jopa amatööripiirakkaleipurit ovat luultavasti kuulleet yhdestä piirakkaleivonnan kardinaalisyntistä: kosteasta pohjasta. Kuten Great British Baking Show toistuvasti muistuttaa (via Vulture), rapea pohja on olennainen osa hyvää kuorta, erityisesti piirakoissa. ”Par-leivonta” eli piirakkapohjan esipaistaminen itse on Food52: n mukaan yksi tapa saada rapeat pohjat luotettavammin. EatingWell ehdottaa myös piirakan asettamista alimmaiselle telineelle, jotta pohjalle saataisiin hieman enemmän lämpöä, ja piirakkasuoja (jotkut käyttävät vain alumiinifoliota) suojaamaan paljaan kuoren päälle.
Pekaanipiirakan vihaajat, tämä on sinulle. Merkittäviä valituksia pekaanipähkinäpiirakoista ovat pekaanipähkinöiden alla olevan paksun mönjän runsaus (vain hyppysellisen kautta) ja Baker Bettien jakama yleensä yhden nuotin makeus. Onneksi netistä löytyy hyviä vinkkejä, joiden avulla vaniljakiisseliin saa luotua syvempää makua ja parempaa rakennetta. Lyönyt keittiö käsittelee kaksi kärpästä yhdellä kivellä, valitsevat sekoittaa paahdetut pekaanipähkinät koko vaniljakastike pähkinäinen maku ja suurin määrä. Vaikka jo se voisi auttaa vähentämään siirappimaista makeutta, reseptissä käytetään myös kultaista siirappia ja ruskeaa sokeria joskus cloyingly sweet corn-siirapin sijaan. Bailatkaa, piirakkaihmiset.
