att bo i Stillahavsområdet som jag gör, stöter vi nästan aldrig på problemet med hur man saktar mogna tomater. Vi är mer benägna att be för några tomater alls, långt in i augusti! Jag inser att inte alla lever i ett så svalt och vått klimat, dock, och att bromsa tomatmognad kan vara av största vikt i varmare regioner.
Tomatplantmognad
etylengas är ansvarig för tomatplantmognadsprocessen. Denna process börjar med att etylengas produceras inuti tomaten när den har uppnått full storlek och är ljusgrön.
när tomater blir ungefär halvgröna och halvrosa, kallas brytarstadiet, bildas celler över stammen och förseglar den från huvudvinen. Vid detta brytarstadium kan mognad av tomatplantor förekomma antingen på eller utanför stammen utan smakförlust.
kan du sakta ner mogningen av tomater?
om du bor i en region som är benägen för mycket heta somrar kan det vara fördelaktigt att veta hur man saktar mogna tomater för att förlänga din tomatskörd. Temperaturer över 95 grader F. (35 C.) tillåter inte tomater att bilda sina röda pigment. Medan de snabbt mognar, även för snabbt, hamnar de en gulaktig orange nyans. Så kan du sakta ner mogningen av tomater? Ja, verkligen.
medan tomater inte mognar vid kyltemperaturer, om de skördas i brytarstadiet, förvara dem i ett svalt område inte mindre än 50 grader F. (10 C.) kommer att påbörja processen för att sakta ner tomatmognad.
hur man saktar mogna tomater
för att förlänga din tomatskörd, ta bort frukten från vinstocken när den är i brytarstadiet, ta bort stjälkarna och tvätta tomaterna med vattentorkning i enkla lager på rena handdukar. Här expanderar alternativen för att sakta ner tomatmognad.
vissa människor lägger helt enkelt tomaterna ett till två lager djupt i en täckt låda för mogning medan andra individuellt lindar frukten i brunt papper eller ett tidningsark och lägger sedan i lådan. Pappersförpackning minskar uppbyggnaden av etylengas, som är ansvarig för mognad av tomatplantor, vilket saktar ner tomatmognad.
hur som helst, Förvara lådan i ett område som inte är mindre än 55 grader F. (13 C.) och på en plats med låg luftfuktighet, till exempel källaren eller ett svalt garage. Något lägre än 55 grader F. (13 C.), och tomaterna kommer att ha en intetsägande smak. Tomater som lagras i temperaturer mellan 65 och 70 grader F. (18-21 C.) mognar inom två veckor och de som lagras vid 55 grader F. (13 C.) på tre till fyra veckor.
fuktighet är en stor faktor vid lagring av tomaterna, eftersom de kommer att krympa om de är för låga och mögla om de är för höga. För områden med hög luftfuktighet, försök att placera tomaterna i en sil över en vattenpanna. Du kan också försöka förlänga din skörd av tomatgrödor genom att ta bort hela tomatvinrankan och hänga den upp och ner för att gradvis mogna i en mörk, sval källare eller garage. Låt frukten mogna naturligt, kontrollera ofta och ta bort tomaterna som är helt mogna eftersom de avger etylengas och påskyndar den totala mogningen av fallet med tomater.
om du vill påskynda mogningsprocessen för bara några tomater kan du öka temperaturen genom att flytta dem till ett område upp till 85 grader F. (29 C.) eller placera en mogen tomat eller banan (innehållande stora mängder etylengas) i behållaren med tomaterna för att påskynda mogningen.
att hålla dem varma upp till maximalt 85 grader F. (29 C.) kommer snabbt att ge full mognad. När de är mogna kan de hålla i flera veckor i kylskåpet.
