jak udržet hamburgery teplé a vlhké po grilování

grilované hamburgery jsou základem grilování a jedním z nejjednodušších receptů na zvládnutí. Jsou ideální, když vaříte pro dav, protože můžete jen hodit pár dalších, kdykoli budete potřebovat.

hamburgery, které zchladly, na druhou stranu nejsou zdaleka tak přitažlivé. Pokud servírujete hodně najednou, jak zabráníte ochlazení vařených hamburgerů? Jsme tu, abychom diskutovali o našich preferovaných metodách udržování hamburgerů v teple před podáváním.

jak udržet hamburgery v teple & vlhké

Udržujte hamburgery v teple tím, že je položíte na předehřátý hliníkový podnos, jakmile vyjdou z grilu. V případě potřeby můžete zásobník vložit zpět do trouby. Jako alternativu přidejte vařené hamburgery do pomalého hrnce nastaveného na nízkou hodnotu; nebo přidejte trochu hovězího vývaru do hliníkové pánve nastavené na nepřímé teplo a vložte hamburgery dovnitř.

slovo o bezpečnosti potravin

je důležité vědět, jak udržet hamburgery v teple, a to nejen proto, že se kvalita zhorší, pokud se nechá vychladnout. Pokud maso zůstává při pokojové teplotě příliš dlouho, může také představovat riziko bezpečnosti potravin.

Udělej si svůj hamburger placičky z mletého hovězího masa, které je 85 procent štíhlé. Možná zjistíte, že je označen jako “ pozemní sklíčidlo.“To jim dává správné množství vlhkosti a chuti. Libové mleté hovězí maso bude mít za následek suché hamburgery, které se příliš snadno převaří.

před a po manipulaci se syrovými masnými výrobky si vždy umyjte ruce. Vzhledem k tomu, že sklíčidlo je mastné, možná je budete muset pravidelně umývat, když tvoříte placičky. Pokud necháte zbytek vybudovat na dlaních,placičky se začnou lepit.

Udržujte sklíčidlo co nejvíce v chladu. Musí být skladován při teplotě nižší než 40 stupňů Fahrenheita, aby se zabránilo tvorbě bakterií. Když potřebujete vytvořit spoustu placiček najednou, je dobré dát polovinu z nich do ledničky, zatímco připravujete druhou dávku.

nevytvářejte hamburgerové placičky více než 24 hodin předem. V tomto okamžiku začnou šťávy prosakovat a v důsledku toho bude trpět struktura hotových hamburgerů. Podobně neochutnejte placičky solí a pepřem, dokud nebudete připraveni začít vařit. To také vyluhuje vlhkost.

vařte hamburgery, dokud vnitřní teplota nedosáhne 160 stupňů Fahrenheita. I když je v pořádku vychutnat si steaky u vzácných nebo středně vzácných, mleté hovězí maso musí vařit na vyšší teplotu, aby bylo bezpečné konzumovat.

pro krůtí hamburgery budete muset počkat, až vnitřní teplota stoupne na 165 stupňů. Mletá drůbež musí vařit déle než hovězí maso, protože maso je náchylnější k povrchové kontaminaci. Pokud není vařeno na správnou teplotu, mohlo by to způsobit otravu jídlem.

jakmile je maso hotové, odložte hamburgery stranou na čistý servírovací talíř. Nechte je odpočívat asi 5 minut. Během této doby si můžete opékat hamburgerové buchty, pokud chcete.

veškeré zbytky chladem do 2 hodin. Měly by být znovu zahřáté a užívány do 3 až 4 dnů. Pokud budete čekat déle, maso by se mohlo zkazit. Tipy naleznete níže, jak znovu zahřát zbylé hamburgery.

jak udržet hamburgery teplé

v této části popíšeme nejlepší metody, jak udržet tyto hamburgery pěkné a teplé, zatímco čekají na doručení.

zapalte troubu

Chcete-li použít tuto techniku, Předehřejte troubu na nejnižší možnou teplotu. Pokud má“ teplé “ nastavení, použijte místo toho.

nastavte do trouby těžký hliníkový podnos (nebo více než jeden, v závislosti na tom, kolik hamburgerů musíte umístit). Nechte zásobník zahřát, zatímco grilujete hamburgery, jak byste normálně.

když se hamburgery blíží správné teplotě, vyjměte zásobník z trouby. Nastavte vařené hamburgery na podnos, jak si je odstranit z grilu a Stan zásobník s fólií. Zbytkové teplo by mělo stačit k udržení masa v teple po dobu 15 až 20 minut.

hamburgery vždy přeneste přímo do teplé misky. Nedávejte je nejprve na samostatný talíř, jinak se při přepravě ochladí.

pokud je venku obzvláště chladno, hamburgery se ochladí rychleji. V takovém případě byste je měli držet v teplé místnosti, zatímco budete čekat až do doby podávání. V případě potřeby můžete zásobník dokonce vložit zpět do trouby. Jen dávejte pozor na hamburgery, abyste se ujistili, že nevyschnou.

použijte pomalý vařič

než jsme se dozvěděli o této technice, nikdy jsme nepovažovali pomalý vařič za možnost udržování vařených hamburgerů v teple. Jakmile jsme to zkusili, zjistili jsme, že je to mnohem bezstarostnější metoda než rutina zahřátého zásobníku.

tato technika funguje nejlépe, pokud všechny hamburgery dokončí vaření přibližně ve stejnou dobu. Když je vyjmete z tepla, opatrně je vložte do pomalého sporáku.

je v pořádku skládat hamburgery na sebe-ve skutečnosti jim to pomůže zůstat déle v teple. Jen se ujistěte, že je skládáte opatrně, nebo se mohou zlomit na polovinu.

jakmile jsou všechny hamburgery naskládány, položte víko na pomalý vařič. Připojte jednotku, pokud jste tak ještě neučinili, a nastavte teplotu na 125-150 stupňů Fahrenheita. U pomalých sporáků s nastavením“ teplý“,“ nízký „a“ vysoký „vyberte možnost“ teplý“.

nenechte se v pokušení nastavit příliš vysokou teplotu. Pokud použijete nastavení“ nízké „nebo“ vysoké“, hamburgery budou i nadále vařit a budou při jejich servírování přehnané a suché.

snažte se nenechávat hamburgery v pomalém sporáku delší dobu. Mělo by to fungovat dobře, pokud je potřebujete udržovat v teple asi hodinu, ale ty na dně by mohly začít tvořit kůru, pokud sedí příliš dlouho.

po dokončení podávání vyjměte maso z pomalého sporáku, aby se mohlo správně vychladnout. Ponechání v teplejším stavu by mohlo způsobit, že se příliš dlouho zabloudí do „nebezpečné zóny“ mezi 40 a 140 stupni. Zbytky vždy zabalte a chlazte do 2 hodin.

také si všimněte, že byste neměli skládat hamburgery, pokud jste dali sýr na vrchol. To způsobí, že se karbanátky drží pohromadě a vytvoří skutečný nepořádek v pomalém sporáku.

Vyzkoušejte Burgerovou koupel

udržování masa v teple je jedna věc, ale měli byste také vědět, jak udržet hamburgery vlhké. I když mohou být stále horké, nebudou příliš chutné, pokud jsou suché.

Chcete-li použít tuto metodu, naplňte jednorázovou hliníkovou pánev asi 1/2 palce hovězího vývaru. Jakákoli pánev bezpečná pro grilování to udělá, ale pro takové situace rádi udržujeme zásobu hliníkových pánví po ruce. Taky, neváhejte nahradit pivo pro některé nebo všechny hovězí vývar, pokud chcete.

vložte vařené hamburgery do připravené pánve a poté položte pánev na nepřímé teplo. Dávejte pozor, abyste nenechali pánev příliš zahřát-to způsobí, že se kapalina odpaří a hamburgery se převaří.

jak hamburgery sedí v tekutině, zůstanou vlhké a teplé po celou dobu. „Burgerová koupel“ také dodá vařenému masu více chuti. Zkuste přidat do vývaru nebo piva splash nebo dva Worcestershire, abyste ještě více zesílili chuť.

nedoporučujeme nechat hamburgery v horké tekutině déle než 30 minut nebo tak. Pokud tak učiníte, maso se může v důsledku toho stát kašovitým.

dokážete udržet hamburgery teplé, jakmile jsou v Houskách?

výše uvedené metody fungují pouze na hovězí placičky, a ne hamburgery, které již byly přidány do buchty. To platí zejména pro techniky pomalého sporáku a hamburgerové lázně.

hotové hamburgery můžete udržovat v teple tím, že je necháte na zahřátém podnosu nebo talíři, i když už jsou v houskách. Pokud však budou sedět příliš dlouho, buchty se namočí. V tu chvíli nebude záležet na tom, jestli maso stále chutná dobře—promočená Houska je smrtelný zvuk skvělého hamburgeru.

Můžete Zmrazit Zbytky Hamburgerů?

je v pořádku zmrazit zbytky, pokud si nemyslíte, že je budete moci dokončit do 3 až 4 dnů. To je pravda, zda byly hamburgery vařené nebo ne, když jste je zmrazili. Zabalte je jednotlivě a označte je datem a obsahem.

nečekejte příliš dlouho na rozmrazení a ohřátí hamburgerů, jinak nebudou chutnat tak dobře. Pro vynikající chuť a texturu plánujte konzumaci zmrazených zbytků do 4 měsíců.

jak znovu ohřát zbytky hamburgerů

nejlepší způsob, jak znovu ohřát zbytky hamburgerů, je v troubě. Nastavte teplotu na 400 stupňů a položte placičky na kovový stojan a poté nastavte stojan na lemovaný plech. Tím se zabrání kapání tuku na topné články.

když je trouba horká, vložte pánev dovnitř a nechte placičky zahřívat asi 3 minuty. Překlopte je a zahřívejte další 2 minuty, v případě potřeby přidejte sýr. Tento čas můžete použít k opékání hamburgerových housek tak, aby byly připraveny v době, kdy jsou placičky pěkné a horké.

podávejte hamburgery najednou se svými oblíbenými kořeními.

Tip: pokud jsou hamburgery již v housce, stačí vyjmout placičky z housek a znovu ohřát podle pokynů a přidat buchty do trouby po převrácení placiček. Stejné pokyny můžete také použít k opětovnému ohřevu hamburgerů v mikrovlnné troubě.

Sečteno a podtrženo

není těžké udržet hamburgery v teple, ale vyžaduje určité předběžné plánování. Metoda pomalého sporáku funguje nejlépe, pokud je potřebujete udržovat v teple až hodinu, ale technika trouby může být rychlejší. U zvláště vlhkých a svěžích hamburgerů zkuste použít burgerovou koupel.

hodně štěstí a šťastné grilování!