amikor futtatom a csokoládé készítés tanfolyamok, kapok gyakran feltett kérdéseket csokoládé szarvasgomba és dolgozó ganache. Tehát ebben a csokoládé blogbejegyzésben szerettem volna megnézni a gyakran feltett kérdéseket, és egyszerű megoldásokkal megadni a válaszokat.
de először is, ha keres egy finom csokoládé szarvasgomba Receptek lehet, hogy otthon, itt vannak a kedvenc receptek, hogy szeretem, hogy a kezeli, vagy ajándék a család és a barátok. Ezek kipróbált receptek. Miután elkészítette a csokoládé szarvasgombáját, a kérdésekkel kezdhetjük!
- csokoládé szarvasgomba receptek
- hogyan lehet megakadályozni, hogy a szarvasgomba megolvadjon?
- hogyan lehet megőrizni a csokoládé szarvasgombát?
- mennyi ideig tart a házi szarvasgomba?
- a csokoládé szarvasgomba puha vagy kemény?
- hogyan sűríthetem meg a csokoládé ganache-t?
- több csokoládé szarvasgomba recept
- lehet, hogy csokoládé ganache egy nap előre?
- a ganache mindig csokoládéval készül?
- mennyi ideig tart a ganache beállítása?
- hogyan lehet megjavítani a túl vastag csokoládé ganache-t?
- hogyan oldja meg a split ganache-t?
- kell-e hűteni a csokoládé szarvasgombát?
- fagyaszthatja a csokoládé szarvasgomba keveréket?
- mi teszi a csokoládé szarvasgombát szarvasgombává?
- mit készíthetek a maradék ganache-val?
- miért nevezik a csokoládé szarvasgombát szarvasgombának?
- miért ne maradjunk kapcsolatban …
csokoládé szarvasgomba receptek
- karácsonyi csokoládé szarvasgomba >>
- krémes Rum szarvasgomba >>
- szentjánoskenyér szarvasgomba (csokoládé mentes) >>
hogyan lehet megakadályozni, hogy a szarvasgomba megolvadjon?
a legjobb módja annak, hogy megakadályozza a csokoládé szarvasgomba olvadását, amikor velük dolgozik, az, ha vendéglátó kesztyűt visel, először ujjbegyével formálja meg a csokoládé szarvasgomba, majd finoman tekerje a tenyerébe, hogy sima golyóvá alakítsa őket.
hasznos a csokoládé-szarvasgomba keverék hűtése is, mielőtt vele dolgozna (1-2 óra rendben van, vagy egy éjszakán át, ha van ideje).
amikor befejezte a csokoládé szarvasgomba elkészítését, hűtse le őket néhány órán keresztül, majd tárolja a csokoládét szobahőmérsékleten (bármi, ami 18 C körül van, ideális).
hogyan lehet megőrizni a csokoládé szarvasgombát?
a legjobb, ha a csokoládé szarvasgombát hűvös és száraz helyen tárolja, de nem a hűtőben. Az ideális hőmérséklet 18 C körül van, így a legjobb a hűvös konyhaszekrény bármilyen hőforrástól (például radiátor, mosógép, hűtőszekrény, mosogatógép vagy sütő) távol.
nem akarja a csokoládé szarvasgombáját közvetlen fényben, hűtőszekrényben, fagyasztóban vagy olyan helyen tárolni, ahol a hőmérséklet túl sokat változik (például egy forró üveg télikertben, amely éjszaka nagyon hideg lesz). A csokoládé nem szereti a drasztikus hőmérséklet-változást (mivel ez csokoládévirágzáshoz vezethet).
mennyi ideig tart a házi szarvasgomba?
attól függ, hogy mivel készíti őket, de a friss tejszínes csokoládé szarvasgombát 2-4 héten belül meg kell enni, ha a csokoládé szarvasgombáját két-három réteg edzett csokoládéba tekeri.
ha a csokoládé szarvasgomba ganache-t kakaóporban, őrölt mandulában, zúzott kekszben vagy valami hasonlóban forgatja, azt javaslom, hogy három napon belül enni.
ugyanezen megjegyzés szerint, ha friss tejszínt cserél növényi alapú krémre, vagy egészséges adag alkoholt ad hozzá, Könnyen hozzáadhat további 2-3 hetet az eltarthatóságához. Mondván, hogy soha nem volt csokoládé szarvasgomba a házamban olyan sokáig, hogy aggódnom kellett, hogy meddig fognak tartani!
a csokoládé szarvasgomba puha vagy kemény?
a kézzel készített csokoládé szarvasgomba általában krém alapú ganache-ból készül, amely beállítja, amikor a végső gömb alakjára gördíti. Beállítja, de elég puha marad, így amikor beleharap a csokoládé szarvasgombájába, a csokoládé csak olvadni kezd a szájában.
hogyan sűríthetem meg a csokoládé ganache-t?
a csokoládé ganache végül beáll és megvastagodik, függetlenül attól, hogy milyen vastagságot szeretne. Ha a tejszín arányát csokoládéra változtatja, akkor vékonyabb csokoládé ganache-t (több krém, alkohol vagy más vízbázisú íz) vagy vastagabb csokoládé ganache-t (több csokoládé) kaphat.
a csokoládé vastagsága vagy folyékonysága a használt csokoládé típusától is függ. Ha ugyanazt a csokoládé szarvasgomba receptet készíti fehér csokoládéval, akkor észreveszi, hogy sokkal folyékonyabb lesz, mint ha ugyanazt a receptet sötét csokoládéval készíti.
amint a csokoládé ganache lehűl, felverheti (akár fakanállal, akár elektronikus habverővel) egy könnyebb keverékre, amely nagyjából azonnal beáll.
több csokoládé szarvasgomba recept
lehet, hogy csokoládé ganache egy nap előre?
Igen, teljesen! Gyakran készítem a csokoládé ganache – t a nap előtt, amikor szükségem van rá, mivel van ideje szépen beállítani, pihenni és fejleszteni az ízeket. Csak győződjön meg róla, hogy a csokoládé szarvasgomba ganache-t légmentesen lezárt tartályban tárolja, és a következő napra készen áll a hűtőszekrénybe.
a ganache mindig csokoládéval készül?
Igen, mindig szüksége van csokoládéra a csokoládé ganache elkészítéséhez, de a krémrészt bármilyen más folyadékra cserélheti.
mennyi ideig tart a ganache beállítása?
attól függ, hogy hol helyezi el, de szobahőmérsékleten akár 3-4 órát is igénybe vehet, míg a hűtőszekrényben körülbelül 60 perc.
hogyan lehet megjavítani a túl vastag csokoládé ganache-t?
feltéve, hogy helyesen követte a receptjét, és a csokoládé ganache megfelelő állagú, és csak be van állítva (de nem túl vastag), óvatosan melegítse fel a ganache-t a mikrohullámú sütőben vagy a főzőlapon. Meglazítja a csokoládé ganache-t, ha egyszerűen felmelegíti egy kicsit.
de ha valamilyen oknál fogva túl sűrűvé tette a ganache-t, mert túl sok csokoládét vagy kevés krémet vagy folyadékot adott hozzá, akkor először melegítse fel a csokoládé ganache-t, hogy meglazítsa a textúrát, majd adjon hozzá krémet vagy más választott folyadékot.
a mennyiség attól függ, hogy milyen vastag a csokoládé ganache. Óvatosan keverje hozzá. Ellenőrizze az ízét, ügyelve arra, hogy még mindig megfelelő ízű állagú legyen, és szükség esetén adjon hozzá még több ízt.
hogyan oldja meg a split ganache-t?
a Split ganache nem tűnik túl étvágygerjesztőnek, és nehéz vele dolgozni. Szerencsére többféle módon javíthatja az osztott ganache-t. Először is, csak adjunk hozzá egy pár evőkanál hideg krémet (Dupla vagy egyszeri), majd óvatosan keverjük be. Ez általában kijavítja a problémát.
de ha nincs több krémje, vagy nem akarja, hogy a csokoládé ganache vizes legyen, van egy másik módja. Forraljuk fel körülbelül evőkanál kukoricaszirupot (méz, agave szirup, juharszirup, aranyszirup vagy melaszszirup). Ezt meg lehet tenni a mikrohullámú sütőben vagy a főzőlapon, de ne feledje, hogy mivel ez olyan kis mennyiség, a forralás mellett nincs idő.
adjunk hozzá egy nagy masszát (halmozott evőkanál) az osztott csokoládé ganache-ból, és óvatosan keverjük hozzá. Azonnal észreveszi, hogy a csokoládé ganache újra megújul a szép sima textúrájához.
miután összekevertük, óvatosan adjuk hozzá a kisebb keveréket a csokoládé ganache többi részéhez, és nagyon lassan keverjük hozzá. A csokoládé ganache sima textúrára változik, majd használatra kész!
kell-e hűteni a csokoládé szarvasgombát?
az egyszerű válasz: ‘nem!’
a csokoládé szarvasgomba csak akkor kerülhet a hűtőszekrénybe, ha elkészíti őket, mivel be kell állítaniuk. Miután elkészült, vegye ki őket a hűtőszekrényből, és tartsa légmentesen lezárt tartályban, száraz, hűvös helyen.
ha a csokoládés szarvasgombát termelői piacon vagy boltban vásárolja meg, tartsa eredeti csomagolásában, tárolja száraz, hűvös helyen, és az ajánlott lejárati időn belül fogyassza el.
fagyaszthatja a csokoládé szarvasgomba keveréket?
Igen, megteheti, de csak mielőtt elkészítené a csokoládé szarvasgombáját. Ez akkor hasznos, ha például túl sok csokoládé szarvasgomba ganache-t készít, vagy nem tudja befejezni az összes csokoládé szarvasgomba elkészítését egyszerre. Egyszerűen öntse a csokoládé ganache-t egy légmentesen lezárt edénybe, fagyassza le 1-2 hónapig, olvassza le és használja fel szükség szerint.
miután elkészítette a csokoládé szarvasgombáját, ne fagyassza le vagy tegye a hűtőbe. A hűtőszekrény nedvessége és hidegsége miatt a csokoládé szarvasgomba virágzik, és hasonlóan a csokoládé szarvasgomba leolvasztásakor (ha fagyasztja őket) virágzik a csokoládéinkon, és valószínűleg megrepednek (a hőmérsékletkülönbség miatt a csokoládé szarvasgomba héja megreped).
mi teszi a csokoládé szarvasgombát szarvasgombává?
jó kérdés! A csokoládé szarvasgomba általában krém alapú töltelékből készül, ganache néven, és gyakran ízesített.
ezt a csokoládé-szarvasgomba-keveréket hagyományosan kis golyókba hengerelik, olvasztott csokoládéba hengerelik, majd kakaóporba, őrölt mandulába vagy hasonló őrölt dióba vagy gyümölcsporba hengerelik.
mit készíthetek a maradék ganache-val?
a maradék ganache könnyen fagyasztva tartható legfeljebb 2 hónapig légmentesen lezárt tartályban. A kiolvasztás után több csokoládé szarvasgombát készíthet.
ha azonnal fel akarja használni a maradék ganache-t, felhasználhatja bármilyen csokoládé puding feltöltésére, például kanalazhatja egy pohárba, tetejére joghurtot vagy tejszínt tehet, színes hintit adhat hozzá, és vacsora utáni élvezetet élvezhet!
vajkrém helyett maradék ganache-t is használhat a cupcakes vagy a csokoládétorta jégére. A csokoládé ganache tökéletes öntet csokoládé palacsintákhoz is, vagy kakaópor helyett hagyományos zabpudingba keverhető.
lásd ezt a receptet >>
miért nevezik a csokoládé szarvasgombát szarvasgombának?
a csokoládé szarvasgomba először Franciaországban készült 1895 körül. Alakjuk, méretük és kinézetük miatt szarvasgomba gombáról nevezték el őket. A hagyományos csokoládé szarvasgomba kakaóporral volt bevonva, meglehetősen durva és göröngyös volt, és úgy nézett ki, mint a sós szarvasgomba.
manapság a csokoládé szarvasgombákat gyakran különböző formájú formákban és színes megjelenésben készítik. Néha hallhatja, hogy az emberek ezeket a csokoládé szarvasgombákat ‘pralinéként’ emlegetik, de a pralinok szigorúan csak szarvasgombák, dió alapú töltelékkel.
biztos vagyok benne, hogy ez nem kimerítő lista az összes kérdést, így ha úgy gondolja, egy másik kérdés a csokoládé szarvasgomba készítés, minden eszközzel dobja el az alábbi megjegyzéseket, és én mindent megteszek, hogy válaszoljon rájuk!
