ústřice jsou pochoutka z mořských plodů, konzumovaná vařená nebo syrová. Zimní měsíce jsou nejlepší pro dostupnost čerstvých ústřic, což umožňuje hromadné nákupy z rybího trhu za skvělé ceny.
stejně jako u většiny čerstvých mořských plodů, ústřice netrvají dlouho, a proto je zmrazení ideální pro prodloužení jejich trvanlivosti pro pozdější potěšení.
při zmrazování ústřic budete muset mít na paměti několik důležitých faktorů. Zde je vše, co potřebujete vědět, abyste úspěšně uchovali ústřice v mrazáku.
druhy ústřic
existuje mnoho různých druhů ústřic, z nichž některé jsou sklizeny speciálně pro perly, jiné pro jejich krásné průsvitné skořápky a pravé ústřice jsou ty, které se běžně sklízejí pro svou skvělou chuť.
ústřice mohou být konzumovány syrové nebo vařené a nejlépe se konzumují čerstvé. Mohou být konzumovány na poloviční skořápce, pečené, uzené, dušené, smažené, pečené, nakládané, konzervované nebo dušené. Ústřice mohou být také použity v různých nápojích a jsou obvykle spárovány s alkoholickými nápoji.
Plná ústřice ve skořápce obklopuje přírodní kapalina zvaná ústřicový likér. Tato kapalina udržuje ústřici naživu, když je mimo vodu.
ústřicový likér si můžete vychutnat s ústřicí a měl by být vždy čistý. Nikdy nejezte syrové ústřice podávané bez této tekutiny kolem nich, ani pokud je tekutina zakalená.
ústřice jsou náchylné k růstu škodlivých bakterií, a proto by měly být vždy konzumovány čerstvě sklizené nebo vařené.
Lze Ústřice Zmrazit?
Ano, ústřice mohou být zmrazeny, aby se prodloužila jejich trvanlivost, i když zmrazení změní způsob, jakým byste je chtěli připravit. Zmrazení ústřic změní strukturu, barvu a chuť těchto měkkýšů.
čerstvé ústřice by neměly mít silnou rybí chuť nebo vůni, to se však může po zmrazení změnit. Když jsou zmrazené, ústřice ztratí část své plnosti a změní měkčí texturu. Díky tomu jsou ideální pro použití v dušených masech, kastrolech, polévkách a polévkách.
ústřice nemohou být po zmrazení konzumovány syrové, protože vývoj škodlivých bakterií způsobí vážné onemocnění. Ústřice by měly být konzumovány syrové, pouze pokud jsou čerstvě sklizeny a stále naživu.
jak zmrazit čerstvé ústřice ve skořápce
Krok 1: Seřadit
ústřice by měly být zmrazeny pouze živě. Seřaďte ústřice a zkontrolujte, zda je skořápka pevně uzavřena nebo zda se při lehkém poklepání zavře. Ústřice s otevřenými skořápkami by měly být zlikvidovány, protože již nejsou naživu a při konzumaci mohou způsobit onemocnění.
Krok 2: Vyčistěte
jakmile budete ústřice třídit a zlikvidovat mrtvé, umyjte a jemně vydrhněte skořápky ve studené vodě. Umytí ústřic před jejich zmrazením umožňuje snadnou přípravu po rozmrazení a zachovává strukturu lépe než jejich následné mytí.
Krok 3: balení
skořápky lehce osušte a uzavřené ústřice zabalte do uzavíratelného vzduchotěsného mrazicího sáčku. Vytlačte zbývající vzduch z vaku a utěsněte.
Krok 4: označte a zmrazte
označte sáček datem a zmrazte.
jak zmrazit ústřice
Krok 1: Seřadit
Seřadit ústřice a zkontrolovat, zda je skořápka pevně uzavřena nebo zda se při lehkém poklepání uzavře. Ústřice s otevřenými skořápkami by měly být zlikvidovány, protože již nejsou naživu a při konzumaci mohou způsobit onemocnění.
Krok 2: Vyčistěte
jakmile jste vyřešili ústřice a zlikvidovali mrtvé, zastrčte ústřice do sítka. Nezapomeňte uložit ústřicový likér, namáhat písek, špínu nebo kousky rozbité skořápky.
čerstvé ústřice by neměly mít rybí vůni a měly by mít baculatý a vlhký vzhled. Lehce je opláchněte studenou vodou, abyste odstranili veškerý písek nebo skořápku.
Krok 3: Balení
vložte ústřice do uzavíratelného vzduchotěsného mrazicího sáčku nebo nádoby a zakryjte ústřice napjatým ústřicovým likérem. Nechte palec prostoru hlavy otevřený v horní části vaku nebo nádoby, aby se kapalina při zmrazení roztáhla. Vytlačte veškerý zbývající vzduch z vaku a utěsněte.
Krok 4: označte a zmrazte
označte sáček nebo nádobu datem a zmrazte.
jak rozmrazit zmrazené ústřice
ústřice se nejlépe vaří ze zmrazených a nemusí se rozmrazovat. Pokud je třeba ústřice po zmrazení odhodit, mohou být umístěny do chladničky, aby se přes noc rozmrazily. Nikdy nenechávejte zmrazené ústřice rozmrazovat při pokojové teplotě, protože škodlivé bakterie se rychle vyvinou.
Časté dotazy
živé ústřice uchovávané ve skořápce vydrží v chladničce 5 dní. Zmrazené ústřice by měly být konzumovány do 3 měsíců. Pokud se u ústřic vyvinulo spálení mrazničky kvůli špatnému balení nebo nekonzistentní teplotě, je nejlepší je nepoužívat.
ústřice se suchým, uschlým nebo zakaleným vzhledem by se neměly jíst. Čerstvé ústřice by měly mít mírný zápach. Pokud jsou ústřice kontaminovány, mohou být šedé, hnědé nebo růžové a měly by být zlikvidovány.
Ano, vařené ústřice lze zmrazit. Po vaření nechte ústřice zcela vychladnout a poté je vložte do vzduchotěsné nádoby vhodné pro mrazák. Nalijte tekutinu na vaření na ústřice a ujistěte se, že ponecháte palec prostoru hlavy otevřený nahoře. Utěsněte, označte a zmrazte.
závěr
zmrazení ústřic je skvělý způsob, jak zabránit plýtvání potravinami a dobře využít sezónní nabídky ústřic. Ačkoli ústřice změní strukturu při zmrazení, jsou stále skvělé pro použití v dušených masech, kastrolech a polévce.
pokud jsou čerstvé ústřice tím, po čem jste, je nejlepší vyrazit do restaurace s mořskými plody, kde můžete Čerstvé zboží ihned jíst, protože zmrazené ústřice nelze jíst syrové. Ale mít zmrazené pochoutky po ruce v mrazáku je skvělým zážitkem pro luxusní jídlo z mořských plodů kdykoli.
* Obrázek od AndreySt/
