dette indlæg kan indeholde tilknyttede links. Hvis du klikker på et af disse links og foretager et køb, jeg tjener muligvis en provision uden ekstra omkostninger for dig. Derudover tjener jeg som partner på kvalificerende køb.–
forårsruller er en lækker forretter eller et måltid, der findes i mange asiatiske lande. Selvom de nøjagtige teknikker og fyldninger varierer afhængigt af landet og endda regionen, fremstilles de normalt ved at indpakke et springrullepapir eller anden tynd dej omkring en vegetabilsk fyldning (selvom nogle steder også tilføjer kød).
uanset hvor de er fra, eller hvad den nøjagtige påfyldning er lavet af, skal forårsruller være sprøde. Ingen ønsker at spise en blød vegetabilsk fyldning eller forsøge at holde sammen en blød indpakning.
selvom forårsruller ikke er så svære at lave, er det ofte en udfordring at holde dem sprøde, når de er færdige med madlavning. Ofte når de laver mad, har rullerne tendens til at absorbere fugt og blive bløde.
hvis du planlægger en fest eller inviterer gæster til middag, behøver du ikke at skubbe forårsruller på dem med det samme. Her er et par tip til afkøling og opbevaring af forårsruller, der hjælper dem med at forblive sprøde.
Hvorfor Bliver Forårsruller Bløde?
hvis forårsruller er bedst, når de er sprøde, hvorfor er det så let for dem at blive tåget i første omgang? Desværre gør meget af det, der gør forårsruller lækre i første omgang, dem også mere tilbøjelige til at bevare fugt.
en af de største syndere er påfyldningen. Forårsruller er normalt lavet med lækre grøntsager, men mange grøntsager er også tilbøjelige til at bevare fugt og kan gøre forårsrullerne bløde indefra.
indpakningerne er en anden kilde til fugt. For de bedste resultater skal springrulleindpakninger være så tynde som muligt. Hvis du forsøgte at lave dine egne indpakninger og ikke rullede dem tyndt nok ud, vil de være mere tilbøjelige til at absorbere olie.
endelig kan stegeprocessen i sig selv forårsage, at forårsruller bliver bløde. Fødevarer kan absorbere olie, hvis det ikke er stegt på den rigtige måde, hvilket gør et måltid blødt og trist.
stegeprocessen
hvis du ikke steger dine forårsruller ordentligt, vil ingen opmærksomhed, når de er færdige med at lave mad, gøre dem sprøde. Her er et par tip til at sikre, at dine forårsruller kommer ud af stegepanden eller vækkes så sprøde som muligt.
en af de største fejl, folk laver, når de steger noget, inklusive forårsruller, er stegning, før olien er varm nok. Når olien er for kold, absorberer maden den, og så bliver den blød og olieagtig, når den køler af. Friturestegning dem i stedet for lavvandet pan-stegning dem vil også gøre dem sprødere.
en anden almindelig fejl kommer under påfyldning forberedelse. Hvis fyldet er for vandlogget, hakkes grøntsagerne ikke ensartet, eller fyldet skal koges på forhånd, hvilket også får fjederrullerne til at bevare mere fugt.
hvis dine forårsruller bliver bløde under stegning, uanset hvor godt du forbereder fyldet eller opvarmer olien, kan du prøve at fryse dem på forhånd. Frysning gør rullerne mere sammenhængende og mindre tilbøjelige til at absorbere olie.
en anden spring roll stegning hack er at stege dem to gange, Første gang på lav varme, indtil de er delvist kogte og derefter igen, indtil de er helt stegte.
dræning og afkøling
en anden vigtig komponent i at holde forårsruller sprøde er køleprocessen. Den måde, du lader rullerne hvile på, påvirker, hvor godt de bevarer fugt.
nogle gange skal du muligvis dræne dine forårsruller ved at stikke huller i slutningen og lade overskydende fugt og juice løbe ud. Du behøver dog kun gøre det, hvis påfyldningen er særlig vandholdende eller fugtig.
når dine forårsruller køler, skal de have masser af plads til at dræne olie og fugt væk. Hvis de er for tæt på hinanden, kan restvarmen ved et uheld dampe dem.
den bedste måde at afkøle forårsruller på er at placere dem, godt fordelt, på et metalkølestativ. Plads forhindrer fjederrullerne i at holde varmen, mens stativet tillader, at overskydende olie drænes ordentligt væk.
du kan også køle forårsruller på papirhåndklæder. Håndklæderne absorberer også overskydende fugt og hjælper rullerne med at forblive sprøde.
opbevaring
mange gange laver kokke forårsruller på forhånd til fester eller potlucks. Men jo længere forårsruller opbevares, desto mere sandsynligt er de at blive bløde.
ved at ændre dine opbevaringsmetoder kan du hjælpe dine forårsruller med at forblive sprøde i længere tid. En måde at gøre det på er at undgå låg med låg eller andre beholdere, når det er muligt, da lågene fanger fugt i beholderen, og derefter ruller ruller den igen.
brug i stedet åbne bakker eller beholdere, når det er muligt (og vær ekstra opmærksom ved transport af ruller). Hvis du bruger en lågbeholder, skal du åbne låget delvist for at lade fugt slippe ud. Du kan også lægge papirhåndklæder rundt om ruller for at absorbere fugtigheden.
Salvaging Soggy Spring Rolls
nogle gange sker det—uanset hvor meget pleje du tager under stegeprocessen eller afkøling, er dine spring rolls stadig soggy. Heldigvis er der måder, du kan redde dine forårsruller, selv når de er færdige med madlavning og afkøling.
genopvarm dine forårsruller i en ovn ved ca.325 grader Fahrenheit for at tørre noget af fugtigheden ud og gøre indpakningerne sprøde igen. Selvom dette ikke giver perfekt sprøde forårsruller, vil det stadig redde noget af skålen.
du kan også sprøde forårsruller, når du genopvarmer dem i en gryde. Føj dem til en varm stegepande med masser af olie, og prøv derefter at koge dem i så lidt tid som muligt, så olien ikke absorberes i indpakningen.
den bedste praksis for stegning af forårsruller er at gøre dem så hurtigt som muligt før servering. Hvis du er presset til tiden, kan du stege forårsrullerne delvist og derefter afslutte stegningen lige før din middag. Mens de ikke bliver så sprøde, vil de stadig være sprødere, end hvis du stegte dem og derefter genopvarmede dem.
Soggy Spring Rolls No More
hvis oliebelastede, soggy spring rolls har plaget dine middagsfester for nylig, her er et par tip, der forhåbentlig forhindrer, at problemet sker igen i fremtiden. Du kan tage skridt, når du laver mad, køler og opbevarer forårsruller for at holde dem sprøde.
når du tilbereder forårsrullerne, skal du sørge for, at fyldet er så tørt som muligt ved at klappe grøntsager tørt og vælge ingredienser omhyggeligt for at forhindre vandretention. Det er også vigtigt at bruge meget varm olie, fordi ellers rispapiret eller indpakningen absorberer olien.
når dine forårsruller er stegt, vil du ikke fortryde alt dit hårde arbejde ved at lade dem sidde i olien og blive bløde. Afkøl dem på et trådstativ, eller klap dem tørre med papirhåndklæder. På den ene eller anden måde, sørg for, at de har masser af plads og ikke rører hinanden.
hvis du opbevarer dine forårsruller eller transporterer dem til en fest, skal du sørge for, at beholderen er godt ventileret og aldrig lukke låget helt. Du kan altid delvist skarpe fjederrullerne igen ved at poppe dem ind i ovnen.
sprøde, alsidige forårsruller er inden for rækkevidde, så længe du følger disse tip. Udtryk din kreativitet og hold øje med dine venner med disse lækre ruller.
