Sådan tilberedes en pit stegt kalkun

det ultimative lejrbål kalkun til din Thanksgiving campingtur

et par år tilbage var vi på en pre-Thanksgiving camping tur med nogle venner. En del af helgen omfattede en potluck middag, der omfattede et par forskellige kalkuner, som andre havde bragt. Nogle grillede deres kalkuner, mens andre ristede dem over en ild. En kalkun stod dog ud, en pit stegt kalkun, der blev kogt i et hul i jorden. Tyrkiet var super lækker! Kødet var super mørt og falder af benet!

i år besluttede vi at give det en chance for en af de to kalkuner vi kogte til vores familie Thanksgiving middag. Dette var vores første forsøg på at forsøge at tilberede en pit stegt kalkun, så det var en lærerig oplevelse.

grave et hul til at lave en Pit stegt kalkun

en ting jeg lærte af denne erfaring er, at madlavning en pit brændt kalkun er arbejdskrævende. Hvis du ikke allerede har et tilstrækkeligt hul til at grave din kalkun i, skal du grave en. Jeg brugte en god halv time på at grave et hul, der var mindst en fod dybere end vores kalkun var høj og et par centimeter større på siderne. Den hårde, tørre jord i Danmark hjalp ikke på noget. Jeg var nødt til at chip væk på jorden med en pick økse til at grave mit hul! En skovl i sig selv skar det ikke!

Tyrkiet Prep

med et hul gravet, nu var det tid til at vende min opmærksomhed på prepping denne kalkun til at blive pit brændt. Til inspiration søgte jeg på Google efter ideer til, hvordan man laver en pitbrændt kalkun. Jeg fandt en relativt simpel opskrift på 50campfires.com og besluttede at ændre det lidt, så det passer til vores behov. Vi havde en 22lb kalkun til at lave mad, så det var lidt større end hvad den kogte under deres opskrift.

til at begynde med måtte jeg rense kalkunen ud. Fjern halsen fra hulrummet og kråsene, vask derefter fuglen. Derefter forberedte jeg en saltlage, så kalkunen kunne sidde i 12 timer. Saltlage var en kombination af følgende: Kosher salt, chili pulver, Tabasco sauce, sort peber og vand. Jeg fandt ud af, at brug af en køler tilbød tilstrækkelig plads til at saltvand kalkunen. 1 kop Kosher salt for hver gallon vand i køleren, 1/4 kop chilipulver, 2 spiseskefulde Tabasco og en generøs mængde sort peber. Temps udenfor var temmelig koldt, så jeg forlod køleren og kalkunen med saltlage udenfor hele natten (lukket naturligvis).

Start ilden til din Pit brændt kalkun

før jeg fjernede kalkunen fra saltlage, skabte jeg en ild i hullet, jeg havde gravet den foregående aften. Jeg startede også en supplerende ild for at skabe yderligere kul. Efter et par timers brænding. Jeg havde en tilstrækkelig mængde kul til kalkunen.

endelig forberedelse på din Pit ristede Kalkun

før jeg satte kalkunen i hullet for at stege, vaskede jeg den igen og tilføjede derefter en tør gnidning. Jeg fandt inspiration til min tørre gnidning fra Cincyshopper.com. gnidningen var super let at skabe med typiske husholdningskrydderier, der omfattede hvidløgspulver, løgpulver, rosmarin, salvie, timian, paprika, salt og peber. Efter påføring af en tør gnidning på kalkunen dækkede jeg kalkunen i to lag osteklud og derefter tre lag aluminiumsfolie. Efter at have dækket i aluminiumsfolie tog jeg en permanent markør for at markere på folien, hvor brystsiden af kalkunen var.

lad os Pit stege den Kalkun!

nu var det tid til at placere kalkunen i hullet. Jeg lagde kalkunen i hullet oven på en lille seng med varmt kul brystsiden nedad. Så skovlede jeg i flere kul, indtil jeg havde kalkunens side omgivet af kul og et lille lag kul oven på kalkunen. Tid til at læne sig tilbage, drikke en øl og vente på, at din kalkun laver mad.

og det er gjort!

realistisk vil kalkunen sandsynligvis ske inden for cirka fire timer. Du kan kontrollere kalkunen med jævne mellemrum ved at trække den fra hullet og stikke et kødtermometer ind i brystet. Af sikkerhedsmæssige årsager bør temperaturen være 165 grader Fahrenheit.

min kalkun blev efterladt lidt for længe og forbrændte vingerne! Kødet var rigeligt gjort og bogstaveligt talt falder fra benet! Lige hvordan det skal være!

dette var vores første gang at lave en pit stegt kalkun, men nu ved vi for næste gang…fire timer er rigeligt nok!

hvis du har pit stegt en kalkun før lad os vide om din oplevelse i kommentarerne nedenfor! Vi leder altid efter forslag eller nye ideer!

mens du er på det, tjek nogle af vores andre camping opskrifter!