Risse bilden sich aus drei Gründen:
- Längere Zeit mehr Hitze als nötig ausgesetzt:
Während des Brennvorgangs hält das irdene Kochgeschirr von Miriam mehr als 2000 Grad Fahrenheit stand und hält daher hohen Kochtemperaturen stand. Jedoch, während kochen, die topf bedürfnisse nur eine niedrigen wärme einstellung zu erreichen kochen ihre lebensmittel (ohne beschädigung der ernährungs zellen), wenn der topf ist lassen sie kochen auf einstellungen höher als medium, statt wahllos werfen die wärme auf die lebensmittel, die topf wird riss zu bilden eine ‚vent‘ für die wärme zu entkommen so es kann halten nur die richtige menge an wärme zu komplette die kochen prozess in diese gesunde weise.
Vergleicht man dies mit dem Kochen in Metallen und anderen Materialien: Sie benötigen höhere Wärmemengen zum Kochen – typischerweise höher als mittlere Einstellungen. Oft kann ein Topf, der halb oder mehr voll ist, nur bei mittlerer Hitze oder mehr kochen. Natürlicher Ton ist ein ausgezeichneter Wärmespeicher, und daher kann mit einer niedrigeren Herdeinstellung genauso gut gekocht werden. Auf der anderen Seite kühlen herkömmliche Materialien heat & gleichzeitig ab, sodass insgesamt mehr Wärme benötigt wird!
- Lange Perioden ungleicher & sporadische Hitze:
Wenn ein Topf längere Zeit ungleichmäßiger Hitze ausgesetzt ist, erwärmt sich eine Seite des Bodens stärker als die andere, wodurch sich der beheizte Bodenabschnitt von der kühleren Seite wegzieht.
Darüber hinaus können hohe Temperaturschockkonzentrationen durch sporadisches Erhitzen (wie bei Glas- / Keramikkochfeldern) den Topf weiter beschädigen. Dies ist typischerweise bei Glas / Keramik-Kochfeldern zu beobachten; Daher empfehlen wir die Verwendung eines Wärmeverteilers auf diesen Kochfeldern. Dies hilft, die Wärme gleichmäßiger auf den Topf zu verteilen.
- Trocken kochen:
Kochen hoch und trocken ist eine andere Ursache. Risse können sich bilden, wenn die Hitze zu hoch ist, d. H. Über mittlerer bis niedriger Hitze gekocht wird, insbesondere beim Kochen trockener oder halbtrockener Rezepte. Es ist am besten, diese Art von Rezepten (wie Pfannengerichte und Sautés) zu kochen, nachdem der Topf vollständig gewürzt ist. Darüber hinaus sollten die Heizeinstellungen bei Gasherden nicht höher als bei mittlerer bis niedriger Hitze oder bei Elektroherden mit Diffusoren höchstens bei mittlerer Hitze sein.
Wenn Sie es vermeiden, mit hoher und ungleichmäßiger Hitze zu kochen, können Sie einen Topf haben, der ewig hält! Bitte beachten Sie, dass der Topf nicht zerbrechen sollte, wenn Ihr Topf einen Riss hat. Risse entwickeln sich im Laufe der Zeit und es ist immer noch sicher, Ihre Töpfe trotz dieser Risse zu verwenden, und wenn Sie wieder bei weniger Hitze kochen, sollte der Riss natürlich „heilen“ (in diesem Fall ist der Riss immer noch sichtbar, aber es tritt kein Leck aus). Bei Rissen, die weiterhin auslaufen, gibt es zwei Methoden, um diese Risse zu „heilen“:
Risse, die zu Undichtigkeiten führen, können mit diesen beiden Methoden „geheilt“ werden:
Methode 1:
Reinigen Sie den Topf gründlich mit Wasser und Backpulver und wischen Sie ihn mit einem Baumwolltuch trocken. 5-10 Minuten trocknen lassen (wenn der Topf bereits sauber & trocken ist, überspringen Sie diesen Schritt). Tragen Sie etwas Öl (jedes Speiseöl wie Oliven-, Kokos- oder Sesamsamen) gründlich mit Ihren Händen auf die gesamte Oberfläche des Topfes (innen und außen) auf. Erhitzen Sie es im Ofen bei 250 Grad F für 25-30 Minuten. Ofen ausschalten; Lassen Sie den Topf etwas abkühlen, bevor Sie ihn herausnehmen. Lassen Sie es nach dem Herausnehmen aus dem Ofen etwa 12 Stunden ruhen, bis der Riss vollständig verheilt ist.
Dieser Vorgang kann auch durchgeführt werden, um den Topf zu stärken, wenn Sie jemals Abplatzungen feststellen.
Methode 2:
Machen Sie eine Paste mit 2 TL. wasser + 1 TL. mehl (Vollkorn oder anderes Mehl). Waschen topf gründlich und gelten paste auf außen und innen von topf entlang der riss linie und ein bisschen von der umgebung. Lassen Sie die Paste etwas trocknen und erhitzen Sie dann den Topf mit ausgeschaltetem Deckel auf dem Herd auf der niedrigsten Heizstufe, bis sich der Rand heiß anfühlt. Wenn der Topf erhitzt wird, dehnen sich Tonplättchen aus und kommen zusammen und die Paste versiegelt den Riss. Warten Sie, bis der Topf vollständig abgekühlt ist, bevor Sie ihn waschen. Sie können diesen Vorgang noch einmal wiederholen, wenn Sie immer noch Flüssigkeiten aus dem Riss austreten sehen, aber in den meisten Fällen sollte dies den Riss ziemlich gut versiegeln und „heilen“.
Nachdem Sie den Riss mit beiden Methoden geheilt haben, können Sie zusätzlich einen 16- oder 14-Gauge-Kupfer- oder Stahldraht (erhältlich in Baumärkten) um den Rand des Topfes legen und die Kanten des Drahtes drehen, damit er an Ort und Stelle bleibt.
Es ist wichtig, dass der Topf/die Pfanne nach dem Heilungsprozess 1-2 Tage zur Ruhe kommt. Wenn Sie danach zum Kochen verwenden, kochen Sie bitte nur bei niedriger bis mittlerer Hitze (maximal mittlere Hitze, wenn Sie auf einem Elektroherd mit Diffusor verwenden).
Dieser Prozess kann Risse in etwa 97% der Fälle heilen.
Nachdem Sie dies versucht haben und der Topf weiterhin ausläuft, finden Sie hier Ideen zu anderen Verwendungsmöglichkeiten für diesen Topf.
