korrekt feltdressing af dit vildtdyr er et vigtigt første skridt i at bevare kødet og forhindre forekomsten af sygdomsfremkaldende bakterier.
teknikker til feltdressing hjorte og andre store dyr afhænger af størrelsen på drabet. Mens hjortekroppe kan holdes intakte, kan elg og elg kræve halvering eller kvartering for transport ud af marken og for at fremskynde afkøling.
her er nogle vigtige tips til at huske, før du går ud på jagt:
Medbring de rigtige værktøjer. For korrekt feltdressing skal du medbringe følgende ting, når du jager:
- skarp kniv
- lille økse
- brynsten eller stål til slibning
- flere fødder reb eller nylonsnor
- gummibånd
- nogle rene klude eller papirhåndklæder
- genlukkelige plastopbevaringsposer
- en stor køler fuld af is eller sne
- malet peber og osteklud
- engangs plasthandsker
- rent drikkevand
tag et godt skud. Det er ikke nødvendigt at bløde et dyr ud. I de fleste tilfælde vil et velplaceret kuglesår i nakken eller torsoen-lunger, hjerte, lever — være alt, hvad der er nødvendigt for at bløde dyret ud.
Gut det hurtigt. Der er flere måder at feltklæde et dyr på. Uanset teknikken er det dog vigtigt at udtage dyret så hurtigt som muligt efter optagelse. Ved at klæde det hurtigt sikrer du hurtigt tab af kropsvarme, forhindrer overfladebakterier i at vokse og forbedrer kødets samlede kvalitet.
for at reducere risikoen for udsættelse for sygdom skal du bære engangshandsker af plast under håndtering af dyr. Hvis du ikke har handsker, skal du vaske dine hænder og arme grundigt med sæbe og vand før og efter påklædning.
med 6 til 8 fod reb skal du binde et af dyrets ben til et træ for at åbne slagtekroppen til markdressing. Du kan også sprede bagbenene ved at stikke en gren mellem dem. Placer slagtekroppen på ryggen ved hjælp af klipper eller træstammer for at holde den på plads.
hvis du skyder en buck, skal du fjerne kønsorganerne fra slagtekroppen og efterlade pungen til kønsidentifikation. Hvis du skyder en doe, skal du fjerne yveret fra slagtekroppen.
Øv “ren” feltdressing. Efterlad ikke et stort hul i abdominalområdet. Ved at lave et mindre snit forhindrer du snavs, insekter og anden forurening i at komme ind i slagtekroppen, når du trækker eller bærer dyret.
brug en ren kniv til at skære langs midtlinjen fra bunden af brystbenet til et punkt nær pungen eller mammarerne. Lav snittet ved at løfte huden og musklerne sammen. Hoftebenet behøver ikke at blive savet igennem for at klæde et dyr på.
når du har et stort nok snit, kan du indsætte hele din hånd i åbningen lige under brystbenet. Tag fat i kniven med bladet vendt opad for at undgå at punktere tarmene eller indlægene. Bakterier forbundet med fødevarebåren sygdom kan findes i disse organer.
du kan også indsætte to fingre — en på hver side af knivbladet — i spalten ved siden af brystbenet, skubbe tarmene eller indvolde ned og væk fra kniven.
brug rent vand, forudfugtede klude eller alkoholservietter til at rengøre din kniv ofte mellem snit for at undgå at trække bakterier ind i kødet.
skær omkring anus — og vulva hvis en kvinde — løsner det, så det kommer ud med resten af tarmene — og reproduktive kanaler, hvis felt-dressing en kvinde. Du kan binde anus eller vulva med enten gummibånd eller snor efter at have placeret en plastikpose over anus eller vulva. Dette forhindrer, at afføring fra endetarmen kommer i kontakt med slagtekroppen.
træk anus, tyktarmen og forplantningskanalen ind i kropshulen. På dette tidspunkt kan du rulle slagtekroppen over og fjerne indlægene. Det kan være nødvendigt at skære med din kniv for at løsne dem fra indersiden af kropshulen.
nå ind i kropshulrummet og skær membranen fri fra ribbenburet. Det kan være nødvendigt at fjerne luftrøret og spiserøret eller spiserøret ved at skære så langt frem i brysthulen som muligt. Eller du kan nå gennem membranen op i nakken og arbejde blindt, skære luftrøret og spiserøret eller spiserøret foran lungerne. Fjern hjertet, lungerne, spiserøret eller spiserøret og luftrøret fra brysthulen.
Afslut rengøring af hulrummet ved at fjerne eventuelle resterende indvolde og dræne alt overskydende blod. Fjern alt synligt snavs, afføring, hår og blodskudte områder. Tør indersiden af kropshulrummet af med en tør klud eller papirhåndklæder.
hvis du vælger at skylle hulrummet med vand for at fjerne fremmed materiale, skal du bruge rent vand og tørre det grundigt. Skyl ikke hjorten i en dam eller strøm. Overskydende fugt vil tilskynde til bakterievækst, der kan påvirke kødets kvalitet og sikkerhed. Propping af hulrummet åbent med pinde eller grene hjælper med luftcirkulation og tørring.
Chill slagtekroppen. Det er vigtigt at sprede varmen fra slagtekroppen så hurtigt som muligt. Hvis lufttemperaturen er over 40 grader F, kan du hurtigt afkøle den ved at indsætte genlukkelige plastposer med is eller sne i kropshulrummet og fastgøre dem på plads ved at binde hulrummet lukket med små længder af snor. At binde hulrummet lukket forhindrer også snavs, insekter og anden forurening i at komme ind i slagtekroppen, når du trækker eller bærer hjorten.
hvis du ikke har sne eller is til rådighed, skal du sørge for tilstrækkelig luftcirkulation i hulrummet og holde slagtekroppen ude af direkte sollys. Ved ankomsten til dit hjem, lejr eller processor skal du køle slagtekroppen — lavere end 40 grader — så hurtigt som muligt for at forhindre ødelæggelse og for at forbedre kødets kvalitet. Slagtekroppe kan også hænges og køles udendørs, hvis temperaturen er under 40 grader.
Hold øje med lugt, udledning. Hvis nogen af de indre organer lugter offensivt eller udviser grønlig udledning, sort blod eller blodpropper i muskelen, må du ikke forbruge kød fra slagtekroppen. Ifølge Pennsylvania Game Commission, en jæger, der lovligt dræber en hjort og opdager, at kødet er uegnet til konsum på tidspunktet for drab, skal, inden for 12 timer efter opdagelsen, levere hele slagtekroppen — mindre indvolde, men inklusive hovedet og skjulet — til enhver Pennsylvania Game Commission officer.
på det tidspunkt beslutter officeren, at hjorten er uegnet til konsum og udsteder en skriftlig tilladelse til personen til at dræbe en anden Hjort i den resterende uudløbne del af jagtsæsonen.
til hud eller ikke til hud. Når du har feltklædt dit dyr, skal du overveje, om du vil fjerne skindet.
der er flere grunde til at fjerne skjulet med det samme. For det første kan du bevare sin integritet til konservesformål, især hvis den fjernes før transport. For det andet kan du afkøle slagtekroppen hurtigere ved at fjerne skindet, som kan fungere som en isolator og holde i kropsvarme.
at forlade huden på slagtekroppen har også fordele. Hvis hjorten efterlades udenfor til afkøling, kan den fungere som en isolator mod ekstrem kulde; det kan forhindre forurening fra bakterier, støv, blade, insekter og hår under transport; og det kan forhindre tørring af kødet.
at lade huden være tændt under aldring — 32 Til 38 grader i to til tre dage —vil også minimere krympning, holde slagtekroppen ren og undgå misfarvning af kødet.
Skinning tips. De vigtigste ting at huske på, når flåning bruger kniven så lidt som muligt, og trække og fisting skindet, især hvis du vil holde kødoverfladen og skjule intakt.
brug en ren kniv til at skære huden over bagsiden af hasen og ned på bagsiden af benet mod endetarmen. Hud omkring haserne og fjern benene ved brudledene lige under knæene. Lav en åbning mellem sener og Haser. Pas på ikke at skære senerne, da du senere kan bruge dem til at hænge din krop.
Åbn huden omkring anus og huden langs slagtekroppens midterlinie. Når skindet er løsnet, kan du begynde at trække det over runder eller haunches, over lænden og ryggen og over skuldrene. Brug din knytnæve til at fjerne huden fra siderne, og fortsæt med at trække den ned ad ryggen.
hvis du får noget kød eller muskler med skindet, skal du trimme det af med din kniv eller knytnæve det tilbage i slagtekroppen. Træk huden helt fra slagtekroppen.
hvis du beslutter dig for at gemme skindet, skal du gnide indersiden med fint salt og lade det absorbere i 24 Til 48 timer. Skib eller transportere skindet til en konservator til garvning og montering.
for at fjerne hovedet skal du dele undersiden af nakken. Fjern hovedet ved atlasleddet-forbindelsen mellem hovedet og den første hvirvel i nakken og rygsøjlen. Fjern spiserøret eller spiserøret og luftrøret såvel som andre resterende organer.
hvis det ønskes, skal du rense slagtekroppen med rigeligt rent vand og fjerne ethvert fremmed materiale. Opbevar slagtekroppen under køleforhold-Under 40 grader — indtil den er udbenet eller forarbejdet.
Nettles Cutter er professor og specialist i udvidelse af fødevaresikkerhed med Penn State Cooperative-udvidelse.
