sådan er en serie, hvor vi deler de bedste nyttige tip fra vores madlavningseventyr. Vi besvarer spørgsmål, før du har dem, og belyser madmysterier med en blanding af videnskab og legende. I dag taler vi om svampe, alles yndlings svamp.
vi elsker at smide svampe i vores retter. Uanset om shiitake, cremini, østers, eller bare almindelige hvide svampe, svampe bliver super velsmagende, når de sauteres. De tilføjer nødvendige umami at afrunde retter, især vegetariske lysnettet ligesom vores Fettucelle med vilde champignon Bolognese eller champignon & sød kartoffel Shepherd ‘ s Pie.
der er et vigtigt tip at vide, når du forbereder enhver form for svamp til madlavning. Klar? Du vil rense hver svamp ved at tørre den af med et fugtigt håndklæde i stedet for at køre den under vand–som du ville gøre med enhver anden grøntsag.
da svampens struktur er svampeagtig, kan de let absorbere vand, når du vasker dem. Dette bliver et problem. En vandig svamp simpelthen bare ikke sear så godt i en varm gryde og kan endda slå slags klæg i det færdige fad. Der går umami og smelte-i-din mund tekstur. Du må ikke risikere det. Vi har en bedre metode til rengøring. (Da svampe vokser i jorden, kan du finde rester af snavs caked på deres overflader, så du ikke vil springe over rengøringstrinnet helt.)
Kør et papirhåndklæde eller rent viskestykke under koldt vand. Klem den overskydende væske ud, tør derefter overfladen og stammen af hver ‘shroom. Hvis håndklædet begynder at se snavset ud, skal du blot køre det under vandet igen, klemme det ud og gentage.
vil du have flere nyttige madlavningstips? Abonner på os på bloglovin og gå aldrig glip af et indlæg.
