Eric Jennings, Spearfish, SD, egy farmer, aki sokat tanult a fogyasztókról. Fűvel táplált és gabonával kész marhahúst ad el közvetlenül a fogyasztóknak.
Jennings és felesége, Michele körülbelül 10 éve kezdték el a marhahús közvetlen marketingjét. Először eladták a negyedeket és a feleket a barátoknak és a családnak. Végül kifejlesztették saját márkájukat-a Jennings Angus Beef-et -, és most már a Red Barn Farmers Market kiskereskedelmi üzletében és a Good Earth Natural Foods-ban vannak, mindkettő Spearfish-ben.
míg Jennings továbbra is “hobbi kísérletként” emlegeti a vállalkozást, elkötelezett amellett, hogy továbbra is táplálja a helyi élelmiszer-mozgalmat, és arra számít, hogy az értékesítés tovább fog növekedni. Jennings néhány évvel ezelőttig nagy kereskedelmi tehénállományt vezetett, amikor az Egyesült Államok Erdészeti szolgálatának legeltetési engedélyét egy másik tanyára helyezte át. Kisebb tehénpásztorával most a közvetlen marketingre összpontosít, hogy magasabb hozamot érjen el borjúterméséből.
Marketing insights
Jennings négy legfontosabb tippje a közvetlen marketing húsról:
1. Gondolja át az adagok méretét. “A 3-4 kilós sült általában túl nagy” – mondja. Sok vásárló, aki “helyi marhahúst” keres a kiskereskedelmi üzletekben, általában egy-két ember számára vásárol, és nem akarnak maradékot. Ezenkívül a fűvel táplált marhahús esetében átlagosan 8 dollár fontonként a nagyobb adagok megfizethetetlenek lehetnek.
2. Készüljön fel a fogyasztói kérdésekre. Gyakran a helyben neveltek iránt érdeklődő vásárlók érdeklődnek a tanya mögött álló történet és az állatok nevelésének módja iránt. Tapasztalatai alapján a fogyasztókat különösen három gyakori kérdés érdekelte:az állat táplált hormonokat? Az állat antibiotikumot kapott? Az állatot kukoricával etették? Jennings megjegyzi, hogy 50 fejű tehénpásztorával a szarvasmarhákat természetes módon nevelik (nincs hormon, nincs antibiotikum). A fogyasztói preferenciáktól függően mind gabonakész, mind fűvel kész marhahúst kínál. A Jennings Angus genetikát használ, amelyet sok fogyasztó elismert a kiváló minőségű húsfajta forrásaként.
helyi marhahús: Eric és Michele Jennings a nevüket és a telefonszámukat a húscsomagolásukra írták.
3. A fűvel kész marhahús felismerése hosszabb ideig tart a piacra jutáshoz. Jennings szerint a helyi marhahús marketingje magasabb bruttó bevételt eredményezhet, azonban a marhahús előállításának költségei is magasabbak lehetnek. Például a füves borjak általában kétéves korúak, mielőtt elérnék az ideális betakarítási súlyt, ami egy évvel hosszabb etetést igényel, mint a gabonakész szarvasmarhák. Télen lucernával vagy takarmányszénával egészíti ki a fűvel táplált állatokat, jellemzően nyár végén és kora ősszel szüretel
4. Keressen lehetőségeket a fogyasztókkal való kapcsolattartásra. Jennings bekapcsolódott a Spearfish kereskedelmi kamarába, hogy növelje a Jennings Angus Bee tudatosságát. Michelle-lel minden tavasszal egy délutánt rendeznek a tanyájukon a Spearfish vezetői osztály számára, hogy többet megtudjanak a helyi mezőgazdaságról. Jenningék marhahúsmintákat is kínáltak a kiskereskedelmi üzletekben, hogy lehetőséget biztosítsanak a fogyasztóknak a marhahús kipróbálására és bármilyen kérdésükre. Van egy Facebook oldaluk, ahol fotókat és információkat oszthatnak meg a tanyájukról. Részt vesznek az állami marhahús-ipari rendezvényeken; és együttműködtek a Black Hills Állami Egyetemmel, amely Élelmiszer-központot hozott létre, hogy összekapcsolja a helyi termelőket az érdeklődő fogyasztókkal és éttermekkel.
Grass – vs gabonakész marhahús
a Jennings mind a fű -, mind a gabonakész marhahúst kínálja azáltal, hogy az állatok csoportjait elkülönítve tartja, és a befejező szakaszban másképp táplálja őket. Míg egyes fogyasztók – és termelők – nagyon hangosan beszélnek bizonyos termelési módszerek preferenciáiról (organikus, természetes és/vagy füves kész), Jennings nem fog állást foglalni. Szerinte a fogyasztók megérdemlik a választást.
“azért vagyok itt, hogy népszerűsítsem a húst. Nem támogatom az egyik gyártási módszert a másik kárára ” – mondja.
Gordon írja Whitewood, SD
