Eric Jennings, Spearfish, S. D. , je farmář, který se o spotřebitelích hodně naučil. Prodává hovězí maso krmené trávou a obilím přímo spotřebitelům.
Jennings a jeho manželka Michele začali přímý marketing hovězí maso asi 10 let. Nejprve prodali čtvrtiny a poloviny přátelům a rodině. Nakonec vyvinuli vlastní značku-Jennings Angus Beef-a nyní mají své hovězí maso v maloobchodě Red Barn Farmers Market a Good Earth Natural Foods, oba v Spearfish.
zatímco Jennings stále označuje podnik jako „hobby experiment“, je odhodlán pokračovat v krmení místního hnutí potravin a očekává, že prodej bude i nadále růst. Jennings provozoval velké komerční stádo krav až před několika lety, když převedl své povolení k pastvě U. S. Forest Service na jiného farmáře. Se svým menším pasáčkem se nyní zaměřuje na přímý marketing jako způsob, jak získat vyšší výnos ze své lýtkové plodiny.
marketingové postřehy
Jennings ‚ top čtyři tipy o přímý marketing masa jsou:
1. Přehodnoťte velikosti porcí. „3 až 4 Librová pečeně je obecně příliš velká,“ říká. Mnoho kupujících, kteří hledají „místní hovězí maso“ v maloobchodních prodejnách, obvykle nakupují pro jednu až dvě osoby a nemusí chtít zbytky. Navíc v průměru 8 dolarů za libru pro hovězí maso krmené trávou mohou být větší velikosti porcí neúnosné.
2. Buďte připraveni na otázky spotřebitelů. Často, kupující, kteří mají zájem o místně vychované, se zajímají o příběh za rančem a o to, jak jsou zvířata vychována. Z jeho zkušeností se spotřebitelé zajímali zejména o tři běžné otázky: bylo zvíře krmeno hormony? Bylo zvíře podáno antibiotika? Bylo zvíře krmeno kukuřicí? Jennings poznamenává, že se svým pasákem s 50 hlavami se dobytek chová přirozeně (žádné hormony, žádná antibiotika). V závislosti na preferencích spotřebitelů nabízí hovězí maso s obilím i trávou. Jennings používají Angus genetics, který je uznáván mnoha spotřebiteli jako zdroj vysoce kvalitního masného plemene.
místní hovězí maso: Eric a Michele Jenningsovi uvedli své jméno a telefonní číslo na balení masa.
3. Uznejte, že hovězí maso s trávou trvá déle, než se dostane na trh. Jennings říká, že marketing místního hovězího masa může přinést vyšší hrubé příjmy, vaše náklady na výrobu tohoto hovězího masa však mohou být také vyšší. Například, telata s trávou jsou obvykle ve věku dvou let, než dosáhnou ideální hmotnosti sklizně,což vyžaduje krmení o rok déle než dobytek s obilím. V zimě doplňuje zvířata krmená trávou vojtěškou nebo krmným seno a obvykle sklízí koncem léta až začátkem podzimu
4. Najděte příležitosti ke spojení se spotřebiteli. Jennings se zapojil do obchodní komory Spearfish, aby pomohl zvýšit povědomí o Jennings Angus Bee. On a Michelle dokonce pořádají každé jaro odpoledne na svém ranči pro třídu vůdců Spearfish, aby se dozvěděli více o místním zemědělství. Jennings “ také nabídli vzorky hovězího masa v maloobchodních prodejnách, aby spotřebitelům poskytli příležitost vyzkoušet hovězí maso a položit jakékoli otázky, které mohou mít. Mají Facebook stránku pro sdílení fotografií a informací o jejich ranči. Jsou zapojeni do akcí státního hovězího průmyslu; a spolupracovali se státní univerzitou Black Hills, která zřídila centrum potravin pro propojení místních výrobců se zainteresovanými spotřebiteli a restauracemi.
hovězí maso s trávou a obilím
Jennings nabízejí hovězí maso s trávou i obilím tím, že udržují skupiny zvířat odděleně a různě je krmí v dokončovací fázi. Zatímco někteří spotřebitelé – a producenti – jsou velmi hlasití ohledně preferencí pro určité výrobní metody (organické, přírodní a/nebo trávené), Jennings se nebere stranou. Spotřebitelé si podle něj volby zaslouží.
“ jsem tu, abych propagoval maso. Nebudu propagovat jeden způsob výroby na úkor druhého, “ říká.
Gordon píše z Whitewood, S. D.
