2011fallkashrus Kurrents

megjelent 2011 őszén

1. Bevezetés

az elmúlt években sok vita folyt a rovarfertőzésről és a gyümölcsök és zöldségek ellenőrzésére alkalmazott eljárásokról. Sok útmutatók már megjelent, sok előadás és bemutatók adtak, L ‘Hagdil tóra Ul’ hadira. A fertőzés azonban idővel változhat és változik is,1 ezért érdemes időről időre visszalépni, és áttekinteni a tényeket, valamint az alkalmazott eljárásokat.

a rovarok bibliai tilalma rendkívül súlyos. Az elfogyasztott rovar típusától függően egy személy akár hat bibliai tilalmat is megsérthet2 minden elfogyasztott rovarra. Ezenkívül különösen káros az a negatív spirituális hatás, amelyet a shratzim, rovarok evése gyakorolhat az emberre.3
a rovarfertőzés nem új keletű jelenség. A chaza”L4 idők ótaa mai napig poskim foglalkozik ezzel a kérdéssel.5. a lényeg az, hogy a tény továbbra is fennáll, hogy sok termékfajnak fertőzési problémái vannak, és nem lehet egyszerűen figyelmen kívül hagyni a kérdést, és úgy tenni, mintha nem létezne.6 bár az USDA tisztában van a rovarok létezésével a termékekben, irányelveik Halacha szempontból aligha tekinthetők figyelembe.7. kétségtelen, hogy ha élvezni akarjuk a zöldségeinket, hatékony módszereket kell találnunk a fertőzés leküzdésére vagy kezelésére.
mint tudjuk, a Tórát “nem adták angyaloknak”, 8és nem várható el tőlünk, hogy ne együnk olyasmit, amit nem látunk. Valójában a rovarokat, amelyekről beszélünk, halacha úgy véli, hogy szabad szemmel láthatók, Nireh L ‘ Ennayim. Ez azt jelenti, hogy bármilyen speciális nagyítás vagy szerszám segítsége nélkül láthatók. Az ékszerész nagyítóját vagy fénydobozát könnyebb, gyorsabb és hatékonyabb ellenőrzésre lehet használni, de nem használják olyan rovarok megtalálására, amelyek egyébként méretük miatt nem lennének láthatóak.9az a tény, hogy a bogarak elrejthetők egy levél hasadékában vagy egy brokkoli virág belsejében, nem teszi őket szabad szemmel láthatatlanná.10
a Rovarellenőrzés olyan készség, amely megfelelő képzést és tisztességes látást, valamint sok gyakorlatot és türelmet igényel. Ami első pillantásra egy darab szennyeződésnek tűnhet, valójában rovar lehet. Az összes Star-K mashgichim, aki megvizsgálja a termékeket, személyesen képzett, tesztelt és speciálisan tanúsított, hogy ellenőrizze a fertőzést. Érdemes rámutatni, hogy mint a Tóra minden területén, a személyes leckét részesítik előnyben. A fényes színes útmutatók kiváló források a referenciához és a további ismeretekhez, de nem helyettesíthetik a személyes leckét.
ennek a témának a teljes megvitatása túlmutat a cikk keretein. Azonban általános áttekintést nyújtunk arról, hogy mit kell halacha szempontból megvalósítani, és elsősorban ipari környezetben tárjuk fel a gyakorlati alkalmazást. 11

1. Halacha áttekintés

a halacha három kategóriát határoz meg az ellenőrzendő szempontok tekintetében: 1) Rov-valami, ami az idő nagy részében fertőzött (több mint 50%); 2) Miyut HaMatzui-valami, amely a fertőzés jelentős százalékát tartalmazza, bár kevesebb, mint egy rov; 3) Miyut ShEino Matzui-valami, ami csak ritkán vagy ritkán fertőzött.
az, hogy az ember hogyan határozza meg, hogy Miyut HaMatzui vagy ShEino Matzui, hosszú vita a poskim között.12 az általánosan elfogadott iránymutatás13 a Mishkinos Yaakov véleményének követése,14 hogy Miyut HaMatzui az esetek 10-50% – ában fertőzött, Eino Matzui pedig az esetek kevesebb mint 10% – ában fertőzött.
hogyan határozzák meg ezeket a százalékokat? Nézzük meg az egyes fajokat, az egyes betakarításokat, az egyes mezőket vagy az egyes adagokat stb.? Rav Moshe Heinemann, shlit ” a, paskens15hogy a százalékokat az adag vagy az adag mérete határozza meg.16 Ez azt jelenti, hogy ha egy rovart tíz ellenőrzött adagban találnak, akkor az egyiknek 10% – os fertőzöttségi aránya lesz. Ezt a termék mosása után határozzák meg.17
fontos megérteni a fertőzés ellenőrzésének követelményének mechanikáját is, chiyuv bedika. Minden egyénnek kötelessége ellenőrizni az ételt, amely megfertőződhet, mielőtt megengedik neki, hogy megegye. Ha a termék átmegy az ellenőrzésen, meg lehet enni; ha nem sikerül, akkor nem. Nincs már létező tilalom, issur, egy adott salátatételre; minden tételt saját érdemei alapján értékelnek. A klasszikus jesiva terminológiában nincs tilalom a cheftzára (saláta), inkább a gavra kötelezettsége (ellenőrizni és/vagy eltávolítani a rovarokat az ételéből).
a megállapított rov fertőzéssel rendelkező gyümölcsök vagy zöldségek ellenőrzésének követelménye M ‘ diorayso.18 Ez azt jelenti, hogy a tóra megköveteli az esetek többségében fertőzött gyümölcsök és zöldségek ellenőrzését (rov). A kevésbé elterjedt, Miyut HaMatzui fertőzésű zöldségek ellenőrzésének követelménye Midirabanan.19 Ezek a követelmények teljesíthetők az egyes elemek ellenőrzésével és a rovarok eltávolításával20, vagy a termékeket olyan eljárásnak vethetik alá, amely hatékonyan eltávolítja a rovarokat.21
Mindezek után az előmosott zsákos saláták növekvő népszerűségével drámaian csökkent a saláták elkészítéséhez szükséges idő. A kérdés azonban, könyörög, hogy feltegyék. Hogyan lehet hatékonyan tisztítani a terméket olyan mértékben, hogy elkerülje a levél levélvizsgálatát? Hogyan lehet nagy mennyiségű zöldséget feldolgozni és ellenőrizni “további vizsgálatoktól mentesnek”?
mielőtt ezekre a kérdésekre válaszolnánk, meg kell ismerkednünk a terménydinamikával kapcsolatos tényekkel.

1. tényellenőrzés

első tény: a fertőzés régiónként, országonként és kontinensenként nagyon eltérő lehet. Az Eretz Yisroelben vagy más országokban nagyon fertőzött termékek nem lehetnek olyan fertőzöttek Észak-Amerikában.22 Az ebben a cikkben bemutatott összes információ csak az észak-amerikai piacokon található termékekre vonatkozik.
második tény: a növények a mező egyik szakaszától a másikig változhatnak. Ez magában foglalja az íz, a szín és az érettség eltéréseit, valamint a fertőzést. Ennek oka a különböző tényezők, amelyek hozzájárulnak a késztermék, amelyek magukban foglalják, de nem kizárólagosan a nap, a víz, a szél és a talajviszonyok. Ezek a tényezők a mező minden területén változhatnak. Az a terület, ahol több a nedvesség, kevesebb a szél és melegebb az idő, hívogatóbb környezet a rovarok számára. E tényezők miatt a mezőgazdasági termelők általában a mező minden egyes szakaszát külön-külön betakarítják23, és egyedi tételszámokat rendelnek hozzá, amelyek ezt a szakaszt követik a termelés során.24
IV. Gyári beállítások
a nagy termelési létesítményekben a fejes saláta, mint a római saláta vagy a jégsaláta és a káposzta naponta érkezik Nagy raklapokon,mindegyik saját egyedi tételszámmal. A fejek magja és teteje, a külső levelek eltávolítása, akár a mezőn, akár a mosó létesítményben. A salátát ezután méretezzük és egy mosórendszerbe küldjük, amely hosszú vagy hármas mosórendszert használhat. A salátát erőteljesen keverjük és mossuk 36of klórozott (vagy más antibakteriális kémiai) vízben, és rezgő képernyőre helyezzük, hogy eltávolítsuk a maradék vizet. Ezután egy nagy fonógépbe kerül, amely alaposabban megszárítja a salátát, így megőrzi az eltarthatóságot. Innen egy garatba táplálják, ahol zsákokba csomagolják.
a Star-K megköveteli, hogy a római saláta minden egyes tételét egy mashgiach ellenőrizze, mielőtt hitelesíthető lenne.25 a mosás után minden tételből nagy mintát vesznek,és egy lightbox segítségével ellenőrzik. Ha a mintában nem található rovar, akkor az adott tétel igazolható.26 Ha csak egy rovart is találnak, az egész tételt elutasítják, és nem lesz igazolva. Mivel minden tétel egységes és ugyanazon a mosási folyamaton megy keresztül, a vizsgálati minta egyértelműen jelzi az adott tétel tisztaságát.
ha sok római áthalad, a csillag-K szimbólum hozzáadódik a dátumkódhoz. Ha nincs csillag-K szimbólum a termék, ez azt jelzi, hogy a tétel nem sikerült ellenőrzés. A fogyasztóknak tisztában kell lenniük azzal, hogy egyes gyártók matricákat csatolnak termékükhöz, ami azt jelenti, hogy kóser tanúsítvánnyal rendelkezik. Időnként, ezek a ragadós táskák nem viselik a csillag-K szimbólumot a dátumkóddal. A csillag-K szimbólum hiánya a dátumkód szerint azt jelenti, hogy az adott tétel sikertelen volt az ellenőrzésen, vagy soha nem ellenőrizték. Más matricák héberül figyelmeztetik a fogyasztót, és kijelentik, hogy a saláta öblítése előtt ellenőrzésre van szükség. A fogyasztókat arra ösztönzik, hogy keressenek egy jó hírű szimbólumot, hogy megbizonyosodjanak arról, hogy nincs szükség további ellenőrzésre.
a fent említett mosórendszert kizárólag friss római salátához használják, és nem más leveles zöldségekhez, például spenóthoz, brokkolihoz vagy gyógynövényekhez tervezték. Ezeknek a termékeknek (frissen vagy fagyasztva) az egyetlen elérhető lehetősége, ha nem akarja ellenőrizni őket, az üvegházakban termesztett és/vagy megbízható kóser tanúsítvánnyal rendelkező fajták.

1. eper

az epret nehezebb ellenőrizni, mint a salátát. Az elterjedt bűnösök atkák és baba tripszek vagy nimfák (más néven tripszlárvák). Ezek a tripszek kicsik és fehérek (de még mindig nagyon láthatóak), hasonlítanak egy epermagra, de csak a méretük negyede. Hajlamosak elrejteni vagy az eper felső zöldterületének alapja körül, vagy a magok melletti résekben. Még egy eper ellenőrzése is jelentős időt vehet igénybe. Ezenkívül a nedves epret még nehezebb ellenőrizni, mivel a vízcseppek könnyen elrejthetik ezeket a rovarokat. Szerencsére az epres rovarokat lényegesen könnyebb eltávolítani, és ha az előírt mosási módszert27 megfelelően követik, nincs szükség ellenőrzésre.
az iparilag előállított eper szokatlan kihívást jelent. A szamóca nagyon érzékeny gyümölcs, és sok vállalat fél attól, hogy agresszív mosási eljárásnak tegye ki őket, mivel károsíthatja a gyümölcsöt, és csökkentheti a késztermék minőségét és eltarthatóságát. A legtöbb vállalat (és az USDA) számára elegendő egy gyors öblítés vagy ködpermet ehető antibakteriális oldattal. Kashrus szempontjából azonban ez messze nem megfelelő. Két különböző epres létesítményben nemrégiben végzett ellenőrzés során 40-50% – os fertőzöttségi arányt találtak a mosási folyamat befejezése után.
a Star-K megköveteli, hogy az epres cégek olyan mosási eljárást alkalmazzanak, amely az epret erős (élelmiszer-minőségű) oldatban keveri és áztatja.28 az oldatot addig vizsgáljuk, amíg elfogadható víz / kémiai arányokat nem találunk, majd ezt követően az oldatot számítógéppel adagoljuk a mosóba. Ez biztosítja a következetesen rovarmentes terméket, anélkül, hogy minden tételt ellenőrizni kellene.29 A Star-K azt ajánlja, hogy a fogyasztók csak olyan kiskereskedelmi csomagolású epret vásároljanak, amely megbízható tanúsítvánnyal rendelkezik, amely megfelelően foglalkozott ezzel a kérdéssel. A fogyasztók élvezhetik a friss epret az ipari környezetben alkalmazott mosási módszer alkalmazásával. A Star-K azt javasolja, hogy az epret erőteljesen keverjük legalább két evőkanál folyékony mosószerben gallon vízben, hagyjuk őket körülbelül egy percig áztatni, majd étkezés előtt alaposan leöblítjük.30 nincs szükség további ellenőrzésre.

1. ellenőrzés sabbaton

van egy bibliai tilalma fúró, kiválasztása, a sabbaton. Ez magában foglalja a nem kívánt elemek eltávolítását más elemek keverékéből. Ez magában foglalja a fertőzésnek kitett termékek mosását is.31 Ha nem szükséges ellenőrizni ezt a tételt, 32 az egyik megengedett, hogy mossa meg, amíg a szándék kizárólag a tisztaság.33 az ember azonban ellenőrizheti a termést, és felhasználhatja, ha rovarmentesnek bizonyul.34 ha egy rovart találnak, azt nem lehet eltávolítani; 35 azonban a rovart a gyümölcs egy darabjával együtt el lehet távolítani.36

sokat írtak arról a hatalmas jutalomról és szentségről, amelyet a tiltott ételek elkerülésével érdemelünk.37 e kérdések fokozott tudatossága sok Kedusha-t hozzon az életünkbe, és mindannyian megérdemeljük a Ksiva Vechasima Továt.