de bedste måder at tørre solbær derhjemme

børn og voksne elsker solbær – de er de sundeste og mest lækre bær fra haven. Imidlertid er hendes modningstid kort-du kan kun spise friske rips i et par uger. Af denne grund er forskellige måder at høste denne bær på så populære. En af de mest almindelige er konserves, men med sådan behandling går smag og nyttige stoffer tabt. Alternativt anvendes solbærtørring.

i artiklen vil vi fortælle dig, hvordan du tørrer solbær hjemme, hvad du skal kigge efter under opbevaring og hvordan du bruger de høstede bær.

er det muligt at tørre solbær

under konserves, på grund af varmebehandling i frugt og bær, ødelægges de fleste af de gavnlige forbindelser. Og denne ulempe er især tydelig ved høst af vitaminbær, som omfatter solbær.

det er interessant! Currant var kendt i Rusland i oldtiden og blev betragtet som en helbredende bær.

bevarelse er ikke den eneste måde at bevare vinmarker til vinteren. Tørring er meget blødere end madlavning, og hjælper med at bevare flere vitaminer og næringsstoffer af bæren, såvel som dens smag og aroma.

forberedelse af solbær til tørring

selvom tørring ikke kan kaldes en kompleks proces, kræver det overholdelse af visse regler, først og fremmest – den indledende forberedelse af produktet.

Rips høstes på en solskinsdag, da våde bær er meget værre opbevaret. Kun fuldt modne bær er valgt og slippe af med syge og rådne. De kan inficere andre og forringe smagen af produktet. Til tørring er rips egnede, som opsamles med børster.

efter høst vaskes korenderne og lades tørre. Det er bedst at sprede det ud på et blødt håndklæde for at absorbere fugt.

Sådan tørres solbær korrekt

vandindholdet i solbær er omkring 85-90%. For at det skal kaldes tørret, skal denne indikator reduceres til 15%. Det er vigtigt at sikre, at det ikke bliver mindre. Overdried currant mister sin smag og fordele for kroppen.

der er mange måder at tørre solbær på. Nogle kræver kun sol og luft, andre kræver specielle enheder. Tørringsforhold og-tider varierer.

på luft

denne tørringsmetode er den ældste af alle. På grund af sin enkelhed tørrer mange gartnere rips på denne måde.

den bedste måde at tørre bær på er at bruge træbakker eller bakker. Hvis det lægges på metal, vil det give emnerne en ubehagelig eftersmag. Overfladen er dækket med sporpapir eller pergament, og korenderne spredes over papiret i et jævnt, tyndt lag. Det er vigtigt at sikre, at det ikke ligger overfyldt, ellers vil tørringen være ujævn.

dæk derefter korenderne med gasbind og tag bakkerne ud til balkonen eller loftet. Fra tid til anden kontrolleres det og trækkes let op for at undgå ødelæggelse og ujævn tørring.

tørring tager i gennemsnit 2 dage. Når fugtigheden fra bærene er fordampet, anbefales det at lade dem stå i ovnen i 5-6 timer ved en temperatur på + 55 liter C. Derefter lægges den høstede afgrøde i glas-eller keramikbeholdere til vinteropbevaring.

denne kombinerede metode bruges til at bevare den maksimale mængde vitaminer i tørrede bær.

tørring i solen

tørring af solbær i solen er den samme gamle og enkle måde som at høste dem i luften.

til sådan tørring skal du bruge:

1. Line træbakken eller pallen med pergamentpapir (bagepapir) eller sporingspapir.
2. hæld rips jævnt på papiret i et lag.
3. Placer først beholderen med bær i skyggen, og når noget af fugtigheden fordamper, overfør det til solen. I den varmeste del af dagen høstes bærene under en baldakin.
4. for at forhindre fluer, bier, hveps og andre insekter i at ødelægge bærene, skal du dække bakkerne med gasbind eller en tynd bomuldsklud.
5. for at undgå skader på bær og ujævn tørring blandes korenderne periodisk og sørger for, at de er jævnt placeret på overfladen.

solhøst tager cirka 2 dage. Derefter tørres de soltørrede bær i ovnen i cirka 5 timer.

vigtigt! Direkte sollys har en skadelig virkning på indholdet af C-vitamin, som ødelægges i solen. Derfor anbefales præparatet i solen at blive kombineret med andre metoder, for eksempel tørring i ovnen eller mikrobølgeovnen.

ovn

høstning af korender i ovnen er den mest populære tørringsmetode. Det er enkelt og giver dig mulighed for at tørre bærene meget hurtigere og bedre i luften og solen.

før tørring i ovnen sorteres korenderne, alle ødelagte og beskadigede bær sorteres ud, vaskes og tørres af vand i det fri.

hvordan man laver et tomt:

1. Line en bageplade med bagepapir (helst i 2 lag) eller aluminiumsfolie.
2. spred bærene jævnt på belægningen i et lag.
3. i ovnen skal du indstille temperaturen til + 45 liter C og placere korenderne der i 1 time. På dette stadium bør bærene visne lidt.
4. fjern bærene og lad dem køle af. Samtidig hæve temperaturen til + 70 liter.
5. Anbring de afkølede rips i ovnen igen og tør i cirka 2 timer, indtil de er møre.

det færdige produkt opbevares. Ved tørring skal du aldrig straks indstille en høj temperatur. På grund af dette dannes en skorpe på korenderne, som vil forstyrre fordampningen af fugt.

vigtigt! Ved tørring skal der tages hensyn til bærens størrelse. Hvis vinranden er stor, opbevares den i cirka 3 timer.

mikrobølgeovn

ved hjælp af mikrobølgeovnen kan du hurtigt tørre bærene. Rips, høstet på denne måde, er smukke, lyse og velsmagende. Mikrobølgeovnen hjælper dog kun, hvis der er få bær. Klare hele høsten, hun ikke kan.

dæk mikrobølgepladen med en bomuldsklud eller serviet og drys jævnt de sorterede bær på den. Det er vigtigt at sikre, at de er i et lag. Dæk dem med et andet serviet ovenpå.

de tilberedte vinmarker placeres i ovnen og sættes til 200 vand. Varm op i 5 minutter. Derefter er mikrobølgeovnen slukket, og de tørrede bær kontrolleres for beredskab. Om nødvendigt kan de tørres flere gange, kontrollere og omrøre bærene hvert 30.sekund.

elektrisk tørretumbler

en elektrisk tørretumbler er en enhed specielt designet til fremstilling af tørrede frugter. Det er velegnet til gartnere, der foretrækker ikke at bevare høsten af frugt og bær, men at tørre den.

til tørring af korender i en elektrisk tørretumbler skal temperaturen indstilles til højst + 50 … + 55 ° С. På et højere niveau vil bærene blive dækket af en skorpe.

korenderne sorteres, vaskes og tørres i luft. Derefter lægges det jævnt ud i et lag på bakkerne på en elektrisk tørretumbler. De udlagte bær efterlades i 10 minutter, og derefter placeres pallerne i tørretumbleren.

derefter er det nok at kontrollere bærene og røre lidt. Tørringsprocessen tager 50 timer fra det øjeblik, korenderne placeres i tørretumbleren.

kontrol af parathed af korender

under tørringsprocessen ændres udseendet af bærene. I den indledende fase får de en brunbrun farve, hvorefter den skifter til mørkerød… Men først når korenderne begynder at rynke og blive sorte, kontrolleres de for beredskab.

ved kontrol rystes bærene op.Større er muligvis ikke klar endnu og vil forringes under opbevaring, men tag resten af. Når alle korender får en sort og burgunderfarve, rynker og har en let ejendommelig lugt, afkøles bærene og lægges i en speciel beholder til opbevaring.

Sådan opbevares tørrede rips

under opbevaring overholdes en række regler:

• tørrede bær opbevares på et mørkt sted, da direkte sollys ødelægger C-vitamin og andre gavnlige sporstoffer, de indeholder;
• brug glasbeholdere eller keramiske retter til opbevaring;
• opbevar rips i en beholder med et tætsluttende låg for at undgå fugtindtrængning;
• opbevaringsrummet er varmt og tørt.

det anbefales ikke at opbevare produktet i jern dåser – i dem på mindre end en måned vil alle bærene blive mættet med en karakteristisk jernsmag, og emnet vil blive forkælet. I mangel af de nødvendige redskaber er selv tætte papkasser egnede.

vigtigt! Før du opbevarer rips, skal du sørge for at lade dem køle ned til stuetemperatur. Hvis bærene stadig er varme, emballerede, producerer de kondens, hvilket tilskynder til udvikling af skimmel.

hvordan du kan bruge tørrede bær

tørrede solbær har endnu flere anvendelser end friske. For eksempel tilsættes det til kvass for at forbedre smagen, birkesaft gæres med det, hvilket gør det kulsyreholdigt på en naturlig måde. Forskellige hjemmelavede likører og likører tilberedes med det.

de helbredende egenskaber af vinmarker forsvinder ikke selv efter tørring. Denne bær har antivirale egenskaber, forhindrer forkølelse og virker som en antipyretisk. Decoctions og te fremstilles af tørrede vinmarker, som letter sygdommens forløb. Disse drikkevarer kan indtages af raske mennesker som en forebyggende foranstaltning og bare sådan – de er velsmagende og aromatiske.

tørrede rips bruges ikke kun til te og afkog. Det er velegnet til kompotter og frugtdrikke som den eneste ingrediens eller som en del af en opskrift.

nogle husmødre maler og bruger denne bær som krydderier til retter eller en tilsætning til bagværk. Det kan tilsættes i stedet for rosiner til ostekager. Tørrede rips er endda velegnede til puddinger og is.

tørring af solbærblade

høstning af solbær er ikke begrænset til bær alene. Meget populær og forlader denne plante. De tilsættes til te, hvilket resulterer i en lækker drink med en behagelig aroma. Derfor tørrer mange gartnere dem til vinteren.

Currant te er ikke kun velsmagende, men har også medicinske egenskaber. Denne drink bekæmper forkølelse, hvorfra mange lider med begyndelsen af efteråret og vinterkulden. Sådan te bruges også til forebyggelse af sygdomme, den opretholder det krævede niveau af vitaminer og næringsstoffer i kroppen.

vigtigt! Currant blade, for al deres anvendelighed, har kontraindikationer. De bør ikke tilsættes til te til dem, der lider af sår eller gastrointestinal surhedsgrad.

Currant blade høstes tidligt om morgenen eller om aftenen i klart vejr. Våde blade forringes hurtigt, så i tilfælde af regn skal du vente, indtil fugtigheden fordamper fra dem. Blade, der vokser midt i grenen, er egnede til tørring.

de indsamlede blade er sorteret ud, slippe af med beskadiget af insekter eller sygdomme. Derefter lægges de på hvidt papir eller bomuldsklud på et tørt sted med luftadgang. Bladene skal ligge i et lag uden at overlappe hinanden.

Currant blade er kun lagt i poser eller papirposer, efter at de er helt tørret. Dette kontrolleres ved at bryde en af dem. Hvis arket smuldrer let, betyder det, at det er helt klar til opbevaring og brug.

ofte tørres vinbladene ikke i luften, men ved hjælp af en elektrisk tørretumbler. Dette fremskynder processen.

høstning af solbærblade er ikke begrænset til klassisk tørring. Ud over hende er der en anden måde – gæring. Det er ikke så populært, men det er ret effektivt.

bladene fermenteres som følger:

1. de indsamlede blade placeres i et mørkt rum i 24 timer og omrører dem fra tid til anden.
2. efter en dag med blødning rulles bladene op i rør og venter, indtil de begynder at udskille juice.
3. rørene er lagt i glasbeholdere, dækket af en fugtig naturlig klud og flyttet til et varmt sted. Stoffet kontrolleres med jævne mellemrum og fugtes med vand, hvis det er tørt.
4. bladene gæres, indtil en stærk sød aroma begynder at stamme fra dem. Derefter tørres de.
5. til tørring skæres bladene, lægges på et bageplade og anbringes i en ovn, der er forvarmet til en temperatur på + 70 liter C. Tørring tager 1 time.

de tørrede blade opbevares på et mørkt og tørt sted. For at gøre dette skal du bruge tætte glas-eller keramikbeholdere.

konklusion

solbær er en af de sundeste bær i haven. Selvom dens frugtsæson er kort, kan bæren nydes når som helst, hvis den er ordentligt forberedt. Tørring af rips er en ret enkel og ubesværet proces. Takket være tørring bevares nyttige stoffer og vitaminer, som ødelægges under bevaring.

med forbehold af alle regler for forberedelse og opbevaring kan du glæde dig hele året rundt med en række retter og drikkevarer med denne velsmagende og helbredende bær.