Senf für Gewürze anbauen und ernten

Als Homesteader baue ich die meisten unserer Gemüse, Kräuter und Früchte an. Ich züchte auch Hühner und Enten für Eier und halte Ziegen für Milchprodukte. Aber bis vor ein paar Jahren habe ich immer noch die meisten meiner Gewürze gekauft. Da ich beim Kochen und Fermentieren Tonnen von Gewürzen verwende, bedeutete das, dass ich immer noch eine ziemlich hohe Lebensmittelrechnung hatte.

Also, Gewürz für Gewürz, habe ich angefangen, alle meine Favoriten zu wachsen. Sie können dies auch zu Hause tun, auch wenn Sie einen kleinen Garten haben.

Senf zum Beispiel ist eines der besten Gewürze, um damit zu beginnen, weil es ein so produktiver Produzent von Samen ist. Mit vier Pflanzen erhalten Sie ein Pint-Glas voller Samen für Ihr Gewürzregal mit Extras, die Sie als nächste Ernte pflanzen können. Außerdem können Sie auch einige der Blätter ernten, um sie zu essen!

Anbau von Senf für Saatgut

Es gibt drei Hauptarten von Senf, die für Saatgut angebaut werden. Weißer Senfsamen ist, was verwendet wird, um die billige Lebensmittelgeschäft Würze zu machen. Schwarzer Senf wird hauptsächlich für die Herstellung des köstlichen Senföls angebaut, das Currygerichten einen unverwechselbaren Reichtum verleiht. Samen für diese Senfsorten werden normalerweise von industriellen Saatgutlieferanten verkauft.

Oder… Sie können den Blattsenf, der bereits in Ihrem Topf wächst, für Gewürzsamen verwenden. Diese klassischen Erbstücksorten wie Old Fashioned, Florida Broadleaf und Southern Giant sind ebenfalls spektakuläre Saatguthersteller.

Die Samen, die sie produzieren, sind in verschiedenen Brauntönen erhältlich. Sie eignen sich hervorragend für die Herstellung Ihrer eigenen fermentierten Senfgewürze zu Hause. Außerdem fügen sie erstaunlichen Geschmack hinzu, wenn sie in Butter gebraten und in Currys oder Eintöpfen verwendet werden. Sie können auch für Öl gepresst werden, wenn Sie Platz haben, um viele Pflanzen anzubauen.

Senf pflanzen

In meinem USDA Zone 7a Klima, warf ich meine Samen in Kompostreichen Betten in meinem potager Garten im Spätherbst. Dann lasse ich die Pflanzen keimen, wann immer sie wollen. Einige beginnen bereits im Dezember, andere warten bis Februar. Ihre unregelmäßige Keimung bei kalten Temperaturen ist wunderbar, weil ich den ganzen Winter über ständig neue Senfpflanzen bekomme.

Wenn wir einen eisigen Wetterlauf in der Vorhersage haben, ernte ich die Blätter meiner reifen Senfpflanzen bis zum Kopf und esse sie. Meistens überleben die Wurzeln die Kälte und die Blätter wachsen nach, sobald sich das Wetter erwärmt. Manchmal sterben die Pflanzen. Aber andere tauchen schließlich auf, um Lücken zu füllen.

In kälteren Klimazonen müssen Sie möglicherweise im Frühjahr pflanzen oder Ihren Wintersenf in kalten Rahmen oder Reifenhäusern anbauen. Aber Sie können immer noch eine gute Ernte für Samen in etwa 4 Monaten bekommen.

Samen setzen

Wenn wir zu wärmerem Wetter übergehen, höre ich auf, Grüns von meinen gesündesten, härtesten Pflanzen zu ernten, um sie für die Samenproduktion groß werden zu lassen. Im Allgemeinen werden meine Pflanzen etwa 5-6 Fuß hoch. Sie setzen atemberaubende gelbe Blüten früh im Frühjahr und sind abuzz mit reichlich Bestäuber an sonnigen Tagen.

Stängel binden

Sobald die Pflanzen beginnen, Samenkapseln zu bilden, werden die Stängel schwer und können umfallen. Also binde ich die Samenstängel wie einen Baum zusammen, um sie selbsttragend zu machen.

Samenköpfe trocknen

Ich lasse meine Samenkapseln auf den Pflanzen trocknen. Einige Schoten werden unweigerlich zerbrechen und sich selbst säen, bevor ich die Schoten ernte, die ich liebe! Wenn diese verschütteten Samen zu Baby-Senfgrün werden, ernte ich sie für Salate oder füge sie Suppen hinzu. Sogar die Wurzeln sind köstlich, wenn Pflanzen unter 3 Zoll groß sind. Sie können also einfach die ganze kleine Pflanze ziehen, waschen und essen.

Hinweis: Wenn Sie nicht möchten, dass sich Ihre Samen selbst säen oder Sie Ihren Gartenraum früher benötigen, entfernen Sie die Samenköpfe, wenn sie etwas papierig werden. Trocknen Sie sie dann drinnen in Papiertüten.

Dreschen und Winnen

Sobald die Köpfe vollständig trocken sind, schneide ich sie aus der Pflanze.

Dann falte ich sie in ein altes Blatt oder eine andere Art von Stoff.

Wenn Sie ein Barfußgärtner wie ich sind, stampfen Sie mit bloßen Füßen auf das Laken, um die Samen aus ihren Schoten zu dreschen. Oder tun Sie es in Ihren Socken, wenn die Fußsohlen zart sind.

Wenn Sie die Samenrolle abgeflacht haben, öffnen Sie das Blatt und wählen Sie alle großen Stielteile aus. Sie können all diese Pflanzenteile Ihren Hühnern geben, um alle zusätzlichen Senfkörner als Leckereien zu gewinnen. Sie knabbern auch an Schädlingen wie Harlekinwanzen, die sich an den Stielen befinden könnten.

Sie können auch alles Pflanzenmaterial auf ein Bestäubergrundstück werfen. Alle übrig gebliebenen Samen keimen und bieten Frühjahrsfutter für Ihre Vögel und Bienen. Die getrockneten Stängel bieten auch Schutz für überwinternde Insekten.

Schütteln Sie die Samen zusammen und geben Sie sie in ein senfkorngroßes Sieb.

Schütteln Sie die Samen durch das Sieb in einen Behälter darunter. Werfen Sie die Spreu links in das Sieb, wo immer Sie diese Stiele setzen.

Als letzten Schritt heben Sie die Samen an und lassen Sie sie in die Schüssel zurückfallen. Während sie dies tun, wischt eine sanfte Brise die kleine leichte Spreu weg, die durch das Sieb ging. Sehen Sie diese kleinen weißen Stücke auf dem Foto oben wegfliegen? Wenn keine Brise weht, verwenden Sie einen Ventilator mit niedriger Einstellung oder einen Papierventilator in der anderen Hand.

Das Endprodukt ist nicht vollkommen spreufrei. Aber es ist ziemlich sauber. Wenn Sie Gewürze herstellen oder mit Ihren Samen kochen, erhalten Sie eine weitere Chance, alle Spreustücke zu entfernen, die Sie stören.

Weitere Tipps

Um diese Aufgabe nicht zu mühsam zu machen, bearbeite ich normalerweise vier Pflanzen gleichzeitig. Es dauert ungefähr 10 Minuten und Netze mindestens ein halbes Liter köstliche Senfkörner.

Da diese Pflanzen meine größten und besten waren, können diese Gewürzsamen auch im Garten gepflanzt werden. (Versuchen Sie das nicht mit im Laden gekauften Senfkörnern, es sei denn, es handelt sich um einen Notfall.)

Wenn Sie detailliertere Anweisungen zum Anbau und zur Verwendung von Senf wünschen, lesen Sie meinen entsprechenden Beitrag im Grow Network. Wenn Sie mehr über die Herstellung von Gewürzen zu Hause erfahren möchten, lesen Sie in meinem Buch Grow Your Own Spices weitere Informationen.

Genussvolles Leben

Wenn Sie eine kostenlose Kopie meiner ersten Ausgabe von Epicuren Living erhalten möchten, ein elektronisches Chapbook mit epikureischer Philosophie und verwandten Ideen zu Gartenarbeit, Gehöft, Kreativität, und Ökologie, Geben Sie unten Ihre E-Mail-Adresse ein, um einen Link zu erhalten.