Las ostras son un manjar de mariscos, se comen cocidas o crudas. Los meses de invierno son los mejores para la disponibilidad de ostras frescas, lo que permite compras a granel en un mercado de pescado a excelentes precios.
Al igual que con la mayoría de los mariscos frescos, las ostras no duran mucho y, por lo tanto, la congelación es ideal para prolongar su vida útil para disfrutarlas más tarde.
Deberá tener en cuenta algunos factores importantes al congelar ostras. Aquí está todo lo que necesita saber para conservar con éxito las ostras en el congelador.
- Tipos de ostras
- ¿Se Pueden Congelar Las Ostras?
- Cómo Congelar Ostras Frescas En La Cáscara
- Paso 1: Clasificar
- Paso 2: Limpie
- Paso 3: Empaque
- Paso 4: Etiquetar y congelar
- Cómo congelar Ostras peladas
- Paso 1: Clasificar
- Paso 2: Limpiar
- Paso 3: Empaque
- Paso 4: Etiquetar y congelar
- Cómo descongelar Ostras congeladas
- preguntas frecuentes
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Tipos de ostras
Hay muchos tipos diferentes de ostras, algunas de las cuales se cosechan específicamente para perlas, otras por sus hermosas conchas translúcidas, y las ostras verdaderas son las que se cosechan comúnmente por su gran sabor.
Las ostras se pueden comer crudas o cocidas y se consumen mejor frescas. Se pueden comer en la mitad de la cáscara, horneadas, ahumadas, guisadas, fritas, asadas, en escabeche, enlatadas o al vapor. Las ostras también se pueden usar en una variedad de bebidas y generalmente se combinan con bebidas alcohólicas.
Un líquido natural llamado licor de ostras rodea a la ostra regordeta en su cáscara. Este líquido mantiene viva la ostra cuando está fuera del agua.
El licor de ostras se puede disfrutar con la ostra y siempre debe ser transparente. Nunca coma ostras crudas servidas sin este líquido a su alrededor ni si el líquido está turbio.
Las ostras son propensas al crecimiento de bacterias dañinas y, por lo tanto, siempre deben comerse recién cosechadas o cocidas.
¿Se Pueden Congelar Las Ostras?
Sí, las ostras se pueden congelar para prolongar su vida útil, aunque congelarlas cambiará la forma en que desea prepararlas. Las ostras congeladas cambiarán la textura, el color y el sabor de estos moluscos.
Las ostras frescas no deben tener un fuerte sabor u olor a pescado, sin embargo, esto puede cambiar una vez congeladas. Cuando se congelan, las ostras pierden parte de su volumen y adquieren una textura más suave. Esto los hace ideales para usar en guisos, guisos, sopas y sopas.
Las ostras no se pueden comer crudas después de congelarse, ya que el desarrollo de bacterias dañinas causará enfermedades graves. Las ostras solo deben comerse crudas cuando están recién cosechadas y aún vivas.
Cómo Congelar Ostras Frescas En La Cáscara
Paso 1: Clasificar
Las ostras solo deben congelarse vivas. Clasifique las ostras para comprobar que la cáscara está bien cerrada o que se cierra cuando se golpea ligeramente. Las ostras con cáscaras abiertas deben desecharse, ya que ya no están vivas y pueden causar enfermedades cuando se comen.
Paso 2: Limpie
Una vez que haya clasificado las ostras y desechado las muertas, lave y frote suavemente las conchas en agua fría. Lavar las ostras antes de congelarlas, permite una preparación fácil una vez descongeladas y conserva la textura mejor que lavarlas después.
Paso 3: Empaque
Seque ligeramente las cáscaras y empaque las ostras cerradas en una bolsa de congelador hermética que se puede volver a sellar. Presione el aire restante de la bolsa y selle.
Paso 4: Etiquetar y congelar
Etiquetar la bolsa con la fecha y congelar.
Cómo congelar Ostras peladas
Paso 1: Clasificar
Clasificar las ostras comprobando que la cáscara está bien cerrada o que se cierra cuando se golpea ligeramente. Las ostras con cáscaras abiertas deben desecharse, ya que ya no están vivas y pueden causar enfermedades cuando se comen.
Paso 2: Limpiar
Una vez que haya clasificado las ostras y desechado las muertas, coloque las ostras en un colador. Asegúrate de guardar el licor de ostras, filtrando la arena, la suciedad o los trozos de concha rota.
Las ostras frescas no deben tener olor a pescado y deben tener un aspecto rechoncho y húmedo. Enjuáguelos ligeramente con agua fría para eliminar la arena o la cáscara.
Paso 3: Empaque
Coloque las ostras en una bolsa o recipiente hermético hermético que se pueda volver a sellar y cubra las ostras con el licor de ostras colado. Deje una pulgada de espacio para la cabeza abierto en la parte superior de la bolsa o recipiente para que el líquido se expanda al congelarse. Presione el aire restante de la bolsa y selle.
Paso 4: Etiquetar y congelar
Etiquetar la bolsa o el recipiente con la fecha y congelar.
Cómo descongelar Ostras congeladas
Las ostras se cocinan mejor a partir de ostras congeladas y no necesitan descongelarse. Si es necesario pelar las ostras después de congelarlas, se pueden colocar en el refrigerador para descongelarlas durante la noche. Nunca deje que las ostras congeladas se descongelen a temperatura ambiente, ya que las bacterias dañinas se desarrollarán rápidamente.
preguntas frecuentes
Las ostras vivas guardadas en la cáscara durarán 5 días en el refrigerador. Las ostras congeladas deben consumirse en un plazo de 3 meses. Si las ostras han desarrollado quemaduras en el congelador debido a un embalaje deficiente o a una temperatura inconsistente, es mejor no usarlas.
No se deben comer ostras con aspecto seco, marchito o turbio. Las ostras frescas deben tener un olor suave. Si se contaminan, las ostras pueden volverse grises, marrones o rosadas y deben desecharse.
Sí, las ostras cocidas se pueden congelar. Deje que las ostras se enfríen completamente después de cocinarlas y luego colóquelas en un recipiente hermético apto para el congelador. Vierta el líquido de cocción sobre las ostras, asegurándose de dejar una pulgada de espacio para la cabeza abierto en la parte superior. Selle, etiquete y congele.
Conclusión
Congelación de ostras es una gran manera de evitar el desperdicio de alimentos y hacer un buen uso de las ostras ofertas. Aunque las ostras cambiarán de textura al congelarse, siguen siendo excelentes para usar en guisos, guisos y sopa.
Si lo que buscas son ostras frescas, lo mejor es ir a un restaurante de mariscos donde puedas comer los productos frescos de inmediato, ya que las ostras congeladas no se pueden comer crudas. Pero tener las delicias congeladas a mano en su congelador es un gran placer para una comida de mariscos de lujo en cualquier momento.
*Imagen de AndreySt/
