mens efterspørgslen efter økologisk mad fortsætter med at stige, spekulerer mange mennesker på, om det at vælge økologisk faktisk er bedre for deres helbred, miljø og økonomi sammenlignet med at vælge konventionelt—især da økologisk mad ofte har en højere pris.
økologisk mad defineret
i 2002 etablerede USA ‘ s landbrugsministerium (USDA) et økologisk certificeringsprogram for at hjælpe med at regulere, hvordan økologisk mærkede fødevarer ville blive dyrket og forarbejdet. Under USDA ‘ s National Organic Program (NOP) skal økologiske fødevarer dyrkes og forarbejdes ved hjælp af landbrugsmetoder, der genbruger ressourcer og fremmer biodiversitet. USDA definerer udtrykket organisk med angivelse af: “organiske afgrøder opdrættes uden at bruge de fleste konventionelle pesticider, oliebaseret gødning eller spildevandsslambaseret gødning. Dyr, der opdrættes på en økologisk operation, skal fodres med økologisk foder og have adgang til udendørs. De får ingen antibiotika eller væksthormoner. NOP-reglerne forbyder anvendelse af genteknologi, ioniserende stråling og spildevandsslam i økologisk produktion og håndtering.”
når det kommer til emballerede fødevarer, skal Produkter mærket økologisk indeholde mindst 95 procent økologiske ingredienser, mens de mærket 100 procent økologiske kun må indeholde økologisk producerede ingredienser. Fødevaremærkater, der angiver” lavet med økologiske ingredienser”, skal indeholde mindst 70 procent økologiske ingredienser.
fordele ved at vælge økologisk mad
der er meget konflikt om, hvorvidt økologisk mad er bedre for vores kroppe sammenlignet med konventionel mad. Når det kommer til emballerede fødevarer, hjælper en organisk etiket med at sikre, at produkter ikke indeholder kunstige farver, smagsstoffer, konserveringsmidler og tilsætningsstoffer—ingredienser, som vores kroppe helt sikkert kan undvære. Forskning har også vist, at økologisk dyrkede hele fødevarer som frugt og grøntsager indeholder højere niveauer af visse vitaminer og mineraler, herunder C-vitamin, jern, magnesium og fosfor. Forskere ser imidlertid ikke ud til at være enige om, hvorvidt næringsforskellene mellem organisk – eller konventionelt dyrkede fødevarer er betydelige, og om disse stigninger oversættes til målbare sundhedsmæssige fordele. For nu er det op til forbrugeren at beslutte.
en fordel, der er klar, når det kommer til at vælge økologisk, er, at jo mere økologisk mad vi spiser i stedet for konventionel mad, jo mindre toksiner og giftige rester indtager vi. Forskere har fundet ud af, at selv lav eksponering for pesticider kan påvirke nervesystemet, der fører til neurologiske og adfærdsmæssige problemer. Toksiner, der bruges i landbruget, akkumuleres i vores jord, vand og kroppe. Økologisk dyrkede fødevarer har færre pesticider og lavere pesticidrester end konventionelt dyrkede fødevarer. Mens økologiske fødevarer muligvis ikke er pesticidfrie—da mange rester findes på grund af forurening fra sprøjtning på nærliggende gårde—vil valg af økologisk mad helt sikkert reducere vores indtag af skadelige toksiner.
økologisk mad vs. lokal mad
spørgsmålet om valg af lokal eller økologisk mad er almindeligt. Hvad er vigtigst, når det kommer til den mad, vi spiser? Er lokal vigtigst, selvom maden blev opdrættet ved hjælp af konventionel praksis? Eller vælger vi økologisk, selvom det betyder, at vi køber mad, der blev produceret over hele kloden?
når vi køber mad fra en lokal gård, landmændsmarked eller samfundsstøttet landbrug (Csa), har vi mulighed for at komme i kontakt med lokale avlere, hvoraf mange er certificeret økologisk eller implementerer økologisk landbrugspraksis. Når vi køber mad fra landmændsmarkedet, har vi også mulighed for at støtte vores lokale landmænd og vores lokale økonomi; faktisk tager landmanden hjem omkring 95 procent af det, vi betaler på landmændsmarkedet sammenlignet med kun 5-15 procent i supermarkedet.
mens supermarkeder har tendens til at have få lokale madmuligheder, har mange udvidet deres økologiske madvalg på grund af stor efterspørgsel. Hver gang en vare, vi køber fra supermarkedet, stemmer vi for den mad, vi ønsker at se på butikshylder. Da flere af os vælger økologiske og lokale muligheder i vores supermarked, jo mere økologisk og lokal mad vil være tilgængelig for forbrugeren.
Tips til valg af økologisk mad
økologisk mad er et godt valg for vores sundhed og miljøets sundhed. Følgende tip kan hjælpe dig med at opbygge dit økologiske madkammer derhjemme:
1. Find en gård, landmændsmarked, eller deltag i en CSA
det er ideelt at købe mad, der er både lokal og økologisk. Spørg venner, familiemedlemmer og kolleger om henvisninger til grønne markeder eller Csa ‘ er i dit område. Du kan også søge lokal høst for at finde lokal—og økologisk—mad i nærheden af dig.
2. Stil spørgsmål
uanset om du køber din mad direkte fra landmanden eller i dit supermarked, skal du ikke være bange for at stille spørgsmål. At spørge om, hvorvidt produkter er certificeret økologiske, dyrket ved hjælp af økologiske metoder eller produceret lokalt, viser landmænd og butikschefer, at disse spørgsmål er vigtige for dig.
3. Læs fødevareetiketter
når du søger økologisk mad, skal du læse fødevareetiketter. Emballerede fødevarer er ofte tydeligt markeret med en certificeret økologisk forsegling. Frugt og grøntsager indeholder typisk klistermærker, der indeholder en produktopslagskode (plu) for at hjælpe med at identificere, hvordan maden blev produceret. Økologiske produkter har en 5-cifret kode, der begynder med en 9, konventionelle produkter har en 4-cifret kode, der begynder med en 3 eller 4, og genetisk modificerede produkter har en 5-cifret kode, der begynder med en 8.
4. Køb økologisk mad inden for dit budget
mange personer arbejder med begrænsede fødevarebudgetter. At købe mad i sæsonen, købe i bulk og opdele aktier i din lokale CSA er alle måder at købe kvalitets økologisk mad på et budget. I nogle tilfælde kan du muligvis spare et par dollars ved at købe en blanding af økologiske og konventionelle produkter. Miljøarbejdsgruppen udsteder en årlig Shopperguide til pesticider i produkter. Listen består af både toppen 15 mindst forurenede og 12 mest forurenede fødevarer for at hjælpe dig med at vælge mellem økologisk og konventionel.
5. Find balance
mens det at søge og købe økologisk og lokal mad lyder måske ideelt, er det måske ikke praktisk for enhver person på alle steder. Nogle individer har simpelthen ikke adgang til landmændsmarkeder eller supermarkeder, der tilbyder mange økologiske muligheder. Lad det ikke være afskrækkende for at spise mere frugt og grøntsager. Forbruger mere plantebaserede fødevarer generelt-økologisk eller ej—gavner alles sundhed. Du skal blot gøre det bedste du kan og købe de friskeste og bedste kvalitet frugter og grøntsager, du har råd til. (Og vær ikke bange for at fortsætte med at bede butikschefer om mere lokal og økologisk mad!)
