Wenn wir wie ich im pazifischen Nordwesten leben, stoßen wir fast nie auf das Problem, die Reifung von Tomaten zu verlangsamen. Es ist wahrscheinlicher, dass wir bis weit in den August hinein für Tomaten beten! Mir ist jedoch klar, dass nicht jeder in einem so kühlen und feuchten Klima lebt und dass die Verlangsamung der Tomatenreifung in heißeren Regionen von größter Bedeutung sein kann.
Tomatenpflanzenreifung
Ethylengas ist für den Reifungsprozess der Tomatenpflanze verantwortlich. Dieser Prozess beginnt damit, dass Ethylengas in der Tomate erzeugt wird, sobald sie ihre volle Größe erreicht hat und hellgrün ist.
Sobald Tomaten etwa halb grün und halb rosa werden, das sogenannte Breaker-Stadium, bilden sich Zellen über dem Stamm, die ihn von der Hauptrebe abdichten. In diesem frühen Stadium kann die Reifung der Tomatenpflanze entweder am oder am Stiel ohne Geschmacksverlust erfolgen.
Können Sie die Reifung von Tomaten verlangsamen?
Wenn Sie in einer Region leben, die zu sehr heißen Sommern neigt, kann es von Vorteil sein zu wissen, wie man die Reifung von Tomaten verlangsamt, um Ihre Tomatenernte zu verlängern. Temperaturen über 95 Grad Fahrenheit (35 C.) erlauben Tomaten nicht, ihre roten Pigmente zu bilden. Während sie schnell reifen, sogar zu schnell, erhalten sie einen gelblich-orangen Farbton. Können Sie also die Reifung von Tomaten verlangsamen? Ja, in der Tat.
Während Tomaten nicht bei Kühlschranktemperaturen reifen, wenn sie im Brecherstadium geerntet werden, lagern Sie sie an einem kühlen Ort nicht weniger als 50 Grad Fahrenheit (10 C.) beginnt der Prozess zur Verlangsamung der Tomatenreifung.
So verlangsamen Sie die Reifung von Tomaten
Um Ihre Tomatenernte zu verlängern, entfernen Sie die Früchte von der Rebe, wenn sie sich in der Reifephase befinden, entfernen Sie die Stiele und waschen Sie die Tomaten mit Wasser – trocknen Sie sie in einzelnen Schichten auf sauberen Handtüchern. Hier erweitern sich die Möglichkeiten, die Tomatenreifung zu verlangsamen.
Einige Leute legen die Tomaten einfach ein bis zwei Schichten tief in eine überdachte Schachtel, um sie zu reifen, während andere die Früchte einzeln in braunes Papier oder ein Blatt Zeitung wickeln und dann in die Schachtel legen. Die Papierverpackung reduziert den Aufbau von Ethylengas, das für die Reifung von Tomatenpflanzen verantwortlich ist, und verlangsamt dadurch die Reifung von Tomaten.
Lagern Sie die Box in jedem Fall an einem Ort mit mindestens 55 Grad Fahrenheit (13 Grad Celsius) und an einem Ort mit niedriger Luftfeuchtigkeit, z. B. im Keller oder in einer kühlen Garage. Alle niedriger als 55 Grad Fahrenheit (13 C.), und die Tomaten haben einen milden Geschmack. Tomaten, die bei Temperaturen zwischen 65 und 70 Grad Fahrenheit (18-21 C) gelagert werden, reifen innerhalb von zwei Wochen und solche, die bei 55 Grad Fahrenheit (13 C) gelagert werden, in drei bis vier Wochen.
Die Luftfeuchtigkeit ist ein großer Faktor bei der Lagerung der Tomaten, da sie bei zu niedriger Temperatur schrumpfen und bei zu hoher Temperatur schimmeln. Versuchen Sie in Regionen mit hoher Luftfeuchtigkeit, die Tomaten in ein Sieb über einer Pfanne mit Wasser zu legen. Sie können auch versuchen, Ihre Tomatenernte zu verlängern, indem Sie die gesamte Tomatenrebe entfernen und kopfüber aufhängen, um sie allmählich in einem dunklen, kühlen Keller oder in einer Garage zu reifen. Lassen Sie die Früchte auf natürliche Weise reifen, überprüfen Sie häufig und entfernen Sie die Tomaten, die vollständig gereift sind, da sie Ethylengas abgeben und die Gesamtreifung der Tomaten beschleunigen.
Wenn Sie den Reifeprozess für nur wenige Tomaten beschleunigen möchten, können Sie die Temperatur erhöhen, indem Sie sie in einen Bereich von bis zu 85 Grad Fahrenheit (29 C) bringen oder eine reife Tomate oder Banane (mit hohen Mengen an Ethylengas) in den Behälter mit den Tomaten geben, um die Reifung zu beschleunigen.
Halten sie warm bis zu einem maximum 85 grad F. (29 C.) wird schnell bringen volle reife. Einmal reif, können sie mehrere Wochen im Kühlschrank aufbewahrt werden.
