Tartalomjegyzék
- szerző
- Legutóbbi hozzászólások
- Biltong penész, minden, amit tudnod kell 10 pont-április 27, 2021
- 20 a Biltong élvezetének módjai, mint egy dél – afrikai-április 18, 2021
- Biltong, a legforróbb Dél – afrikai márka-Április 14, 2021
miután elkészítette a biltong dobozát, felakasztotta a húsát, kiegyensúlyozta a légáramlást, és meggyógyította, mint egy profi, hogyan veszi az utolsó akadályt, hogy finom biltongot készítsen? Ma veszünk egy mély merülés, hogyan kell vágni biltong, mint egy profi és más kis biltong-készítés tippek és trükkök segítségével, hogy tökéletes a biltong íz élmény.
az okok, amelyek miatt itt kifejtettük.
hogyan kell szeletelni a biltongot?
a szelet biltong, lényegében minden amire szüksége van egy nagyon (nagyon) éles kés, egy jó darab biltong, és néhány gyakorlat. Ha teheti, próbáljon meg vásárolni egy kiváló minőségű acél kést kifejezetten a biltong vágásához, és ne használja másra.
ha bármit megvág egy kés szélével, mikrovágást tapasztalhat. Ha a kést következetesen használják egy adott típushoz és textúrához, ez nem jelent problémát, de idővel hozzájárulhat a kevésbé hatékony vágáshoz, ha különféle felületekre használja.
ha bármit megvág egy kés szélével, mikrovágást tapasztalhat.
egy kapcsolódó megjegyzésben az is jó ötlet, hogy megragad egy fa vágódeszkát a biltonghoz. Ez segít a hús higiénikus vágásában minden vágáskor. Javasoljuk a fát, így minden vágáskor ne vágja keményebb felülettel a penge szélét.
a biltong vágásának 2 szakasza
az otthoni beállítástól függően előfordulhat, hogy fel kell szeletelnie a jövőbeli biltong húst, hogy megszáradjon. Ne feledje, hogy helyre van szüksége a húscsíkok körül, hogy egyenletesen megszáradjon, ezért próbáljon minden darabot elég hosszúra vágni, hogy beleférjen a biltong dobozába. Szükséged lesz körülbelül 2cm / 0,78 hüvelyk hézag alján a doboz. Ha többre van szüksége, nem használja ki teljes mértékben az egységet.
általában a hús szemcséjével vágja. Ez pontosan az ellenkezője annak, amit egy steakkel csinálsz – mert nem akarod, hogy a steak rágós legyen, mivel ez a cél a biltongoddal.
ha úgy gondolja, hogy kemény húsdarabja van, de mégis meg akarja próbálni jó biltongot készíteni belőle, akkor a hagyományosabb módon vághatja le.
ellenőrizze, hogy a szalag szélessége körülbelül 1 cm/0,39 hüvelyk. Természetes, hogy a húscsík vetemedik vágáskor, de tartsa a lehető legegyenletesebben. Ne vágja vagy szeletelje a nyers húst, csak hogy megkapja a vágást! Így végzed a csúnya, szakadt biltong – dal.
természetesen, ha a finom biltong tökéletesen megszáradt, itt az ideje, hogy formálja a végső darabokat. Itt, akkor használja a mérlegelési és szelet olyan vékony vagy vastag, mint élvezni fogja.
a hús elveszíti a nedvességet, így szilárdabb és könnyebb vékonyra szeletelni, de óvatosnak kell lennie. Használjon szuper éles kést (óvatosan), és próbálja meg “megnyomni” a húst, ahelyett, hogy látta volna.
hogyan kell vágni a biltong szuper vékony
tetszik a biltong ostya-vékony? Szeretné felgyorsítani a biltong szárítását? A hús legfeljebb egy órán át történő fagyasztása szilárdabb textúrát biztosít a szeleteléshez. Valójában jobban hasonlít a késztermékre, mint a nyers húsra.
ily módon, akkor szelet vékonyabb, mint valaha. Legyen azonban óvatos, amikor szuper vékony biltong szeleteket ízesít, mivel könnyű túlzásba vinni, különösen a sóval. Meg kell gyógyítani mindössze 24-48 óra.
mi a helyzet a biltong szeletelővel?
gondolkodás vásárol egy biltong vágó? Ezek az eszközök különböző típusúak, mind motoros, mind kézzel forgatva, és nagyszerű kiegészítője lehet az otthoni biltong-készítésnek. Azonban nem feltétlenül kell, hogy legyen! Az éles kés mindig a legegyszerűbb módja a biltong vágásának.
de egy dedikált biltong vágó minden bizonnyal szórakoztató és hasznos, ha szereted a vágások konzisztenciáját. Valójában nagyszerű ajándék lehet minden biltong készítő számára az életedben!
nem tudja, mi az a biltong szeletelő? Mint korábban említettük, többféle stílus létezik, de gondoljon arra a rotációs szeletelőre, amelyet a henteseknél sonkához használ, de kisebb léptékben. Vagy, ha úgy tetszik, egy régimódi zöldbab szeletelő.
motor vagy kézi hajtókar hajtja, a forgó penge vékonyan szeleteli a biltongot tökéletes darabokra. A legjobb pengék nagy szilárdságú acélból készülnek, de kiválaszthatja a tervezés többi részét is – sokan gyönyörű faragásokkal vagy rézkarcokkal rendelkeznek, vagy látványos erdőkből készülnek.
a biltong szeletelő használata
a biltong szeletelővel történő vágás nem nehéz, de gyakorlatot igényel.
a legfontosabb képesség – különösen, ha ez egy elektromos gép, és még inkább, ha van egy elektromos takarmány – ellenállni a késztetésnek, hogy nyomja és húzza a húst magad. Gyengéd, mégis szilárd és egyenletes nyomást szeretne kifejleszteni a gép táplálásakor (vagy hagyja, hogy a gép maga csinálja, ha van elektromos adagolás).
ez biztosítja, hogy a biltong egyenletes legyen; könnyebb lesz vágni, mivel nem tömöríti a húsrostokat, és az ujjait is biztonságban tartja. A türelmetlenség elkényeztetett biltonghoz vezet, sőt az ügyeletre való utazáshoz is vezethet!
a biltong vágása nem nehéz, de a szerszámok megfelelő gondozását igényli. Tartsa a kést élesen, tartsa fenn a biltong vágót, és ügyeljen arra, hogy kövesse a gyártó tisztítási utasításait.
meg akarja győződni arról, hogy nincs-e hússzálak a munkában, amikor becsomagolja, mert így kap penészt az Avas húsra.
a jó tisztításhoz általában szappanos vizet kell használni. Használat előtt megtisztíthatja a vágófelületet kevés izopropil-alkohollal vagy akár olcsó vodkával, hogy sterilizálja, de ügyeljen arra, hogy néhány perc múlva alaposan öblítse le a kést, hogy a biltong ne szennyeződjön.
bár az első néhány biltong vágás kissé véletlenszerű lehet, ez egy olyan készség, amely idővel és gyakorlattal jár, ezért ne csüggedjen!
hamarosan lesz vágás biltong, mint egy szakértő!
