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Los rollitos de primavera son un delicioso aperitivo o comida que se encuentra en muchos países asiáticos. Aunque las técnicas exactas y los rellenos varían según el país e incluso la región, generalmente se hacen envolviendo un rollo de papel de primavera u otra masa delgada alrededor de un relleno de verduras (aunque algunos lugares también agregan carne).
No importa de dónde sean o de qué esté hecho el relleno exacto, los rollos de primavera deben ser crujientes. Nadie quiere comer un relleno de verduras empapado o tratar de mantener unido un envoltorio de wantón empapado.
Aunque los rollitos de primavera no son tan difíciles de hacer, mantenerlos crujientes después de que hayan terminado de cocinarse a menudo es un desafío. A menudo, a medida que se cocinan, los rollos tienden a absorber la humedad y se empapan.
Si está planeando una fiesta o invitando a los invitados a cenar, no tiene que empujarles rollitos de primavera de inmediato. Estos son algunos consejos para enfriar y almacenar los rollitos de primavera que los ayudarán a mantenerse crujientes.
¿Por Qué Los Rollitos De Primavera Se Empapan?
Si los rollitos de primavera están en su mejor momento cuando están crujientes, ¿por qué es tan fácil para ellos empaparse en primer lugar? Desafortunadamente, mucho de lo que hace que los rollitos de primavera sean deliciosos en primer lugar también los hace más propensos a retener la humedad.
Uno de los mayores culpables es el relleno. Los rollitos de primavera generalmente se hacen con verduras deliciosas, pero muchas verduras también son propensas a retener la humedad y pueden hacer que los rollitos de primavera estén empapados desde el interior.
Las envolturas son otra fuente de humedad. Para obtener los mejores resultados, las envolturas de rollo primavera deben ser lo más delgadas posible. Si intentó hacer sus propias envolturas y no las estiró lo suficientemente delgadas, es más probable que absorban aceite.
Finalmente, el proceso de fritura en sí puede hacer que los rollitos de primavera se empapen. Los alimentos pueden absorber el aceite si no se fríen de la manera correcta, lo que hace que una comida esté empapada y triste.
El proceso de fritura
Si no está friendo sus rollitos de primavera correctamente, entonces ninguna cantidad de atención después de que hayan terminado de cocinarse los hará crujientes. Aquí hay algunos consejos para asegurarse de que sus rollitos de primavera salgan de la sartén o el wok lo más crujientes posible.
Uno de los mayores errores que comete la gente al freír cualquier cosa, incluidos los rollitos de primavera, es freír antes de que el aceite esté lo suficientemente caliente. Cuando el aceite está demasiado frío, la comida lo absorbe, y luego se vuelve empapado y graso una vez que se enfría. Freírlas en profundidad en lugar de freírlas poco profundas también las hará más crujientes.
Otro error común se produce durante la preparación del relleno. Si el relleno está demasiado empapado, las verduras no se pican uniformemente, o es necesario cocinar el relleno de antemano, lo que también hará que los rollitos de primavera retengan más humedad.
Si sus rollitos de primavera se están empapando durante la fritura, sin importar lo bien que prepare el relleno o caliente el aceite, intente congelarlos de antemano. La congelación hace que los rollos sean más cohesivos y menos propensos a absorber aceite.
Otro truco para freír rollitos de primavera es freírlos dos veces, la primera vez a fuego lento hasta que estén parcialmente cocidos y luego nuevamente hasta que estén completamente fritos.
Drenaje y enfriamiento
Otro componente importante para mantener los rollos de primavera crujientes es el proceso de enfriamiento. La forma en que dejas reposar los rollos afecta la retención de humedad.
A veces, es posible que deba drenar sus rollitos de primavera perforando agujeros en el extremo y permitiendo que el exceso de humedad y jugo se drene. Sin embargo, solo necesita hacerlo si el relleno es particularmente retentivo de agua o húmedo.
Cuando sus rollos de primavera se enfrían, necesitan tener mucho espacio para drenar el aceite y la humedad. Si están demasiado juntos, el calor residual podría vaporizarlos accidentalmente.
La mejor manera de enfriar los rollos primavera es colocarlos, bien espaciados, en una rejilla de refrigeración metálica. El espacio evita que los rollos de resorte retengan el calor, mientras que la rejilla permite que el exceso de aceite se drene correctamente.
También puede enfriar rollos de primavera en toallas de papel. Las toallas también absorben el exceso de humedad y ayudarán a que los rollos se mantengan crujientes.
Almacenando
Muchas veces, los cocineros hacen rollitos de primavera con anticipación para fiestas o comidas al aire libre. Sin embargo, cuanto más largos se almacenen los rollos primavera, más probabilidades hay de que se empapen.
Al cambiar sus métodos de almacenamiento, puede ayudar a que sus rollitos de primavera permanezcan crujientes por más tiempo. Una forma de hacerlo es evitar el Tupperware con tapa u otros recipientes cuando sea posible, ya que las tapas atrapan la humedad en el recipiente y luego los rollos la reabsorben.
En su lugar, utilice bandejas o contenedores abiertos siempre que sea posible (y preste especial atención al transportar los rollos). Si está usando un recipiente con tapa, abra la tapa parcialmente para permitir que escape la humedad. También puede colocar toallas de papel alrededor de los rollos para absorber la humedad.
Rescatar Rollitos de primavera empapados
A veces sucede, no importa cuánto cuidado tome durante el proceso de fritura o enfriamiento, sus rollitos de primavera siguen empapados. Afortunadamente, hay formas de salvar sus rollitos de primavera incluso una vez que hayan terminado de cocinarse y enfriarse.
Recaliente los rollitos de primavera en un horno a unos 325 grados Fahrenheit para secar un poco de la humedad y volver a hacer que los envoltorios estén crujientes. Mientras que esto no va a hacer perfectamente crujientes rollitos de primavera, todavía salvar algunos de los plato.
También puedes hacer rollitos de primavera crujientes al recalentarlos en una sartén. Agrégalas a una sartén caliente con abundante aceite, luego trata de cocinarlas durante el menor tiempo posible para que el aceite no se absorba en la envoltura.
La mejor práctica para freír rollitos de primavera es hacerlos lo antes posible antes de servir. Si tienes poco tiempo, puedes freír los rollitos de primavera parcialmente y luego completar la fritura justo antes de la cena. Si bien no estarán tan crujientes, aún estarán más crujientes que si los fríes y luego los recalientas.
Rollitos de primavera empapados No más
Si los rollitos de primavera empapados y cargados de aceite han estado plagando sus cenas recientemente, aquí hay algunos consejos que con suerte evitarán que ese problema vuelva a ocurrir en el futuro. Puede tomar medidas al cocinar, enfriar y almacenar los rollitos de primavera para mantenerlos crujientes.
Al cocinar los rollitos de primavera, asegúrese de que el relleno esté lo más seco posible secando las verduras y eligiendo los ingredientes cuidadosamente para evitar la retención de agua. También es importante usar aceite muy caliente porque de lo contrario el papel de arroz o la envoltura absorberán el aceite.
Una vez que sus rollitos de primavera estén fritos, no querrá deshacer todo su arduo trabajo dejándolos reposar en el aceite y empaparse. Enfríalos en una rejilla de alambre o sécalos con toallitas de papel. De cualquier manera, asegúrese de que tengan mucho espacio y no se toquen entre sí.
Si guarda sus rollos primavera o los transporta para una fiesta, asegúrese de que el contenedor esté bien ventilado y nunca cierre la tapa por completo. Siempre puedes volver a crujir parcialmente los rollitos de primavera poniéndolos en el horno.
Los rollitos de primavera crujientes y versátiles están al alcance de la mano, siempre que siga estos consejos. Expresa tu creatividad y sorprende a tus amigos con estos deliciosos panecillos.
