziklák vagy rönkök segítségével, hogy a helyén maradjon.
ha egy bakot lő, távolítsa el a nemi szerveket a hasított testből, hagyva a herezacskót a nemi azonosításhoz. Ha lő egy szarvast, távolítsa el a tőgyet a hasított testből.
gyakorlat “tiszta” mező-öltözködés. Ne hagyjon nagy lyukat a hasi területen. Kisebb bemetszéssel megakadályozhatja, hogy a szennyeződés, a rovarok és más szennyeződések bejussanak a tetembe, amikor az állatot húzza vagy hordozza.
tiszta késsel vágja le a középvonal mentén a szegycsont aljától a herezacskó vagy az emlősök közelében lévő pontig. Végezze el a vágást a bőr és az izom együtt emelésével. A csípőcsontot nem kell fűrészelni az állat terepi öltöztetéséhez.
ha elég nagy a bemetszés, az egész kezét behelyezheti a szegycsont alatti nyílásba. Fogja meg a kést a pengével felfelé, hogy elkerülje a belek vagy a belek szúrását. Ezekben a szervekben megtalálhatók az élelmiszer-eredetű betegségekkel kapcsolatos baktériumok.
két ujját is behelyezheti — egyet a kés késének mindkét oldalán — a szegycsont melletti résbe, a beleket vagy a beleket lefelé tolva a késtől.
használjon tiszta vizet, előnedvesített törlőkendőt vagy alkoholos törlőkendőt a kés gyakori tisztításához a vágások között, hogy elkerülje a baktériumok húsba húzását.
vágjuk körül a végbélnyílás — és vulva, ha egy nő — lazítás, így jön ki a többi a belek — és a reproduktív traktus, ha a mező-öltözködés egy nő. A végbélnyílást vagy a vulvát gumiszalaggal vagy húrral lekötheti, miután műanyag zacskót helyezett a végbélnyílás vagy a vulva fölé. Ez megakadályozza, hogy a végbélből származó ürülék érintkezzen a hasított testtel.
húzza a végbélnyílást, a vastagbélt és a reproduktív traktust a testüregbe. Ezen a ponton, akkor roll a tetemet, és távolítsa el a belsejét. Lehet, hogy késsel kell vágnia, hogy meglazítsa őket a testüreg belsejéből.
nyúljon be a testüregbe, és vágja ki a rekeszizmot a bordákból. Lehet, hogy el kell távolítania a légcsövet, a nyelőcsövet vagy a nyelőcsövet úgy, hogy a lehető legtávolabbra vágja a mellkasüreget. Vagy elérheti a rekeszizmot a nyakba, és vakon dolgozva elvághatja a légcsövet és a nyelőcsövet vagy a nyelőcsövet a tüdő előtt. Távolítsa el a szívet, a tüdőt, a nyelőcsövet vagy a nyelőcsövet, valamint a légcsövet a mellkasüregből.
fejezze be az üreg megtisztítását a megmaradt belső részek eltávolításával, és ürítse ki az összes felesleges vért. Távolítsa el az összes látható szennyeződést, ürüléket, hajat és véres területeket. Törölje le a testüreg belsejét száraz ruhával vagy papírtörlővel.
ha úgy dönt, hogy az üreget vízzel leöblíti az idegen anyag eltávolítása érdekében, használjon tiszta vizet, és alaposan szárítsa meg. Ne öblítse le a szarvast tóban vagy patakban. A túlzott nedvesség elősegíti a baktériumok szaporodását, ami befolyásolhatja a hús minőségét és biztonságát. Az üreg kinyitása botokkal vagy ágakkal elősegíti a légáramlást és a szárítást.
hűtsük le a hasított testet. Fontos, hogy a lehető leghamarabb eloszlassa a hőt a hasított testből. Ha a levegő hőmérséklete meghaladja a 40 F fokot, akkor gyorsan lehűtheti, ha visszazárható műanyag zacskókat jégből vagy hóból helyez be a testüregbe, és rögzíti azokat a helyükön, ha az üreget kis hosszúságú húrokkal köti össze. Árukapcsolás az üreg zárva is megakadályozza szennyeződés, rovarok és egyéb szennyeződések bejutását a hasított, ha húzza, vagy szállítására a szarvas.
ha nem áll rendelkezésre hó vagy jég, biztosítson megfelelő légáramlást az üregben, és tartsa távol a tetemet a közvetlen napfénytől. Otthonába, táborába vagy feldolgozójába érkezéskor a lehető leghamarabb hűtse le a hasított testet — 40 fok alatt — a romlás megelőzése és a hús minőségének javítása érdekében. A tetemeket a szabadban is fel lehet függeszteni és hűteni, ha a hőmérséklet 40 fok alatt van.
figyelje a szagokat, a mentesítést. Ha a belső szervek bármelyike sértő szagot érez, vagy zöldes kisülést, fekete vért vagy vérrögöket mutat az izomban, ne fogyasszon húst a hasított testből. A Pennsylvania Game Commission szerint az a vadász, aki törvényesen öl meg egy szarvast, és rájön, hogy a hús fogyasztásra alkalmatlan a leöléskor, a felfedezést követő 12 órán belül a teljes tetemet — a beleket, de a fejet és a bőrt is beleértve — eljuttatja a Pennsylvania Game Commission bármely tisztviselőjéhez.
ekkor a tiszt úgy dönt, hogy az őz fogyasztásra alkalmatlan, és írásbeli engedélyt ad a személynek egy második szarvas leölésére a vadászati idény hátralévő részében.
bőrre vagy nem bőrre. Miután terepre öltöztette az állatot, meg kell fontolnia, hogy eltávolítja-e a bőrt.
a bőr azonnali eltávolításának számos oka van. Először is megőrizheti integritását Taxidermia céljából, különösen, ha szállítás előtt eltávolítják. Másodszor, gyorsabban lehűtheti a hasított testet a bőr eltávolításával, amely szigetelőként működhet és megtarthatja a test hőjét.
a hasított test elrejtése szintén előnyökkel jár. Ha a szarvast kint hagyják hűtésre, szigetelőként működhet a szélsőséges hidegtől; megakadályozhatja a baktériumok, a por, a levelek, a rovarok és a haj szennyeződését szállítás közben; és megakadályozhatja a hús kiszáradását.
az öregedés során a bőr elhagyása-32-38 fok két-három napig-szintén minimalizálja a zsugorodást, tisztán tartja a hasított testet és elkerüli a hús elszíneződését.
Nyúzási tippek. A legfontosabb dolog, hogy tartsa szem előtt, amikor nyúzás használja a kést a lehető legkevesebbet, és húzza és Öklözés a bőr, különösen, ha azt szeretné, hogy a hús felülete és elrejteni ép.
tiszta késsel vágja le a bőrt a csánk hátsó részén, majd a láb hátsó részén a végbél felé. A térd alatti ízületeknél távolítsa el a lábakat. Csinálj egy nyílást az inak és a csánk között. Vigyázzon, ne vágja le az inakat, mivel később felhasználhatja őket a hasított test felakasztására.
nyissa ki a bőrt a végbélnyílás körül és a bőrt a hasított test középvonala mentén. Miután a bőr meglazult, elkezdheti húzni a kerekeken vagy a hátsó részeken, az ágyékon és a háton, valamint a vállakon. Az öklével távolítsa el a bőrt az oldalról, továbbra is húzza le hátul.
ha valamilyen húst vagy izmot kap a bőrével, vágja le a késsel vagy ököllel vissza a tetembe. Húzza ki teljesen a bőrt a hasított testből.
ha úgy dönt, hogy megmenti a bőrt, bőségesen dörzsölje be a belsejét finom sóval, és hagyja felszívódni 24-48 órán keresztül. Hajó vagy szállítsa a bőrt egy taxidermistának barnulás és szerelés céljából.
a fej eltávolításához hasítsa fel a nyak alsó részét. Távolítsa el a fejet az atlaszcsuklónál — a fej és a nyak és a gerincoszlop első csigolyája közötti kapcsolatot. Távolítsa el a nyelőcsövet vagy a nyelőcsövet, a légcsövet, valamint az összes többi szervet.
ha szükséges, tisztítsa meg a hasított testet bő tiszta vízzel, és távolítsa el az idegen anyagokat. Tárolja a hasított testet hűtött körülmények között — 40 fok alatt -, amíg meg nem csontozzák vagy feldolgozzák.
Nettles Cutter egy professzor és élelmiszer-biztonsági kiterjesztés szakember Penn State Cooperative kiterjesztése.
