Étant tout aussi importante que l’eau, la viande constituera un pourcentage important du marché alimentaire pendant des années, malgré le fait que les tendances culinaires ou diététiques ont clairement tendance à se réinitialiser de temps en temps. Donc, vous êtes sûrement sur la bonne voie en choisissant une niche. Cependant, si vous voulez vraiment vendre de la viande et tout ce qui va avec, devenir « le top de la classe » et développer une entreprise rentable, vous aurez besoin de plus que de l’enthousiasme. Vous aurez besoin d’une bonne stratégie et de certaines connaissances.
Voici les neuf premières étapes essentielles pour démarrer votre entreprise de boucherie efficacement et rapidement.
Créer L’Identité De Votre Marque Et Concevoir Un Logo
Même si c’est un processus assez amusant, vous devez le prendre le plus au sérieux possible. Votre futur logo doit représenter une chose principale– les valeurs de votre marque. Il y a peut-être trop de boucheries dans votre région, et comment allez-vous établir la voix de la marque sans avoir de ton?
Les logos influencent les clients – selon les statistiques, certains d’entre eux sont même prêts à acheter des produits simplement à cause du logo exceptionnel. Ainsi, les bons choix de conception établissant la nouvelle marque avec un attrait commercial seraient votre première clé pour ouvrir une boucherie réussie.
Rédaction d’un plan
Lorsque vous élaborez un plan d’affaires réfléchi, vous obtenez l’un des outils les plus utiles pour hiérarchiser les objectifs, définir des stratégies pour atteindre ces objectifs et voir certains problèmes potentiels à venir. Vous avez besoin de directives claires.
Votre objectif est d’identifier une période de cinq ans (ou trois ans) où la première année prépare la bonne trajectoire pour l’ensemble de l’entreprise. Ainsi, votre plan pour la première année doit être très détaillé alors que les autres parties sont destinées à décrire des régions spécifiques.
Les plans ont généralement une longueur de 30 à 60 pages et comprennent des informations financières, un aperçu des prix, une analyse approfondie du marché, une analyse concurrentielle, une description des produits ou services, votre stratégie de vente et différentes prévisions pour l’avenir. En outre, vous devez identifier les risques et les problèmes attendus lors du développement. Dans l’ensemble, c’est votre boucherie en un mot.
Enregistrement de votre entité
Vous devez d’abord connaître vos exigences d’enregistrement. Tout magasin de viande est réglementé par des lois municipales, donc le processus dépend vraiment du pays où vous prévoyez de vous aventurer. Dans tous les cas, vous pouvez suivre le processus par vous–même – enregistrer un nom commercial, une identité légale, enregistrer votre entreprise auprès du bureau du revenu de l’État, obtenir des licences et des permis.
Une autre option serait de trouver une société de conseil fiable fournissant des services d’enregistrement – en d’autres termes, ils configurent tout pour vous et réduisent le temps d’entrée afin que vous puissiez vous concentrer sur d’autres choses à la place.
La transformation de la viande doit répondre à plusieurs réglementations. Votre boucherie doit maintenir des températures appropriées, avoir un bon assainissement, des systèmes de climatisation, une protection contre les éléments étrangers. Les lignes directrices impliquent toujours une vente au détail sûre de produits carnés où les employés en bonne santé sont inclus tandis que les parasites sont exclus.
Choisir Un lieu
Le meilleur endroit que vous trouverez, plus vous générerez de profits. Les entrepreneurs recherchent souvent des locaux décents au premier rang. L’emplacement choisi fait partie intégrante: votre boucherie doit être située dans un grand quartier résidentiel où vous pouvez attirer de nombreux acheteurs potentiels.
En revanche, vous ne devriez pas aller dans les grandes zones commerçantes pour plusieurs raisons. Pour commencer, il n’y a pas un tel endroit sans frais supplémentaires, vous préférez donc économiser cet argent pour plus tard. Pensez également à lancer quelques points de vente supplémentaires, mais seulement si on vous offrait un loyer abordable ou si vous trouviez des locaux plus grands pour développer l’entreprise. N’oubliez pas que d’autres catégories de produits attireront un plus large éventail de clients et contribueront également à une rentabilité plus élevée.
Achat d’équipement
Il y a beaucoup de choses dans une boucherie, mais dans un premier temps, vous aurez besoin d’un équipement relativement basique. Un système de réfrigération fiable est ce qu’il faut commencer ainsi que quelques armoires froides pour présenter les produits à vos clients. Des trancheuses à viande professionnelles viennent assurer la précision de la coupe, surtout si vous souhaitez offrir une large gamme de coupes. Les hachoirs à viande électriques sont un excellent choix pour faire du hachis, des saucisses et plus encore. Pensez également aux balances commerciales, aux couteaux, aux scies et aux couperets.
Cet ensemble sera tout à fait suffisant jusqu’à ce que vous l’obteniez vraiment gros, mais tant que votre boucherie se développe, votre équipement aussi.
Employant votre personnel
Si vous ne prévoyez pas de vendre des produits vous-même, vous aurez besoin d’un vendeur. Un vendeur expérimenté est une option préférable car il est toujours en mesure de présenter les produits selon les principes fondamentaux du merchandising, de transformer vos coupes de viande en quelque chose d’attrayant pour les clients ou de conseiller les acheteurs sur toutes les questions. Les bons vendeurs ne laisseront pas votre viande « ramasser la poussière sur l’étagère » pendant longtemps et vous aideront à générer des ventes élevées. Et s’il vous arrive d’encourager vos vendeurs avec des bonus ou des extras occasionnels, ce serait tout simplement parfait.
Un boucher est la prochaine figure influente de votre boucherie. Vous ne devriez pas travailler avec un boucher boiteux sans aucune expérience dans la boucherie juste pour économiser de l’argent. Chez les professionnels, nous avons confiance. Lorsqu’un boucher amateur traite de la viande, cela entraîne malheureusement de nombreux problèmes tels que des coupes « sous-structurées » ou d’apparence laide que personne n’aimerait acheter. Si vous ne pouvez pas embaucher un boucher professionnel, essayez de négocier avec vos fournisseurs afin qu’ils livrent des coupes déjà finies.
D’autres membres du personnel peuvent également vous aider. Par exemple, un bon chef peut cuisiner d’excellents morceaux de viande ou de viande hachée qui permettent de vendre un assortiment mixte de production. Idéal pour les clients paresseux, idéal pour votre profit. Un couple de concierges à temps partiel vous aidera à garder l’endroit propre et agréable. Enfin, vous pouvez embaucher du personnel administratif pour gérer les documents et les documents, mais lorsque vous ne faites que développer, vous pouvez le faire vous-même pendant un certain temps.
Faire du shopping Pour de la viande
Lorsque vous travaillez avec des fournisseurs de viande, recherchez toujours la meilleure qualité et le meilleur stockage. Si vous voulez être sûr d’acheter ce dont vous avez besoin du stockage de la viande, vous devriez examiner comment cette viande est stockée. Aussi simple soit-il. Surveillez différents fournisseurs qui fonctionnent uniquement avec les normes les plus élevées – il est préférable d’avoir quelques options à l’avance en cas d’urgence. Dans un premier temps, vous devez vous approvisionner en deux ou trois fermes locales qui seront en mesure de vous livrer des produits sur une base régulière, deux à trois fois par semaine. Acheter de grandes quantités de viande peut sembler plus avantageux en termes de profit, mais n’oubliez pas que la viande réfrigérée a l’air fraîche pendant 3-4 jours seulement.
Il est peu probable que la gamme de vos produits dépasse 20-25 positions alors que vous êtes juste sur la piste de la grande boucherie. Optez pour les entrées les plus populaires comme le bœuf, le porc, l’agneau, le poulet, la dinde, le canard. Ajoutez ensuite un groupe de produits semi-finis comme des saucisses, du hachis, des côtelettes, etc.
Outre les choix à succès, vous pouvez proposer de la viande Halal et casher dans votre boucherie. Vous pouvez également essayer de vendre des coupes exotiques si vous opérez dans une grande ville. La viande exotique ne fera pas croître considérablement vos ventes, mais elle renforcera votre réputation de détaillant universel qui peut trouver tout et n’importe quoi.
Marketing et publicité
Vous pouvez commencer la publicité juste un peu avant l’inauguration. Accrochez un panneau accrocheur au-dessus de l’entrée. Les panneaux de trottoir attirent également l’attention. En outre, ils sont portables, vous pourrez donc déplacer le cadre pour maximiser votre publicité extérieure.
Il n’est pas nécessaire d’acheter de la publicité à la télévision ou à la radio, car c’est le 21e siècle. Ce type de publicité s’avère inefficace par rapport à Internet.
Alors explorez les régions en ligne – les médias sociaux comme Twitter et Facebook, les plateformes de blogs, les forums. Si vous avez une grande boucherie, vous pouvez essayer de parrainer des blogueurs culinaires sur YouTube ou Instagram. Cela dépend vraiment de la quantité de buzz que vous souhaitez générer autour de votre entreprise.
N’oubliez pas d’enregistrer votre boutique sur Google My Business.
Développer votre entreprise + e-Commerce
De plus, vous pouvez collaborer avec des cafés ou des restaurants à proximité – entrer en contact avec les propriétaires, discuter des possibilités, leur proposer votre production.
Il faut envisager l’idée d’ouvrir plus de points de vente pour augmenter vos revenus ou même créer une franchise. Quelques magasins de plus dans votre ville feraient du bien.
Si vous souhaitez vendre des produits haut de gamme ou exposer votre boucherie à un plus grand nombre de clients, vous pouvez gérer une boucherie en ligne. Il est devenu très populaire ces dernières années.
Risques, Erreurs, Nuances
- Conception médiocre. Si votre boucherie ressemble à une poubelle de troisième classe avec une mauvaise esthétique, vous pouvez endommager votre image. Un design d’intérieur sage attire les clients, les mauvais choix entraînent une baisse de la rentabilité.
- Équipement trop cher. Il n’est pas toujours nécessaire d’acheter des vitrines coûteuses, des machines luxueuses ou du matériel à prix élevé, car cela ne joue un rôle important que lorsque votre boucherie s’adresse à des acheteurs d’élite. De plus, vous pouvez acheter du matériel d’occasion avec de bonnes caractéristiques techniques à un prix raisonnable au lieu de gaspiller de l’argent pour rien.
- Mauvaise hygiène, odeurs, saleté. Tout doit sentir bon, se sentir bien et avoir l’air bien. Aucune saleté n’est acceptable dans un endroit tel qu’une boucherie. Les vendeurs désordonnés au comptoir peuvent également rebuter les gens, même s’ils sont des super vendeurs.
- Manque de publicité. De nombreux entrepreneurs négligent le marketing. Ils ouvrent simplement leur boutique et attendent les acheteurs. Ce n’est pas que vous ouvriez les portes et que, tout à coup, des foules de clients se précipitent dans l’endroit.
Nous vous souhaitons bonne chance!
