det er ikke, hvad du synes. Eller tænk ikke.
dette er FN ‘ s Internationale År for pulser-se hvad jeg mener — – og pulserne er enorme nu. De er en madfamilie, du kender, men sandsynligvis ikke med det navn. Pulsfamilien inkluderer ærter, linser, kikærter og tørrede bønner, alle medlemmer af bælgfrugtsfamilien.
målt i næringsstoffer pr.hektar kommer pulser ud på toppen, langt foran korn, og vi vil ikke engang tale om oksekød. Indien og mange afrikanske nationer er kommet til at stole på pulser for at fodre deres tætbefolkede regioner.
FN har bestemt i år at være en mulighed for at “øge ernæringsmæssige fordele ved pulser som en del af bæredygtig fødevareproduktion rettet mod fødevaresikkerhed og ernæring.”
i en generation er pulsernes popularitet i Nordamerika vokset i et svimlende tempo. Canada er blevet verdens næststørste producent af en type, linser, mens Pakistan er nummer 1.
Hvorfor spise dem? De er gode for dig. Linser, en af de mest populære pulser, er rige på jern, sink og flere B-vitaminer. De er fri for fedt og kolesterol og tætte med kostfibre. Det samme kan siges om kikærter og tørrede bønner, såsom pinto, sort og Romano Sorter. De er også billige.
hvorfor dyrke dem? Du kan dyrke dine egne impulser, hvis du er interesseret i at tage kontrol over kvaliteten af den mad, du lægger på dit bord, og det kan være sjovt og givende. Desuden er dette en fantastisk mulighed for at lære dine børn om pulser og god mad generelt.
hvordan man vokser. Start nu. I begyndelsen af April kan du så frøene af nogle pulser. Ærter, selvom de teknisk set ikke er en del af pulsfamilien, er bælgfrugter og kan sås i jorden, i frugtbar, organisk rig jord, så snart den er frostfri. Tilsæt mindst 3 centimeter komposteret gødning til jorden inden plantning. Så frø i en række omkring 10 centimeter fra hinanden og plads rækkerne med 30 centimeter. Pulser kræver mindst seks timers solskin hver dag.
sørg for at give din ærterafgrøde støtte: en espalier eller hegn fungerer bedst.
høst, når frøbælgene er hævede, som om de er fyldt med en luftpust. De vil være klar til høst om cirka 80 dage. Shucking ærter er sjovt og friske ærter er uimodståeligt søde.
når vi nærmer os den første frostfri dato (normalt omkring 24.Maj), kan du så de frostbårne pulser i din have. Tidligt-til midten af maj er det perfekte tidspunkt at så Romano, pinto og sorte bønner, linser og kikærter. Generelt vil de være klar til høst i 80 til 100 dage.
kikærter eller bønner, som de undertiden kaldes, sås bedst inden den sidste frostdato. Start dem indendørs i midten af April og transplanter dem midt til slutningen af maj. De spirer i syv til 10 dage i god kvalitet såning blanding. Plant dem 15 centimeter fra hinanden i rækker 50 centimeter fra hinanden. De fleste kikærter vokser til 80 centimeter høje og er ret buskede. I modsætning til ærter behøver de ikke staking, da planterne har tendens til at støtte hinanden (som en rigtig familie!)
vokse i frugtbar jord og undgå at bruge kommerciel gødning. Som kvælstoffiksere kan de faktisk tilføje næringsstoffer til jorden, i modsætning til de fleste andre planter i haven. De omdanner energi fra solen og kvælstof fra luften til rodknuder i første halvdel af sæsonen. Hver lille knude indeholder en mini-pakke nitrogen. Sørg for at tilføje 3 til 4 centimeter komposteret gødning til jorden inden plantning.
efter de første fire uger vandes planterne, når jorden bliver tør, 3 centimeter dyb.
du kan købe frø hos Canadiske frøleverandører Salt Spring Seeds (saltspringseeds.com) eller Simpsons frø (simpsonseeds.com).
Bit af historie: de første pulser blev opdaget i Ravi-floddalen i Indien omkring 3.300 f. kr. Der er bevis for, at egypterne spiste dem, og i en svensk landsby er der bevis for, at de blev brugt i stenalderen. Pulser har faktisk eksisteret i lang tid.
det virker underligt, at det har taget os så lang tid at mere fuldt ud sætte pris på de finere punkter i voksende og forbrugende pulser.
for mere information anbefaler jeg bogen kraften i pulser af Dan Jason, Hilary Malone og Alison Malone Eathorne, udgivet af Douglas & McIntyre.
Mark Cullen er en ekspert gartner, forfatter og tv-station. Få hans gratis månedlige nyhedsbrev på markcullen.com. se efter hans nye bestseller, Den nye Canadiske have, udgivet af Dundurn Press. Følg ham på kvidre @ MarkCullen4 og på Facebook.
