Bei einem Besuch in Marokko muss das Essen erlebt werden. Aber Sie werden wahrscheinlich feststellen, dass das kulinarische Erlebnis ganz anders ist als das, was Sie vielleicht gewohnt sind, und überwältigend sein kann. Diese zehn Tipps sollten Ihnen helfen, die Angst vor dem Essen zu nehmen und sich darauf vorzubereiten, erstaunliches marokkanisches Essen zu genießen!
- 1) Legen Sie das Besteck ab
- 2) Halten Sie sich an Ihre unmittelbaren Regeln
- 3) Denken Sie daran, „rechts“
- 4) Allergien sind ungewöhnlich
- 5) In Marokko ist Brot dein Freund!
- 6) Das beste marokkanische Essen gibt es nicht in Restaurants
- 7) Essen auf der Straße
- 8) Geld ist wichtig.
- 9) Alkohol trinken kostet Sie
- 10) Es gibt keinen Grund zur Sorge um Gesundheit und Sicherheit.
1) Legen Sie das Besteck ab
In Marokko wird Besteck selten verwendet. Die Mahlzeiten werden gemeinschaftlich aus einer großen Schüssel gegessen – nicht auf einzelnen Tellern. Sie verwenden Brot als Besteck, nicht als Gabel oder Löffel. Sicher, die meisten Orte bieten Platz für Besucher, die ihren eigenen Teller bevorzugen, aber es ist etwas ganz Besonderes, eine Tajine oder einen Teller mit Ihren Tischgenossen zu teilen. In ländlichen Gebieten und in einigen Familienhäusern könnten die Menschen sogar ihre Hände benutzen, um zu essen oder Gegenstände zu bewegen.
Foto (links) von Amanda Mouttaki, Foto (rechts) von Katie Bordner über CC, adaptiert von ParTASTE
2) Halten Sie sich an Ihre unmittelbaren Regeln
Nur weil alle vom selben Gericht essen, denken Sie nicht, dass es keine Regeln gibt. Sie sollten aus dem Dreieck essen, das unmittelbar vor Ihnen liegt. Greifen Sie nicht in den Bereich eines anderen, auch wenn dieser etwas haben könnte, das Sie möchten. Sie werden feststellen, dass Tajines oder Couscous so zubereitet werden, dass jede Person ein wenig von jeder Komponente der Mahlzeit bekommt – das ist kein Zufall! Wenn Sie mit Marokkanern essen, werden Sie vielleicht feststellen, dass die Gastgeberin ihre Hände benutzt, um Ihnen ein Stück Fleisch oder ein Lieblingsgemüse zu geben. Es ist eine Ehre und ein Zeichen der Gastfreundschaft, dass Sie möchten, dass Sie die besten Stücke haben. Gäste bekommen immer die besten Stücke!
3) Denken Sie daran, „rechts“
Wenn Sie Linkshänder sind, haben Sie in Marokko möglicherweise eine kleine Herausforderung. Das Essen erfolgt mit der rechten Hand. Die Linke gilt als unrein. Wenn Sie beispielsweise eine Tajine essen, brechen sie mit der rechten Hand ein kleines Stück Brot ab und halten es zwischen Daumen und den ersten beiden Fingern. Es wird dann verwendet, um das Essen und die Sauce zu schöpfen. Wenn Sie Linkshänder sind, machen Sie sich keine Sorgen, die meisten Leute verstehen und wollen nur, dass Sie sich wohl fühlen.
Nur rechte Hand bitte. Foto von Kali Fire über CC, angepasst von ParTASTE
4) Allergien sind ungewöhnlich
Allergien sind in Marokko ungewöhnlich und das Konzept, nichts zu essen, nur weil es für viele schwierig ist, den Kopf herumzuwickeln. Manche Dinge sind vertrauter als andere. Zum Beispiel wissen viele Menschen jetzt, was es bedeutet, Vegetarier zu sein, und sind mit Nuss- und Schalentierallergien vertraut. Glutenallergien und obskurere Allergien sind nicht so gut verstanden. Der Grund ist einfach, für viele Menschen gibt es keine Wahl, bestimmte Dinge zu essen oder nicht zu essen. Sie essen, was sie sich leisten können, Punkt. Wenn Sie können, versuchen Sie, Lebensmittel zu essen, die von Natur aus keine Allergene enthalten, auf die Sie reagieren, anstatt zu versuchen, ein typisches Rezept zu ändern, um das Allergen zu entfernen. Dies wird Ihnen helfen, sicher zu bleiben. Das marokkanische arabische Wort für Allergie ist Hassasiya und ist wirklich gut zu wissen, damit Sie sicher sein können, dass Sie verstanden werden, wenn Sie eine schwere Allergie gegen eine bestimmte Zutat haben.
5) In Marokko ist Brot dein Freund!
Marokkaner lieben und essen viel Brot. Es wird nicht nur als Besteck zum Essen von Tajines und Salaten verwendet, sondern auch als Frühstück und Snack. Es gibt viele verschiedene Brotsorten, von kleinen runden Broten bis hin zu Tandoori-Runden in den Dörfern und Dutzenden von Sorten dazwischen. Wie Sie sich vorstellen können, ist Marokko ein sehr schwieriger Ort, um glutenfrei oder kohlenhydratarm zu sein.
Stapel frisches marokkanisches Brot. Foto von Green Prophet, via CC
6) Das beste marokkanische Essen gibt es nicht in Restaurants
Leider wird das beste marokkanische Essen, das Sie essen werden, nicht in einem Restaurant in Marokko sein. Es gibt sehr wenige, die wirklich gutes marokkanisches Essen machen. Es mag so aussehen, als ob dies keinen Sinn macht, aber die Realität ist, dass Marokkaner nicht in Restaurants gehen, um marokkanisches Essen zu essen – sie bleiben zu Hause! Hier gibt es das beste marokkanische Essen. Wenn Sie keine Einladung erhalten, ist das Essen in einem Riad eine gute Option. Die Frauen, die in den Küchen der Riads arbeiten, kochen die gleichen Speisen, die sie zu Hause zubereiten würden. Fallen Sie nicht unter den Eindruck, dass gehobene, teure Restaurants wirklich gutes marokkanisches Essen anbieten, in den meisten Fällen nicht. Sie zahlen für die Erfahrung, aber nicht für das Essen. Einige Riads sind nur als Restaurants geöffnet, während andere Unterkünfte und Restaurants anbieten. Wenn Sie sich für ein Riad entscheiden, probieren Sie zunächst das Essen vor Ort und verzweigen Sie sich dann in andere Riads. Viele Riads bieten Abendessen für Nicht-Gäste, aber Sie müssen vorher anrufen und reservieren. Wenn Sie an einem Ort speisen, an dem auch Zimmer für Gäste vorhanden sind, sollten Sie sich bewusst sein, dass sich dort Personen aufhalten, und Ihre Stimme in Schach halten. Normalerweise verlässt der Koch die Küche nicht, aber es wird immer geschätzt, wenn Sie Dankbarkeit zeigen und mit ihnen teilen, dass Sie das Essen genossen haben. Es gibt nichts Schöneres, als zu hören, dass jemand Ihre Küche genossen hat!
Riads sind eine gute Wahl für Unterkunft und Essen in Marokko. Foto von Andrew Nash über CC
7) Essen auf der Straße
In den Restaurants Marokkos entdecken Sie vielleicht nicht das beste Essen zum Hinsetzen, aber Sie können wirklich großartiges Street Food finden! Viele Menschen sind nervös, wenn Sie Lebensmittel aus den Geschäften auf der Straße essen, aber das sollten Sie nicht. Recherchieren Sie, wie sauber ist es? Essen dort viele Einheimische? Wenn das Essen gebraten wird, ist das Öl dunkel oder trüb? Wenn alles gut ist, mach es! Street Food Spezialitäten zum Probieren;
- Msemmen, einfach oder mit Gewürzen gefüllt
- Säfte aller Sorten
- Gegrilltes Fleisch
- Sfinge und Kringo (Donuts)
- Ma’akouda (Kartoffelpastetchen)
- Harira oder B’ssara (Suppen)
Einfaches marokkanisches Street Food. Foto von Amanda Mouttaki
Was Sie auf den Straßen finden, hängt davon ab, in welcher Stadt Sie sich befinden. Jeder hat seine eigenen speziellen Lebensmittel oder Wendungen auf Lebensmittel, die Sie im ganzen Land finden. Einige Stände sind die ganze Zeit geöffnet, die meisten Anbieter sind jedoch nachts geöffnet. Ebenso gibt es keine beste Zeit zu gehen – es hängt viel von dem spezifischen Geschäft ab, das Sie besuchen. Ich kenne einen Laden in Marrakesch, wo der Mann nur eine Sache macht. Er öffnet um 11 Uhr und um 1 Uhr ist alles weg! Marokkaner wollen ihr Essen heiß, frisch und lecker, also machen Sie sich keine Sorgen über den Verderb von Lebensmitteln, da fast alles am selben Tag zubereitet und konsumiert wird. Einige Reiseführer und „Experten“ sagen Ihnen vielleicht, dass Sie Ihre eigene Tasse oder Ihr eigenes Besteck zum Essen mitbringen sollen – ich habe das noch nie gesehen und würde sagen, dass es wahrscheinlich nicht notwendig ist. Eines der billigsten Streetfoods, die Sie bekommen können, ist frisches Obst. Es ist alles lokal, reichlich und preiswert.
Mit lokalen Produkten können Sie nichts falsch machen. Foto von Amanda Mouttaki
8) Geld ist wichtig.
Bargeld ist König in Marokko. Es gibt Orte, an denen Kreditkarten akzeptiert werden, aber Sie sollten immer davon ausgehen, dass dies nicht der Fall ist. Geldautomaten sind fast überall und sicher und einfach zu bedienen. Halten Sie Bargeld bereit und erwarten Sie niemals, eine Kreditkarte verwenden zu können. Denken Sie auch daran, dass die Trinkgeldkultur, die in Nordamerika existiert, in Marokko nicht üblich ist. Ein kleines Trinkgeld zu hinterlassen ist mehr als akzeptabel. Dies ist etwas, das Sie je nach Einrichtung messen möchten. Ein Hole-in-the-Wall-Lokal benötigt möglicherweise nur ein paar Dirham (5-10%) Trinkgeld, aber das Personal in einem 4-Sterne-Restaurant erwartet ein Trinkgeld von etwas mehr als 15%. Sie können auch feststellen, dass die Badezimmer von Begleitern gewartet werden. Früher war es durchaus üblich, dass Sie den Begleitern ein Trinkgeld geben, aber das kommt aus der Mode. Sollten Sie jedoch mit dieser Situation konfrontiert sein, reichen ein oder zwei Dirham aus.
9) Alkohol trinken kostet Sie
Marokko ist ein muslimisches Land, es ist jedoch legal, Alkohol an Ausländer zu verkaufen. Marokko hat sogar seine eigenen Brauereien und Weingüter! Sie werden feststellen, dass Alkohol ziemlich teuer ist, insbesondere im Vergleich zu den Preisen in Europa und Nordamerika. In großen Städten servieren viele, viele Restaurants Bier und Wein, aber wenn Sie kleinere Städte besuchen, müssen Sie möglicherweise ein alkoholisches Getränk suchen oder überhaupt keinen Alkohol finden. Normalerweise werden Sie nicht auf große Schwierigkeiten stoßen, müssen aber möglicherweise ein wenig nachfragen, um bestimmte Gegenstände zu finden. Das einzige Mal, dass Sie Schwierigkeiten haben, überhaupt Alkohol zu bekommen, ist während des Ramadan. Der Alkoholverkauf endet 10 Tage vor diesem Feiertag, den ganzen Monat über und während der folgenden 10 Tage.
Casablanca, Marokkos Premium Lager. Foto von Richard Allaway über CC
10) Es gibt keinen Grund zur Sorge um Gesundheit und Sicherheit.
Ich arbeite in der Lebensmittel- und Reisebranche und höre regelmäßig von Menschen, die sich Sorgen um die Lebensmittelsicherheit in Marokko machen. Dies ist ein berechtigtes Anliegen, wenn Sie reisen. Aber Marokko unterscheidet sich wirklich nicht von jedem anderen Ort. Einfache Vorsichtsmaßnahmen wie das Trinken von Wasser in Flaschen, wann immer möglich, das Vermeiden der Bestellung von selten gekochtem Fleisch, die Entscheidung für frisch gekochte Speisen und das Waschen von Rohkost wie Obst und Gemüse tragen wesentlich dazu bei, dass Ihr Magen glücklich bleibt. Marokko hat eine reiche Geschichte von pflanzlichen Arzneimitteln. Wenn Sie sich unter dem Wetter befinden, können Sie in einer der vielen lokalen natürlichen Apotheken nach einem Heilmittel suchen. Ein Löffel Kreuzkümmel wird oft bei Magen-Darm-Problemen eingenommen, und es gibt zahlreiche Tees, die zur Linderung verschiedener Symptome gebraut werden. Oft können Sie sogar Ihr Riad oder Hotel um Hilfe bei Ihrer speziellen Krankheit bitten und sie können Ihnen etwas besorgen, das funktioniert. Wenn Sie einen westlichen medizinischen Ansatz bevorzugen, gibt es überall Full-Service-Apotheken und nur sehr wenige Dinge in Marokko benötigen tatsächlich ein Rezept zu erwerben. Gehen Sie hinein, sagen Sie ihnen Ihre Symptome, und der Apotheker wird Sie einrichten und auf Ihrem Weg. Medizin in Marokko ist auch sehr preiswert. Was auch immer Sie tun, lassen Sie sich nicht von den Angstgerüchten davon abhalten, erstaunliches marokkanisches Essen zu essen!
Natürliche Heilmittel in einer marokkanischen Apotheke. Foto von Cloudzilla via CC, adaptiert von ParTASTE
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