a fekete ribizli otthoni szárításának legjobb módjai

a gyermekek és a felnőttek szeretik a ribizlit-ezek a kert legegészségesebb és legfinomabb bogyói. Érési ideje azonban rövid-friss ribizlit csak néhány hétig lehet enni. Ezért a bogyó betakarításának különböző módjai annyira népszerűek. Az egyik leggyakoribb a konzerválás, de ilyen feldolgozással az íz és a hasznos anyagok elvesznek. Alternatív megoldásként fekete ribizli szárítást alkalmaznak.

a cikkben elmondjuk, hogyan kell otthon szárítani a fekete ribizlit, mit kell keresni a tárolás során, és hogyan kell használni a betakarított bogyókat.

lehetséges a fekete ribizli

szárítása a konzerválás során, a gyümölcsök és bogyók hőkezelése miatt, a legtöbb hasznos vegyület megsemmisül. Ez a hátrány különösen nyilvánvaló a vitaminbogyók betakarításakor, amelyek közé tartozik a fekete ribizli.

ez érdekes! A ribizli az ősi időkben Oroszországban ismert volt, gyógyító bogyónak tekintették.

a tartósítás nem az egyetlen módja a ribizli téli megőrzésének. A szárítás sokkal lágyabb, mint a szakács, és segít megőrizni a bogyó több vitaminját és tápanyagát, valamint ízét és aromáját.

ribizli előkészítése szárításra

bár a szárítást nem lehet összetett folyamatnak nevezni, bizonyos szabályok betartását igényli, mindenekelőtt – a termék előzetes elkészítését.

a ribizlit napsütéses napon szüretelik, mivel a nedves bogyókat sokkal rosszabbul tárolják. Csak a teljesen érett bogyókat választják ki, és megszabadulnak a betegektől és a rothadtaktól. Megfertőzhetnek másokat és ronthatják a termék ízét. A szárításhoz ribizli alkalmas, amelyet ecsettel gyűjtenek össze.

a betakarítás után a ribizlit megmossuk, majd hagyjuk megszáradni. A legjobb, ha egy puha törülközőre teríti, hogy felszívja a nedvességet.

a fekete ribizli megfelelő szárítása

a ribizli víztartalma körülbelül 85-90%. Annak érdekében, hogy szárítottnak lehessen nevezni, ezt a mutatót 15% – ra kell csökkenteni. Fontos, hogy ne legyen kisebb. A túlszárított ribizli elveszíti ízét és előnyeit a szervezet számára.

a fekete ribizli szárításának számos módja van. Egyesek csak napot és levegőt igényelnek, mások speciális eszközöket igényelnek. A szárítási feltételek és idők eltérőek.

levegőn

ez a szárítási módszer a legrégebbi. Egyszerűsége miatt sok kertész így szárítja a ribizlit.

a bogyók szárításának legjobb módja a fa tálcák vagy tálcák használata. Ha fémre fektetik, akkor az üresek kellemetlen utóízet adnak. A felületet nyomkövető papír vagy pergamen borítja, a ribizlit egyenletes, vékony rétegben terítik a papírra. Fontos biztosítani, hogy ne legyen zsúfolt, különben a szárítás egyenetlen lesz.

ezután takarja le a ribizlit gézzel, és vegye ki a tálcákat az erkélyre vagy a padlásra. Időről időre ellenőrzik és enyhén ted fel, hogy elkerüljék a romlást és az egyenetlen szárítást.

a szárítás átlagosan 2 napot vesz igénybe. Miután a bogyók nedvessége elpárolgott, ajánlott 5-6 órán át hagyni őket a sütőben + 55cc hőmérsékleten. Ezután a betakarított termést üveg-vagy kerámia edényekben helyezik el téli tárolásra.

ezt a kombinált módszert használják a szárított bogyókban lévő vitaminok maximális mennyiségének megőrzésére.

szárítás a napon

a ribizli napon történő szárítása ugyanolyan ősi és egyszerű módszer, mint a levegőben történő betakarítás.

az ilyen szárításhoz szüksége lesz:

1. bélelje ki a fa tálcát vagy raklapot pergamenpapírral (sütőpapír) vagy nyomkövető papírral.
2. öntsük a ribizlit egyenletesen a papírra egy rétegben.
3. először helyezze a tartályt bogyókkal az árnyékban, és amikor a nedvesség egy része elpárolog, vigye át a napra. A nap legforróbb részében szedje le a bogyókat egy lombkorona alatt.
4. annak érdekében, hogy a legyek, méhek, darazsak és más rovarok ne rontsák el a bogyókat, fedje le a tálcákat gézzel vagy vékony pamut ruhával.
5. a bogyók károsodásának és az egyenetlen szárításnak a elkerülése érdekében a ribizlit rendszeresen összekeverik, ügyelve arra, hogy egyenletesen helyezkedjenek el a felületen.

a nap betakarítása körülbelül 2 napot vesz igénybe. Ezt követően a napon szárított bogyókat körülbelül 5 órán át szárítják a sütőben.

fontos! A közvetlen napfény káros hatással van a C-vitamin tartalmára, amelyet a nap elpusztít. Ezért a napsütéses készítményt más módszerekkel, például sütőben vagy mikrohullámú sütőben történő szárítással kell kombinálni.

sütő

a ribizli betakarítása a sütőben a legnépszerűbb szárítási módszer. Ez egyszerű, és lehetővé teszi a bogyók sokkal gyorsabb és jobb szárítását a levegőben és a napban.

a sütőben történő szárítás előtt a ribizli válogatásra kerül, az összes elrontott és sérült bogyót válogatják, mossák és szárítják a szabadban lévő vízből.

hogyan készítsünk egy üres:

1. Béleljen egy tepsit sütő pergamennel (lehetőleg 2 rétegben) vagy alumínium fóliával.
2. a bogyókat egyenletesen terítse el a bevonaton egy rétegben.
3. a sütőben állítsa a hőmérsékletet + 45cc-ra, majd tegye oda a ribizlit 1 órára. Ebben a szakaszban a bogyóknak kissé elsorvadniuk kell.
4. távolítsuk el a bogyókat és hagyjuk kihűlni. Ezzel egyidejűleg emelje fel a hőmérsékletet + 70 xhamsterre.
5. helyezze a kihűlt ribizlit ismét a sütőbe, majd körülbelül 2 órán át szárítsa, amíg megpuhul.

a késztermék tárolásra kerül. Szárításkor soha ne állítson azonnal magas hőmérsékletet. Emiatt a ribizliben kéreg képződik, amely zavarja a nedvesség elpárolgását.

fontos! Szárításkor vegye figyelembe a bogyók méretét. Ha a ribizli nagy, akkor körülbelül 3 órán át tartják.

mikrohullámú sütő

a mikrohullámú sütő segítségével gyorsan megszáríthatja a bogyókat. Az így betakarított ribizli gyönyörű, fényes és ízletes. A mikrohullámú sütő azonban csak akkor segít, ha kevés bogyó van. Nem tud megbirkózni az egész betakarítással.

fedje le a mikrohullámú lemezt pamut ruhával vagy szalvétával, és egyenletesen szórja rá a válogatott bogyókat. Fontos, hogy megbizonyosodjon arról, hogy egy rétegben vannak. Fedjük le őket egy másik szalvétával a tetején.

az elkészített ribizlit a sütőbe helyezzük, 200 wattra állítva. Melegítsük fel 5 percig. Ezután a mikrohullámú sütő ki van kapcsolva, a szárított bogyók készenlétét ellenőrzik. Szükség esetén többször is száríthatók, 30 másodpercenként ellenőrizve és keverve a bogyókat.

elektromos szárító

az elektromos szárító kifejezetten szárított gyümölcsök előállítására tervezett eszköz. Alkalmas olyan kertészek számára, akik inkább nem tartják meg a gyümölcsök és bogyók betakarítását, hanem szárítják.

ribizli elektromos szárítóban történő szárításához állítsa a hőmérsékletet legfeljebb + 50-re … + 55 ° С. Magasabb szinten a bogyókat kéreg borítja.

a ribizlit szétválogatják, megmossák és levegőn szárítják. Ezt követően egyenletesen egy rétegben helyezkedik el az elektromos szárító tálcáin. A lefektetett bogyókat 10 percig hagyjuk, majd a raklapokat a szárítóba helyezzük.

ezután elegendő ellenőrizni a bogyókat, majd kissé keverni. A szárítási folyamat 50 órát vesz igénybe attól a pillanattól kezdve, hogy a ribizli a szárítóba kerül.

a ribizli készenlétének ellenőrzése

a szárítási folyamat során a bogyók megjelenése megváltozik. A kezdeti szakaszban barnás-bordó színt kapnak, amely után sötétvörösre változik… De csak akkor, ha a ribizli ráncosodni kezd, feketévé válik, ellenőrzik a készenlétet.

ellenőrzéskor a bogyókat megrázzák.Lehet, hogy a nagyobbak még nem állnak készen, tárolás közben romlanak, de a többit leveszik. Amikor az összes ribizli fekete és bordó színt kap, ráncosodik és enyhe sajátos szaga van, a bogyókat lehűtik és egy speciális tárolóedénybe helyezik.

a szárított ribizli tárolása

a tárolás során számos szabályt betartanak:

• a szárított bogyókat sötét helyen tárolják, mivel a közvetlen napfény elpusztítja a C-vitamint és más hasznos nyomelemeket;
• tároláshoz üvegtartályokat vagy kerámia edényeket használjon;
• a ribizlit szorosan illeszkedő fedéllel ellátott tartályban tartsa a nedvesség behatolásának elkerülése érdekében;
• a tárolóhelyiség meleg és száraz.

nem ajánlott a terméket vasdobozokban tárolni – ezekben kevesebb, mint egy hónap alatt az összes bogyó telített lesz jellegzetes vas ízzel, a munkadarab pedig elrontódik. A szükséges eszközök hiányában még a szorosan illeszkedő kartondobozok is alkalmasak.

fontos! A ribizli tárolása előtt feltétlenül hagyja lehűlni szobahőmérsékletre. Ha a bogyók még forróak, csomagolva vannak, kondenzációt eredményeznek, ami ösztönzi a penész kialakulását.

hogyan használhatja a szárított bogyókat

a szárított ribizlinek még több felhasználása van, mint a frisseknek. Például hozzáadják a kvasshoz, hogy javítsák az ízét,a nyírlevet erjesztik vele, így természetes módon szénsavas. Különböző házi likőrök és likőrök készülnek vele.

a ribizli gyógyító tulajdonságai szárítás után sem tűnnek el. Ez a bogyó vírusellenes tulajdonságokkal rendelkezik, megakadályozza a megfázást és lázcsillapítóként működik. A főzeteket és a teát szárított ribizliből készítik, amelyek megkönnyítik a betegség lefolyását. Ezeket az italokat egészséges emberek fogyaszthatják megelőző intézkedésként, és éppen így – ízletesek és aromásak.

a szárított ribizlit nem csak teákhoz és főzetekhez használják. Alkalmas kompótokhoz és gyümölcsitalokhoz, mint egyetlen összetevő vagy recept részeként.

néhány háziasszony őrli és használja ezt a bogyót ételízesítőként vagy pékáruk kiegészítéseként. Mazsola helyett hozzáadható a sajt süteményekhez. A szárított ribizli még pudingokhoz és fagylalthoz is alkalmas.

ribizli levelek szárítása

a ribizli betakarítása nem korlátozódik csak a bogyókra. Ez a növény nagyon népszerű. Hozzáadják a teához, ami kellemes aromájú finom italt eredményez. Ezért sok kertész szárítja őket télen.

a ribizli tea nemcsak ízletes, hanem gyógyászati tulajdonságokkal is rendelkezik. Ez az ital megfázik, amelyből sokan szenvednek az őszi-téli hideg kezdetével. Az ilyen teát a betegségek megelőzésére is használják, fenntartja a szükséges vitamin-és tápanyagszintet a szervezetben.

fontos! A ribizli levelek minden hasznosságuk ellenére ellenjavallatokkal rendelkeznek. Nem szabad hozzáadni a teához azok számára, akik fekélyben vagy gyomor-bélrendszeri savasságban szenvednek.

a ribizli leveleket kora reggel vagy este tiszta időben szüretelik. A nedves levelek gyorsan romlanak, ezért eső esetén meg kell várni, amíg a nedvesség elpárolog tőlük. Az ág közepén növekvő levelek alkalmasak szárításra.

az összegyűjtött leveleket rendezzük, megszabadulva a rovarok vagy betegségek károsodásától. Ezt követően fehér papírra vagy pamutszövetre kerülnek, száraz helyen, levegővel. A leveleknek egy rétegben kell feküdniük anélkül, hogy átfednék egymást.

a ribizli leveleket csak zsákokban vagy papírzacskókban helyezik el, miután teljesen megszáradtak. Ezt az egyik megtörésével ellenőrzik. Ha a lap könnyen összeomlik, azt jelenti, hogy teljesen készen áll a tárolásra és a használatra.

a ribizli leveleket gyakran nem a levegőben szárítják, hanem elektromos szárítóval. Ez felgyorsítja a folyamatot.

a ribizli levelek betakarítása nem korlátozódik a klasszikus szárításra. Ráadásul van egy másik út is-erjedés. Nem olyan népszerű, de elég hatékony.

a leveleket a következőképpen erjesztik:

1. az összegyűjtött leveleket 24 órán át sötét helyiségbe helyezzük, időről időre felkeverve őket.
2. egy napos áztatás után a leveleket csövekbe tekerjük, és várjuk meg, amíg elkezdenek levet választani.
3. a csöveket üvegtartályokban helyezzük el, nedves, természetes ruhával fedjük le, és meleg helyre helyezzük. A szövetet rendszeresen ellenőrzik, ha száraz, vízzel megnedvesítik.
4. a leveleket addig erjesztik, amíg erős édes aroma nem kezd áradni belőlük. Ezt követően szárítják őket.
5. szárításhoz a leveleket levágják, tepsibe rakják, és + 70 db C hőmérsékletre előmelegített sütőbe helyezik.a szárítás 1 órát vesz igénybe.

a szárított leveleket sötét, száraz helyen tárolják. Ehhez használjon szorosan illeszkedő üveg-vagy kerámia edényeket.

következtetés

a fekete ribizli az egyik legegészségesebb bogyó a kertben. Bár termési szezonja rövid, a bogyó bármikor élvezhető, ha megfelelően elkészítik. A ribizli szárítása meglehetősen egyszerű és könnyű folyamat. A szárításnak köszönhetően megmaradnak a hasznos anyagok és vitaminok, amelyek a megőrzés során megsemmisülnek.

az elkészítés és a tárolás minden szabályának megfelelően egész évben különféle ételekkel és italokkal gyönyörködhet ezzel az ízletes és gyógyító bogyóval.