így van egy sorozat, ahol megosztjuk a legjobb hasznos tippeket szakácskalandjainkból. Válaszolunk a kérdésekre, mielőtt megkapná őket, és megvilágítja az élelmiszer rejtélyeit a tudomány és a legenda keverékével. Ma a gombákról beszélünk, mindenki kedvenc gombájáról.
szeretünk gombát dobni az ételeinkbe. Akár shiitake, cremini, osztriga, vagy csak sima fehér gomba, a gomba szuper sóssá válik, ha megsütjük. Hozzáadják a szükséges umamit az ételek kerekítéséhez, különösen a vegetáriánus hálózatokhoz, mint például a Fettucelle vad gomba Bolognese vagy gomba & édesburgonya Pásztortorta.
van egy fontos tipp, amit tudni kell, amikor bármilyen gombát főzünk szakácsra. Kész vagy? Minden gombát úgy szeretne megtisztítani, hogy nedves törülközővel törli le, ahelyett, hogy víz alatt futtatná–mint bármely más zöldséggel.
mivel a gombák textúrája szivacsszerű, könnyen felszívják a vizet, amikor megmossák őket. Ez problémává válik. A vizes gomba egyszerűen csak nem fog olyan jól megrepedni egy forró serpenyőben, sőt a kész edényben is átázhat. Ott megy az umami és a szájban olvadó textúra. Ne kockáztass. Van egy jobb módszer a tisztításra. (Mivel a gombák nőnek a talajban, előfordulhat, hogy a felületükön szennyeződések maradnak, így nem akarja teljesen kihagyni a tisztítási lépést.)
futtasson papírtörlőt vagy tiszta konyharuhát hideg víz alatt. Nyomja ki a felesleges folyadékot, majd törölje le az egyes gombák felületét és szárát. Ha a törülköző piszkosnak tűnik, egyszerűen futtassa újra a víz alatt, nyomja ki, majd ismételje meg.
szeretne több hasznos szakács tippek? Iratkozzon fel ránk bloglovin és soha ne hagyj ki egy bejegyzést.
