Eric Jennings, Spearfish, S.D., est un éleveur qui a beaucoup appris sur les consommateurs. Il vend du bœuf nourri à l’herbe et fini au grain directement aux consommateurs.
Jennings et sa femme, Michele, ont commencé la commercialisation directe du bœuf il y a environ 10 ans. Au début, ils ont vendu des quarts et des moitiés à des amis et à la famille. Finalement, ils ont développé leur propre marque – Jennings Angus Beef – et ont maintenant leur bœuf dans le magasin de détail Red Barn Farmers Market et Good Earth Natural Foods, tous deux dans Spearfish.
Bien que Jennings qualifie toujours l’entreprise d ‘ »expérience de passe-temps », il s’engage à continuer à nourrir le mouvement des aliments locaux et prévoit que les ventes continueront de croître. Jennings a dirigé un grand troupeau de vaches commerciales jusqu’à il y a quelques années, lorsqu’il a transféré son permis de pâturage du Service des forêts des États-Unis à un autre éleveur. Avec son petit vacher, il se concentre maintenant sur le marketing direct comme moyen d’obtenir un rendement plus élevé de sa récolte de veaux.
Informations sur le marketing
Les quatre principaux conseils de Jennings sur le marketing direct de la viande sont les suivants:
1. Repensez la taille des portions. « Un rôti de 3 à 4 livres est généralement trop gros », dit-il. De nombreux acheteurs à la recherche de « bœuf local » dans les magasins de détail achètent généralement pour une à deux personnes et ne veulent peut-être pas de restes. De plus, à une moyenne de 8 per la livre pour le bœuf nourri à l’herbe, les portions plus grandes peuvent coûter cher.
2. Soyez prêt à répondre aux questions des consommateurs. Souvent, les acheteurs intéressés par l’élevage local s’intéressent à l’histoire du ranch et à la façon dont les animaux sont élevés. D’après son expérience, les consommateurs se sont particulièrement intéressés à trois questions courantes: l’animal nourri aux hormones? L’animal a-t-il reçu des antibiotiques? L’animal était-il nourri de maïs? Jennings note qu’avec son vacher de 50 têtes, le bétail est élevé naturellement (pas d’hormones, pas d’antibiotiques). Il offre à la fois du bœuf fini au grain et du bœuf fini à l’herbe en fonction des préférences des consommateurs. Les Jennings utilisent la génétique Angus, reconnue par de nombreux consommateurs comme une source de race de viande de haute qualité.
BOEUF LOCAL: Eric et Michele Jennings ont mis leur nom et leur numéro de téléphone sur leurs paquets de viande.
3. Reconnaître que le bœuf fini à l’herbe prend plus de temps à être mis sur le marché. Jennings dit que la commercialisation du bœuf local peut générer un revenu brut plus élevé, mais vos coûts de production de ce bœuf peuvent également être plus élevés. Par exemple, les veaux finis en herbe ont généralement deux ans avant d’atteindre un poids de récolte idéal, ce qui nécessite de les nourrir un an de plus que les bovins finis en grains. Il complète les animaux nourris à l’herbe avec de la luzerne ou du foin fourrager pendant l’hiver et récolte généralement de la fin de l’été au début de l’automne
4. Trouvez des occasions de communiquer avec les consommateurs. Jennings s’est impliquée dans la Chambre de commerce de Spearfish pour aider à mieux faire connaître Jennings Angus Bee. Michelle et lui organisent même un après-midi dans leur ranch chaque printemps pour la classe de leadership Spearfish afin d’en apprendre davantage sur l’agriculture locale. Les Jennings ont également offert des échantillons de bœuf dans les magasins de détail pour permettre aux consommateurs d’essayer le bœuf et de poser toutes les questions qu’ils pourraient avoir. Ils ont une page Facebook pour partager des photos et des informations sur leur ranch. Ils sont impliqués dans des événements de l’industrie du bœuf de l’État; et ils ont collaboré avec l’Université d’État de Black Hills, qui a créé un centre alimentaire pour connecter les producteurs locaux avec les consommateurs et les restaurants intéressés.
Bœuf fini à l’herbe et au grain
Les Jennings offrent du bœuf fini à l’herbe et au grain en séparant les groupes d’animaux et en les nourrissant différemment pendant la phase de finition. Alors que certains consommateurs — et producteurs – expriment très clairement leurs préférences pour certaines méthodes de production (biologiques, naturelles et / ou finies en herbe), Jennings ne prendra pas parti. Il dit que les consommateurs méritent des choix.
« Je suis ici pour promouvoir la viande. Je ne ferai pas la promotion d’une méthode de production au détriment d’une autre « , dit-il.
Gordon écrit à partir de Whitewood, S.D.
