1. A chili szószhoz keverje össze az összetevőket, amíg paszta képződik. Kóstolja meg és állítsa be a fűszerezést. Tegye félre, amíg készen áll a szolgálatra.
2. A tésztához tegye az összes hozzávalót egy tálba, majd habverje fel, amíg jól össze nem keveredik.
3. Melegítsen egy nagy serpenyőt nagy lángon, majd adja hozzá a zsírt vagy az olajat. Adjuk hozzá a tésztát, majd megsütjük néhány másodpercig. Öntsük a tojásokat a tetejére, süssük még 1-2 percig, vagy amíg a tojás meg nem kezd állni. Törjük fel a tojásokat és a tésztát, majd keverjük össze. Mozgassa a keveréket a serpenyő egyik oldalára, szükség esetén adjon hozzá egy kis extra zsírt vagy olajat a serpenyő nyitott oldalához. Adjuk hozzá a fokhagymát, majd megsütjük, amíg illatos. Adjuk hozzá az osztrigát, és megsütjük néhány másodpercig. Adjuk hozzá a Shaoxing bort, a halszószt, a sót és a fokhagymás metélőhagymát, majd dobjuk össze az omletttel. Vegye ki a serpenyőből, és tálalja a chili mártással.
Megjegyzés
• szeretek saját sertészsírt készíteni egy darab sertészsírból, majd a ropogós maradványokat az omlett tetejére szórom. Ehhez apróra vágjuk a zsírt, és szakács alatt alacsony-közepes lángon, amíg a legtöbb zsír tette, és minden, ami marad a szép ropogós bit.
