Respekter din øl: vigtigheden af et rent glas

du har haft en hård dag på arbejdet, og intet lyder halvt så godt for dig som at åbne den første flaske af dit nyeste parti IPA. Du kommer hjem, åbner dit køleskab og trækker din dyrebare godbid ud.

når du åbner flasken, hører du den tilfredsstillende sus af en perfekt kulsyreholdig øl. Du holder flasken mod lyset og ser boblerne, der allerede dannes, appetitvækkende stigende til toppen for at bære aromaen til din næse. Du ved, at du kan se frem til et dejligt skummende hoved øverst på din øl.

du hælder ned i siden for halvdelen af glasset og derefter lige ned i midten, ligesom du ved, du skal. Der er kun et problem: intet hoved dannes.

Hvad skete der? Der er bobler i øl, men de ophobes aldrig øverst. Duften af øl synes formindsket, og der er boble klamrer sig til siderne af glasets indre.

Åh, nej. Glasset er ikke helt rent.

sikker på, det ser rent ud, men selvom der muligvis ikke er nogen synlige rester på glasset, kan der stadig være nogle resterende olier, sukkerarter eller vaskemiddel, der klæber fast på indersiden af glasset (og nu flyder rundt i din øl), der dæmper din øldrikkeoplevelse. Det kan se rent ud, men det er ikke “øl rent”.

Hvad er “øl ren”?

et “øl rent” glas er et glas, der er rent nok til ikke at mindske øldrikkeoplevelsen. Det tager ikke meget rest at forårsage hovedretention og aroma problemer i en øl. En lille mængde desinficeringsmiddel, vaskemiddel eller olie kan gøre en betydelig forskel i opfattelsen af ølet, der hældes i det.

de vigtigste problemer, du vil støde på med et glas, der ikke er øl-Rent, er rester inde i glasset. Typisk kan resterende olier og sukkerarter, såsom fra mælk eller sodavand, forårsage problemer med hovedretention, mens resterende rengøringsmidler eller støv kan skabe uønskede nukleationssteder og på samme måde forårsage problemer med hovedretention.

Dette er et almindeligt problem i søjler. Du kan se, om den bar, du besøger, tager deres øl alvorligt ved den måde, de behandler deres glasvarer på. En god ølbar vil altid sikre, at ølbrillerne er rene ved at gøre hvert af følgende.

har dedikerede briller til øl

de dedikerer ølbrillerne til øl og holder sig til det. Hvis den bar, du er på, bruger det samme glas til at lave en hvid russer eller servere en sodavand og derefter servere en øl, begår de en fejl. Olier og sukker fra andre drikkevarer forbliver bagud, selv efter at glasset ser rent ud.

2.De bruger et godt vaskemiddel til glas

derhjemme kan du bruge bagepulver eller salt, hvis du har meget ved hånden. Kommercielt er Barkeeper ‘ s ven en god rengøringsmiddel, der bruger oksalinsyre. Det er slibende, men skader ikke glasset og er meget effektivt. Det renser også rustfrit stål meget godt.

de skyller meget grundigt

de skal gøre dette for at sikre, at de får alt vaskemiddelet ud af glasset. I kommercielle omgivelser bør bartendere ofte skifte skyllevand, hvis det ikke konstant flyder.

de vælger den rigtige desinficeringsmiddel

i mange stater og byer er kommercielle virksomheder forpligtet til også at desinficere deres retter visne med varme eller med en kemisk desinficeringsmiddel. Hvis de har mulighed for, vil en stor ølbar altid gå med varme. Hvis det ikke er en mulighed, eller hvis det ikke er praktisk, vil en god bar prøve flere desinfektionsmidler, indtil de finder en, der ikke efterlader en rest, og som ikke påvirker ølens aroma eller smag.

de er forsigtige med desinficeringsmidler

de fleste af de love, der involverer desinficeringsmidler, kræver rensning uden skylning, hvilket betyder, at der altid vil være en lille mængde desinficeringsmiddel tilbage på glasvarer. Derudover skal de altid bruge den korrekte mængde, når en bar desinficerer glasvarer. For lidt vil ikke desinficere ordentligt. For meget er ikke mere effektivt, men efterlader uønsket rest.

de skyller inden hældning

hvis det er muligt, skal en god ølbar altid skylle glasset med rent, koldt vand og dræne lige før hældning. Dette hjælper med at skylle eventuelt resterende vaskemiddel ud, men det fjerner også støv, der kan være landet i glasset, siden det sidst blev vasket. I nogle jurisdiktioner er skylning efter desinficering et nej-nej, så dette afhænger af den sundhedskode, hvor et kommercielt venture er placeret, men der er ingen grund til, at du ikke skal gøre dette derhjemme.

Hvordan kan jeg se, om mit glas virkelig er “ølrens”?

et glas, der ikke er øl rent, ser ud til at have et pludseligt tab af hoved efter hældning og vil ikke opleve korrekt snøring ned på siden af glasset. Snøring er den effekt, du får, når du drikker en øl, hvor de resterende bobler klæber fast på indersiden af glasset. Effekten er udseendet af blonder, dermed navnet.

for virkelig at fortælle forskellen mellem et øl rent glas og et, der har rester, lad os bevidst skabe forskellen gennem et eksperiment:

få to identiske glas fra dit skab. Hæld en lille mængde mælk i en og gnid den på indersiden af glasset, skyll det derefter ud. Med den anden tilsættes en lille mængde vand og noget salt eller bagepulver. Med din hånd skal du “skrubbe” indersiden af glasset med bagepulver eller salt og derefter skylle det meget grundigt ud.

hæld nu den samme øl på samme måde i begge glas. I det skrubbede og grundigt skyllede glas skal du have et meget bedre hoved, der efterlader snøring på siden, når det spreder sig.

derudover bør du ikke se bobler, der klæber til siden af glasset under ølens overflade. I det malkede og skyllede glas vil du i det mindste se nogle hovedretentionsproblemer og muligvis nogle bobler, der klæber fast på siderne af dit glas eller nukleationssteder, hvor der skabes bobler langs glassets sidevægge.

hvis du så lugter ølens aroma, finder du, at ølens rene glas bærer mere af aromaen til din næse. Aromaen er meget vigtig. En stor del af det, vi smager, opfattes faktisk af vores lugtesans.

Dette er en bevidst måde at illustrere, hvordan olier og rester kan påvirke hældningen af din øl negativt, og du behøver ikke meget i glasset for at få dette resultat, hvorfor du kan skylle mælkeglasset og stadig se dette ske.

for at se, om dit glas bliver rent i din opvaskemaskine eller i din vask derhjemme, prøv et andet eksperiment med identiske briller igen. Denne gang skal du ikke tilføje mælken. Tag brillerne ud af skabet, og vask det ene glas med bagepulver eller salt, og skyl bare det andet glas.

hæld øllet i begge glas. Hvis din opvaskemaskine eller rengøringsmetoder ikke får dine briller øl ren, vil du stadig se en mærkbar forskel.

3 enkle trin til renere ølglas

den bedste måde at sikre, at dit glasvarer altid er “ølren”, er at følge tre enkle trin:

1. reserver altid dine ølglas til øl. Server aldrig andre drikkevarer i dem.
2. skyl altid og rengør dine ølglas umiddelbart efter brug. Lad ikke ølbeton sætte sig i bunden.
3. skyl altid dit glas med koldt rent vand umiddelbart før brug. Dette vil sikre, at alt støv, der har lagt sig, er skyllet ud.

Det er det. Det er en meget enkel måde at sikre, at du viser din øl den rette respekt. Respekt for din øl vil sikre, at du får den bedste oplevelse, du kan hver gang, og det er især vigtigt, når øl er dit hjemmebryggeri.