østers er en seafood delikatesse, spist kogt eller rå. Vintermånederne er de bedste for frisk østers tilgængelighed tillader bulk køb fra et fiskemarked til gode priser.
som med de fleste friske skaldyr holder østers ikke længe, og derfor er frysning ideel til at forlænge deres holdbarhed til senere nydelse.
du bliver nødt til at huske et par vigtige faktorer, når du fryser østers. Her er alt hvad du behøver at vide for at kunne bevare østers i fryseren.
typer af østers
der er mange forskellige typer østers, hvoraf nogle er høstet til perler specifikt, andre for deres smukke gennemskinnelige skaller, og ægte østers er dem, der almindeligvis høstes for deres store smag.
østers kan spises rå eller kogte og forbruges bedst frisk. De kan spises på halvskallen, bages, røget, stuvet, stegt, stegt, syltet, dåse eller dampet. Østers kan også bruges i en række drikkevarer og er typisk parret med alkoholholdige drikkevarer.
en naturlig væske kaldet østersvæske omgiver den fyldige østers i dens skal. Denne væske holder østersen i LIVE, når den er ude af vandet.
Østersvæske kan nydes sammen med østersen og skal altid være klar. Spis aldrig rå østers serveret uden denne væske omkring dem, eller hvis væsken er overskyet.
østers er tilbøjelige til vækst af skadelige bakterier og bør derfor altid spises frisk høstet eller kogt.
Kan Østers Fryses?
Ja, østers kan fryses for at forlænge deres holdbarhed, selvom frysning vil ændre den måde, du vil forberede dem på. Frysning af østers vil ændre tekstur, farve og smag af disse bløddyr.
friske østers bør ikke have en stærk fiskeagtig smag eller lugt, men dette kan ændre sig, når det er frosset. Når de er frosne, mister østers noget af deres plumpness og gør en blødere struktur. Dette gør dem ideelle til brug i gryderetter, gryderetter, supper og saftige.
østers kan ikke spises rå efter frysning, da udviklingen af skadelige bakterier vil forårsage alvorlig sygdom. Østers bør kun spises rå, når de er frisk høstet og stadig lever.
sådan fryses friske østers i skallen
Trin 1: Sorter
østers bør kun fryses levende. Sorter gennem østers og kontroller, at skallen er tæt lukket, eller at den lukkes, når den tappes let. Østers med åbne skaller skal kasseres, da de ikke længere er i LIVE og kan forårsage sygdom, når de spises.
Trin 2: Rengør
når du har sorteret gennem østersen og kasseret de døde, skal du vaske og skrubbe skallerne forsigtigt i koldt vand. Vask østers, før du fryser dem, giver mulighed for nem forberedelse, når den er optøet og bevarer tekstur bedre end at vaske dem bagefter.
Trin 3: Pakke
klap let på skallerne og pakk de lukkede østers i en genlukkelig lufttæt frysepose. Tryk den resterende luft ud af posen og forsegl.
Trin 4: mærk og frys
Mærk posen med datoen og frys.
sådan fryses Shucked østers
Trin 1: Sorter
Sorter gennem østers, der kontrollerer, at skallen er tæt lukket, eller at den lukkes, når den tappes let. Østers med åbne skaller skal kasseres, da de ikke længere er i LIVE og kan forårsage sygdom, når de spises.
Trin 2: Rengør
når du har sorteret gennem østers og kasseret de døde, skub østers i en sil. Sørg for at gemme østersvæsken ved at anstrenge sand, snavs eller stykker brudt skal.
de friske østers bør ikke have en fiskeagtig lugt og bør have et fyldigt og fugtigt udseende. Skyl dem let i koldt vand for at fjerne sand eller skal.
Trin 3: Pakke
anbring østers i en genlukkelig lufttæt frysepose eller beholder, og dæk østers med den anstrengte østersvæske. Lad en tomme headspace være åben øverst på posen eller beholderen, så væsken udvides ved frysning. Tryk den resterende luft ud af posen og forsegl den.
Trin 4: mærk og frys
Mærk posen eller beholderen med datoen og frys.
sådan optøes frosne østers
østers koges bedst fra frosne og behøver ikke optøes. Hvis østers skal skubbes efter frysning, kan de placeres i køleskabet for at afrimme natten over. Lad aldrig frosne østers afrime ved stuetemperatur, da skadelige bakterier udvikler sig hurtigt.
Ofte Stillede Spørgsmål
levende østers, der opbevares i skallen, varer i 5 dage i køleskabet. Frosne østers bør indtages inden for 3 måneder. Hvis østers har udviklet fryser brænde på grund af dårlig emballage eller inkonsekvent temperatur, er det bedst ikke at bruge dem.
østers med et tørt, visnet eller overskyet udseende bør ikke spises. Friske østers skal have en mild lugt. Hvis forurenet, kan østers blive grå, brun eller lyserød og bør kasseres.
Ja, kogte østers kan fryses. Lad østersen afkøle helt efter tilberedning, og læg dem derefter i en frysevenlig lufttæt beholder. Hæld kogevæsken over østers, og sørg for at lade en tomme headspace være åben øverst. Forsegl, mærk og frys.
konklusion
frysning af østers er en fantastisk måde at forhindre madspild og gøre god brug af sæsonbestemte østersaftaler. Selvom østers vil ændre tekstur ved frysning, er de stadig gode til brug i gryderetter, gryderetter og saftige.
hvis friske østers er det, du leder efter, er det bedst at tage ud til en fiskerestaurant, hvor du kan spise de friske varer med det samme, da frosne østers ikke kan spises rå. Men at have de frosne delikatesser ved hånden i din fryser er en god godbid til et luksuriøst skaldyrsmåltid til enhver tid.
* billede af AndreySt/
