to make buttercream, siivilöi tomusokeri hieman pehmennettyyn voihin (määrät, Katso Vaniljakakkuresepti) ja vatkaa tai vispaa yhdistää. Seoksen tulee olla melko kiinteä pitääkseen muotonsa hyvin, mutta ei kivikova tai et pysty saavuttamaan sileää viimeistelyä. Jäähdytä siis tai jätä tarvittaessa hieman pidempään huoneenlämpöön.
katso videolta, miten voitaikinakakku jähmettyy.
putkisto
pudota suutin putkipussiin. Kuppikakkuihin ja ruusukkeisiin iso tähti toimii hyvin, sillä hienon pyöreän kirjoittaminen on parasta.
täytä enintään kaksi kolmasosaa kuorrutteella, kierrä ja pidä toisesta kädestä kiinni (yleensä kirjoituskäsi) ja lepuuta pussin kärkeä toisessa kädessäsi. Purista kuorrutus ylhäältä (ei keskeltä!) pussiin ilmakuplien poistamiseksi. Tee pieni testiruiskaus ennen kuin aloitat leivoksen tai kakun.
vuokaleivoksia varten pidä pussia pystysuorassa ja kiedo kuorrutusrengas leivoksen reunan ympärille. Putki pieni kierre päällekkäin rengas, lopeta paine, kun pussi on keskellä pyörre, työnnä pussi alas ja vedä voimakkaasti loppuun.
ruusukkeita varten pidä pussia samalla tavalla, piippaa yhteen kohtaan vähän nukkea, työnnä pussi alas ja vedä terävästi ylös maaliin.
jos piikki on liian korkea tai wispy, voit taputella sormeasi vedessä ja painaa sitä hieman alaspäin.
kuorrutuksen kirjoittamista varten siivilöi tomusokeri kulhoon ja vatkaa tai vispaa vähitellen muutama tippa vettä, kunnes saat paksun, tasaisen tahnan.
jos haluat kirjoittaa tai piirtää viivoja, pidä säkkiä 45 asteen kulmassa, hieman pois pinnasta, purista jäätyminen ulos jatkuvalla paineella ja anna jäätymisviivan pudota luonnollisesti paikalleen ohjatessasi sitä. Yritä olla vetämättä putkipussia ennen kuin kuorrutus on kohdannut pinnan, sillä saat epätasaisen paksuuden.
pidä pussia pystysuorassa suuttimen ollessa lähellä pintaa, purista hieman kuorrutusta, jotta pisteestä tulee halutun kokoinen, lopeta puristaminen, paina alas ja vedä sitten terävästi ylös.
katso videolta, miten kakku koristellaan putkitekniikalla:
kakun peittäminen
lusikoi kakun keskelle reilusti pehmennyttä (mutta ei juoksevaa tai sulavaa) voinokaretta. Melo lastalla / palettiveitsellä kuorrutus kakun reunoille.
sivuihin sipaise lastalla / palettiveitsellä pienempiä määriä kuorrutetta osiin, käännä kakku ja toista.
sileään viimeistelyyn voi käyttää pitkää palettiveistä tai viivoitinta. Pidä viivoitinta litteänä kakun reunalla kauimpana sinusta ja vedä se sinua kohti. Toista tarvittaessa.
reunalle ota palettiveitsi / tai muovinen sivukaavin (saatavilla kakun koristelusivustoilta) yhdellä kädellä 90 asteessa kakkuun. Pyöräytä kakku toisella kädellä. Tämä on helpointa levysoittimella, koska voit tehdä sen yhdellä liikkeellä. Jos ei, voit joutua tekemään tämän osissa ja tasoittaa mahdolliset liitokset palettiveitsellä.
saadaksesi höyhenpeitteisen ”huurteisen” efektin, paina palettiveitsen tai-lastan litteä puoli kakun päälle ja nosta. Toista koko kakku.
kiteytetyt ja tuoreet kukat
Valitse mieleisesi syötävät kukat tai lehdet (esim. laventeli, mintunlehdet, orvokit, esikot, ruusun terälehdet, alttoviulut, orvokit). Koristele niillä sellaisenaan tai kiteytä ne. Kiteyttääksesi vatkaa kevyesti munanvalkuainen. Levitä munanvalkuainen siveltimellä varovasti kukkaan, lehteen tai terälehteen. Ripottele päälle valssisokeria ja ravistele ylimääräinen pois. Laita vuoka vuorattu leivinpaperilla. Jätä yön yli lämpimään, kuivaan paikkaan. Säilytä suljetussa astiassa, jossa on pergamenttikerroksia.
yksinkertainen mallinnus
seuraa Jane Hornbyn yksinkertaista sokeriruusureseptiä.
erityisesti lasten suosimat sokeripasteijat tai marsipaanihahmot ovat oiva lisä teemakakkuun. Voit saada paljon ideoita kirjoista tai kuvanjakosivustoilta, aloittaa yksinkertaisen ja työskennellä tiesi ylös! Katso Rocky robin-kakkuamme. Monet teistä lähettivät meille kuvia viime vuonna ja ne näyttivät hyvältä!
makea ja suklainen
voit käyttää kaikenlaisia makeisia ja suklaata antaa erilaisia vaikutuksia on se lapsenomainen, funky, lumoava tai tyttömäinen. Olemme käyttäneet tikkareita, lakritsia, suklaanappeja, minivaahtokarkkeja ja sokeroituja manteleita vain muutamia mainitaksemme.
hedelmät ja pähkinät
älä aliarvioi pullean, tuoreen vadelman tai kullanruskean pähkinän voimaa leipiesi päällä.
valmiit koristeet
valmiita koristeita on runsaasti saatavilla supermarketeista ja erikoistuneista kakkujen koristeluliikkeistä. Strösselit sopivat mainiosti lasten kakkuihin, värillinen sokeri voi lisätä kauniin lopputuloksen ja sokerikukat ovat ihanteellisia keväisiin leipiin.
kerro meille kakkujen koristeluideasi ja vinkkisi…
