minulla on ginin tutkimusprojekti menossa helmikuun loppuun. Kysely on yksinkertainen ja kestää 90 sekuntia auta meitä täyttämällä kysely.
Klikkaa tästä ottaaksesi kyselyn
tänään DBS esitteli minut Harvey ’ s Bristol Creamille. En aio valehdella ja sanoa, että tiesin kaiken tästä etukäteen, koska en tiennyt: ollakseni rehellinen, en ollut edes kokeillut mitään sherryä aiemmin, saati ”cream sherryä”, ja tietämättömyydessäni odotin kermalikööriä piilotettavaksi tähän korkeaan, siniseen lasipulloon. Kuinka väärässä olinkaan!
Niille teistä, jotka, kuten minä, eivät ehkä tiedä siitä paljon, Harvey ’ s Bristol Cream on sherry, jossa ei ole maitotuotteita näkyvissä. Sherry on väkevöity viini, ja vaikka sherry-nimeä kantavia viinejä on valmistettu ympäri maailmaa (jopa kotikaupungissamme tehtiin aikoinaan brittiläistä sherryä!), todellinen Sherry tulee Jerez de la Fronteran lähialueelta Espanjasta. Se valmistetaan valkoviinistä, pääasiassa Palomino-rypäleestä, ja väkevöidään brandyllä käymisen jälkeen. Lajikkeita on tarjolla paljon, mutta tänään keskitymme Harvey ’ s Bristol Creamiin.
Bristol Cream Sherry on John Harveyn & Sons of Bristolin tuote. Liiketoiminnan juuret ulottuvat vuoteen 1796, mutta John Harvey liittyi alalle oppipojaksi vuonna 1822. 1860-luvulla hänen kaksi vanhinta poikaansa kehittelivät uutta sherrysekoitusta, josta piti tulla Bristol Cream Sherry. Se sanoi, että se on niin nimetty, koska aristokraattinen nainen vierailevat kellareissa eräänä päivänä kutsuttiin kokeilemaan toista sherry, Bristol Milk (suosittu lajike päivä), vastaan prototyyppi ja julisti, että jälkimmäinen on niin hyvä verrattuna, että se on ”Bristol Cream”.
Bristol Creamia tuotiin ja pullotettiin aiemmin Bristolissa, mutta nykyään se pullotetaan alkuperältään Espanjassa. Se on sekoitus monia eri sherrylajikkeita, mukaan lukien finos, aged amontilados ja olorosos, ennen kuin se lopulta makeutetaan Pedro Ximenezillä.; joten saat nauttia vähän kaikesta.
itsekseen (jäähdytetty jääkaapissa)
Harvey ’ s On the rock with orange
nenää hallitsee oranssi, mutta sherry pitää onnellisena puolensa kielessä. Sileä, mutta kestävä, makea alku, jota seuraa pitkä, suhteellisen kuiva rusina ja sellainen ei-makea sokeroitu kuori, jota saat hedelmäkakussa. Pinta kehittyy hitaasti ihanan lämmön muodostaessa vähitellen.
Harvey ’ s & Lemonade
Cream Cobbler
tämä juoma sai hyvin hienovaraisen alun, ja sitten – kaksi sekuntia myöhemmin-sherry tekee mahtipontisen sisääntulon runsailla rypäleillä ja hieman suolaisemmilla, pähkinäisillä mauilla, jotka tulevat vahvasti läpi. Toisin kuin jotkut muut cocktailit, sherry todella tulee läpi itsestään tässä drinkissä, sen sijaan, että sekoittuisi muihin makuihin; se vie keskeisen vaiheen. Lopussa oli lämmin, mausteinen, tumman hedelmäinen maku, joka toi mieleen jouluvanukkaan.
Quarterdeck-Cocktail
tässä juomassa oli raikas rypäle ja – jälleen – yrttinen, punainen vermuttimainen maku. Maku, se oli terävä ja virkistävä; DBS sanoi ”piristävä” (joka mielestäni meni hyvin minun mielikuva ympärillä nimi!). Alussa oli kiehtovaa suolaisuutta, joka virtasi täyteläiseen, erottuvaan, vanillian kaltaiseen kermaisuuteen, joka DBS: n mukaan on peräisin limestä. Kurkussakin oli jälkeenpäin todellista lämpöä.
vaikka tämä ei ollut lempicocktailini sherryn kanssa, ajattelin sen kuitenkin olevan erittäin mielenkiintoinen ja sellainen, joka olisi mielestäni hyvä juoda ennen illallista.
Adonis
tällä oli samanlainen nenä kuin Quarterdeck – rypäleellä ja muilla, yrttisillä vermuttisävyillä – vain aavistus appelsiinia ja odottamatonta makeutta. Kielen päällä ajattelin, että tämä on sekä herkullista että tasapainoista: sherry ja vermutti sopivat täydellisesti yhteen. Täyteläinen ja yrttinen, hienovarainen, orangimainen makeus, joka lakaisee lopussa puhtaaksi, tasapainoiseksi katkeruudeksi. Vatsassani oli myös ihanaa lämpöä jälkeenpäin.
Harveys Cream Old-Fashioned
en ollut aivan uskoa, kuinka herkullisen sileä tämä oli (minun piti viimeistellä se, ihan varmuuden vuoksi). Huomasin, että tuoreita rypälemakuja tuli läpi enemmän kuin yhdessäkään muussa cocktailissa, minkä jälkeen lopussa oli häivähdyksiä pähkinäisemmistä, rikkaammista mauista, ennen hyvin puhdasta viimeistelyä. Mukavan kevyt, rusinamainen makeus rypälesävelten keskellä.
Harvey ’ s Frosted Apple & Ginger (alias The Sweet Apple Zing)
DBS & en ollut tämän nimen suuri fani; pohdittuani asiaa ajattelin, että ”Sweet Apple Zing” kuulostaa hieman enemmän siltä.
tämäkin oli erittäin helppo juoda, mutta sitäkin enemmän, jos on makeanhimo. Sherry lisää omenamehuun jouluisen pohjavireen, antaa sille hieman painoa ja lämpöä, ja tuo siististi gingeryn lämpöä aivan viimeistelyn lopussa. Oli viipyilevää gingeristä jälkimakua, joka muuttui vähitellen kuivemmaksi, vaikka omenoiden, viinirypäleiden ja rusinoiden makua voi välillä poimia lämpimän mausteen keskeltä. Sileä, mutta ehkä hieman liian makea joillekin (tämä voisi ehkä säätää riippuen ginger ale käytetty?).
jos tätä voisi jotenkin kokeilla, tai muunnelmana, lämpimänä (vielä inkiväärimäisellä virvoitusjuomalla), innostuisin kokeilemaan sitä, kun koleat illat alkavat valjeta.
Harry Harveyn lyönti
.
toinen hyvin erilainen tapa kokeilla tätä sherryä, tämä cocktail oli ihanan kylmä, raikas, kirpeä ja hapokas. Alussa on hieman hajuvettä muistuttava sävel, joka tekee nopeasti tilaa kirpeille sitrussävelille, ja vihjaukset yrteistä ja mausteista vievät vain sherryn makean särmän, tehden ihastuttavasta, virkistävästä boolista. Jo tutuksi tullut lämpö aivan maalin päässä kruunasi kaiken hienosti. Vaarallisen helppo lopettaa olematta lainkaan kevyt tai liian makea.
koska en ollut koskaan kokeillut sherryä, ja koska mielessäni viipyi väärinkäsitys siitä, että sinä – tai isoäitisi – siemailisit pikkuruisesta lasista jouluna, olin erittäin vaikuttunut Harveyn monipuolisuudesta ja ajattelin, että edellä mainitussa luettelossa on oltava vähintään yksi drinkki kaikkien nautittavaksi. Suosikkejani olivat epäilemättä Harry Harvey ’s booli, Harvey’ s Old Fashioned ja Adonis.
odotan innolla, että pääsen kokeilemaan sitä vielä lisää cocktailin ainesosana, sekä lopettelemaan Harry Harvey ’ s Boolilla tai Old Fashionedilla pitkän päivän päätteeksi. Sattumalta Harvey ’ s markkinoivat tällä hetkellä ideaansa ”Harvey’ s Half Hour”: kolmekymmentä minuuttia päivästäsi omistautuaksesi itsellesi, päätyen herkulliseen Harvey ’ s tippleen, kun teet niin. Ei lainkaan huono idea! Ideoita ja inspiraatiota drinkkien kokeiluun löydät heidän verkkosivuiltaan: www.harveyshalfhour.co.uk.
– rouva B.
.Harvey ’s Bristol Cream Sherry supermarketeista ja Off Licences RRP 8,80 £ 75CL
lisää sherrycocktaileja, why no have a look at:
cocktailit Harveys (DRY) Fino Sherry or Harvey’ s (SWEET) Pedro Ximénez
Keep in touch
Summer Fruit Cup ’ s Facebook
Summer Fruit Cup Twitter
