Vintage Port, som alle fine vine, foretrækker at forblive uforstyrret, liggende på sin side på et mørkt og i det mindste lidt fugtigt sted ved en stabil temperatur på mellem 10 liter C og 14 liter C for at modne ordentligt. Men hvis du ikke er velsignet med den klassiske underjordiske stenkælder, fortvivl ikke! Med lidt omhu kan vin opbevares derhjemme, eller du kan opbevare den i specialkældre.
når du vurderer dit hjem til et passende sted til opbevaring af Vintage Port eller enhver god vin, bør disse være dine overvejelser:
- et mørkt sted – lys er en fjende
- temperaturen skal være konstant og bestemt ikke udsat for pludselige eller ekstreme temperaturændringer. Konstans er vigtigere end den faktiske grad læsning, selvom du ønsker at vælge et køligt sted, 15 liter C eller mindre.
- fugtighed bør ikke være et problem, medmindre du bor i et meget tørt klima eller bruger affugtere i dit hjem, i hvilket tilfælde prøv at opbevare vinen et sted med en vis naturlig fugtighed for at hjælpe med at holde propperne i god stand
generelt vil et lukket skab langt væk fra radiatorer eller andre varmegenererende apparater, vinduer, døre eller endda udvendige vægge være tilstrækkeligt. Mange vinbutikker sælger specielle termometre, der giver både temperatur-og fugtighedsaflæsninger, og disse kan være en værdifuld (og beskeden) investering til at overvåge forholdene i din improviserede kælder.
alle fine vine skal opbevares liggende på deres side og forblive uforstyrrede, indtil de bringes ud til nydelse. De fleste Vintage Port sælges i trækasser med flaskerne pakket vandret; vinen ældes perfekt i sin egen sag. Eventuelle ulige flasker kan lægges på deres side på hylder eller i vinstativer. Traditionelt havde Vintage Portflasker et stænk af hvid maling, som blev holdt øverst på lager, så skorpen ville udvikle sig ensartet et sted.
