tento příspěvek může obsahovat přidružené odkazy. Pokud kliknete na jeden z těchto odkazů a provedete nákup, mohu získat provizi bez dalších nákladů. Kromě toho jako spolupracovník Amazonu vydělávám z kvalifikačních nákupů.–
jarní závitky jsou vynikající předkrm nebo jídlo nalezené v mnoha asijských zemích. Ačkoli přesné techniky a náplně se liší v závislosti na zemi a dokonce i v regionu, obvykle se vyrábějí zabalením jarního papíru nebo jiného tenkého těsta kolem zeleninové náplně(i když některá místa také přidávají maso).
bez ohledu na to, odkud jsou nebo z čeho je vyrobena přesná náplň, musí být jarní závitky křupavé. Nikdo nechce jíst mokrou zeleninovou náplň nebo se snažit udržet pohromadě mokrý wontonův obal.
i když jarní závitky nejsou tak těžké vyrobit, udržet je křupavé po dokončení vaření je často výzvou. Často, když vaří, mají role tendenci absorbovat vlhkost a zvlhčit.
pokud plánujete večírek nebo pozvete hosty na večeři, nemusíte na ně okamžitě strčit jarní závitky. Zde je několik tipů pro chlazení a skladování jarních válců, které jim pomohou zůstat křupavé.
Proč Se Jarní Závitky Stávají Mokrými?
pokud jsou jarní závitky nejlepší, když jsou křupavé, tak proč je pro ně tak snadné se v první řadě namočit? Bohužel, mnoho z toho, co dělá jarní závitky chutné na prvním místě také dělá je více pravděpodobné, že udržet vlhkost.
jedním z největších viníků je plnění. Jarní závitky se obvykle vyrábějí s lahodnou zeleninou, ale mnoho zeleniny je také náchylných k zadržování vlhkosti a může způsobit, že jarní závitky zvlhnou zevnitř.
obaly jsou dalším zdrojem vlhkosti. Pro dosažení nejlepších výsledků by měly být obaly na jarní role co nejtenčí. Pokud jste se pokusili vytvořit vlastní obaly a nevytvořili je dostatečně tenké, budou s větší pravděpodobností absorbovat olej.
nakonec může samotný proces smažení způsobit, že se jarní závitky zvlhnou. Jídlo může absorbovat olej, pokud není smaženo správným způsobem, což způsobuje, že jídlo je mokré a smutné.
proces smažení
pokud nejste smažení jarní závitky správně, pak žádné množství pozornosti poté, co jsou hotové vaření bude dělat je ostrý nahoru. Zde je několik tipů, jak se ujistit, že vaše jarní závitky vycházejí z pánve nebo wok co nejvíce křupavé.
jednou z největších chyb, které lidé dělají při smažení všeho, včetně jarních závitků, je smažení dříve, než je olej dostatečně horký. Když je olej příliš studený, jídlo ho absorbuje a poté, co se ochladí, se stává vlhkým a mastným. Hluboké smažení je místo mělké pánve-smažení je také učiní křupavějšími.
další častá chyba přichází během přípravy plnění. Pokud je náplň příliš zaznamenána vodou, zelenina není nakrájena rovnoměrně nebo náplň musí být předem uvařena, což také způsobí, že jarní závitky udrží více vlhkosti.
pokud jsou vaše jarní závitky během smažení mokré bez ohledu na to, jak dobře připravujete náplň nebo zahříváte olej, zkuste je předem zmrazit. Zmrazení činí role soudržnější a méně pravděpodobné, že absorbují olej.
dalším jarním smažením je smažit je dvakrát, poprvé na nízkém ohni, dokud se částečně nevaří, a pak znovu, dokud nejsou úplně smažené.
vypouštění a chlazení
další důležitou součástí udržování křupavých pružinových válců je proces chlazení. Způsob, jakým necháte rolky odpočívat, ovlivňuje, jak dobře zadržují vlhkost.
někdy možná budete muset vypustit jarní závitky tím, že na konci vypíchnete otvory a necháte přebytečnou vlhkost a šťávu vytéct. Musíte to však udělat pouze v případě, že je náplň zvláště voděodolná nebo vlhká.
když se vaše pružinové válce ochlazují, musí mít dostatek místa k odtoku oleje a vlhkosti. Pokud jsou příliš blízko u sebe, zbytkové teplo by je mohlo náhodně napařit.
nejlepší způsob, jak ochladit pružinové válce, je umístit je, dobře rozmístěné, na kovový chladicí stojan. Prostor zabraňuje pružinovým válcům zadržovat teplo, zatímco stojan umožňuje, aby přebytečný olej správně odtékal.
jarní závitky můžete také ochladit na papírových ručnících. Ručníky také absorbují přebytečnou vlhkost a pomáhají rolím zůstat křupavé.
skladování
mnohokrát kuchaři připravují jarní závitky předem pro večírky nebo potlucks. Čím delší jsou však jarní závitky uloženy, tím je pravděpodobnější, že se stanou mokrými.
změnou způsobů ukládání můžete pomoci, aby vaše jarní závitky zůstaly křupavé déle. Jedním ze způsobů, jak toho dosáhnout, je vyhnout se Víkovanému Tupperware nebo jiným nádobám, pokud je to možné, protože víčka zachycují vlhkost v nádobě a poté ji válce reabsorbují.
místo toho používejte vždy, když je to možné, otevřené zásobníky nebo nádoby(a při přepravě rolí věnujte zvýšenou pozornost). Pokud používáte nádobu s víkem, částečně otevřete víko, aby mohla uniknout vlhkost. Můžete také položit papírové ručníky kolem rolí, abyste absorbovali vlhkost.
Záchrana mokrých jarních závitků
někdy se to stane-bez ohledu na to, jak velkou péči věnujete během procesu smažení nebo chlazení, vaše jarní závitky jsou stále mokré. Naštěstí existují způsoby, jak můžete zachránit své jarní závitky, i když jsou hotové vaření a chlazení.
ohřejte své jarní závitky v troubě asi na 325 stupňů Fahrenheita, abyste vysušili část vlhkosti a znovu obalili křupavé. I když to nebude znamenat dokonale křupavé jarní závitky, stále zachrání část jídla.
při opětovném ohřevu na pánvi můžete také upéct jarní závitky. Přidejte je do horké pánve s velkým množstvím oleje a pokuste se je vařit co nejméně času, aby se olej neabsorboval v obalu.
nejlepší postup pro smažení jarních závitků je udělat je co nejdříve před podáváním. Pokud jste stisknuti na čas, můžete jarní závitky částečně smažit a poté smažení dokončit těsně před večeří. I když nebudou tak křupavé, budou stále křupavější, než kdybyste je smažili a poté je znovu zahřáli.
Soggy Spring Rolls No More
pokud v poslední době sužují vaše večírky mokré jarní závitky, je zde několik tipů, které doufejme zastaví tento problém v budoucnu. Při vaření, chlazení a skladování jarních válců můžete podniknout kroky, aby byly křupavé.
při vaření jarních závitků se ujistěte, že náplň je co nejsušší, poklepáním zeleniny do sucha a pečlivým výběrem ingrediencí, aby se zabránilo zadržování vody. Je také důležité používat velmi horký olej, protože jinak rýžový papír nebo obal absorbuje olej.
jakmile jsou vaše jarní závitky smažené, nechcete vrátit zpět veškerou svou tvrdou práci tím, že je necháte sedět v oleji a namočit se. Ochlaďte je na drátěném stojanu nebo je osušte papírovými ručníky. Ať tak či onak, ujistěte se, že mají dostatek prostoru a nedotýkají se navzájem.
pokud skladujete své jarní závitky nebo je přepravujete na párty, ujistěte se, že je nádoba dobře větraná a nikdy nezavírejte víko úplně. Vždy můžete částečně křupat jarní závitky znovu tím, že je vložíte do trouby.
křupavé, všestranné jarní závitky jsou na dosah, pokud budete postupovat podle těchto tipů. Vyjádřete svou kreativitu a ohromte své přátele těmito lahodnými rohlíky.
