Quand il s’agit de choisir un vin, les gens se classent généralement dans quelques catégories – le connaisseur confiant, la créature de l’habitude ou la personne qui « tente sa chance avec cette bouteille ».
Si vous êtes un passionné de vin, vous connaîtrez probablement les ficelles du métier pour cueillir un vin pour les convives. Cependant, si vous débutez dans l’association du vin et de la nourriture, découvrez comment choisir le vin pour le dîner et obtenez le bon équilibre pour tout le monde à table.
Comment choisir le vin pour le dîner
Le premier point de départ pour choisir le meilleur vin pour accompagner votre repas est de connaître les préférences de vos invités. Préfèrent-ils le vin blanc ou le rouge corsé? Si vos invités n’ont pas de préférence, choisissez deux bouteilles pour couvrir un large spectre.
Un autre aspect à considérer est les goûts de votre menu. Le vin ne doit pas éclipser les plats servis, il est donc essentiel de trouver le bon équilibre. Pensez aux saveurs et à savoir si elles sont légères et piquantes ou riches et audacieuses. Les vins blancs sont parfaits pour les entrées et les desserts. Le vin rouge est parfait pour les plats principaux.
Correspondre à l’acidité de la nourriture
L’acidité du menu est un aspect essentiel de la cueillette du vin pour le dîner.
Les vins tels que le Pinot Noir, le Sauvignon Blanc et le Riesling ont une acidité plus élevée et se marient parfaitement avec des plats à l’acidité plus élevée tels que les agrumes et les tomates. Les options d’acidité plus élevées sont également les meilleurs vins avec du poisson et des plats huileux.
Que manger avec du vin rouge
Le vin rouge est généralement corsé et riche, ce qui est parfaitement logique pour l’assortir à des aliments gras similaires. Un rouge populaire est le Cabernet Sauvignon, qui est l’un des meilleurs vins avec du steak et des plats plus élaborés tels que le Coq Au Vin. C’est aussi un vin idéal avec de l’agneau et d’autres plats de viande copieux.
Que manger avec du vin blanc
Le vin blanc a une saveur plus légère et complète des saveurs plus délicates dans l’assiette. C’est le vin parfait avec le saumon et autres fruits de mer. Ce vin est également idéal pour les plats de volaille. Les choix populaires incluent le Chardonnay, le Sauvignon Blanc et le Riesling.
Jouez en toute sécurité avec le vin rosé
Le vin rosé est raisonnablement polyvalent avec de nombreux plats et constitue un accord sûr pour vos invités. Il y a aussi l’option du vin mousseux, qui fonctionne bien, mais s’en tenir à un vin bien équilibré pour répondre aux goûts de chacun.
Servir à la bonne température
Si vous faites un effort pour choisir le meilleur vin pour le dîner, assurez-vous de parfaire sa livraison en le servant à la bonne température.
La température de consommation parfaite pour les vins populaires:
- Vin rouge – entre 12C et 18C
- Vin blanc – entre 8C et 12C
- Champagne et vin de dessert – entre 5C et 7C
Le vin blanc est mieux servi frais. Si possible, déboucher ou ouvrir une bouteille de rouge environ une heure avant de servir pour une saveur optimale.
Il y a plusieurs éléments qui entrent dans la cueillette d’un vin pour votre dîner, mais avec ces conseils pratiques, vous aurez le complément parfait à votre repas.
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