Du har haft en tuff dag på jobbet, och ingenting låter hälften så bra för dig som att öppna den första flaskan av din senaste sats IPA. Du kommer hem, öppnar ditt kylskåp och drar ut din skattade behandling.
när du öppnar flaskan hör du den tillfredsställande väsningen av en perfekt kolsyrad öl. Du håller flaskan mot ljuset och ser bubblorna som redan bildas, appetizingly stiger upp till toppen för att bära doften till näsan. Du vet att du kan se fram emot ett trevligt skumt huvud på toppen av din öl.
du häller ner sidan för hälften av glaset och sedan rakt ner i mitten, precis som du vet att du ska. Det finns bara ett problem: inget huvud bildas.
Vad hände? Det finns bubblor i ölet, men de ackumuleras aldrig på toppen. Doften av öl verkar minskat, och det finns bubbla klamrar sig fast vid sidorna av glasets inre.
Åh, nej. Glaset är inte helt rent.
Visst, det ser rent ut, men även om det inte finns några synliga rester på glaset, kan det fortfarande finnas några kvarvarande oljor, sockerarter eller tvättmedel som klamrar sig på insidan av glaset (och nu flyter runt i din öl) som dämpar din öldrickupplevelse. Det kan se rent ut, men det är inte ”öl rent”.
Vad är ”öl ren”?
ett” öl rent ” glas är ett glas som är tillräckligt rent för att inte minska öldrickupplevelsen. Det tar inte mycket rester för att orsaka huvudretention och aromproblem i en öl. En liten mängd sanitizer, tvättmedel eller olja kan göra en signifikant skillnad i uppfattningen av ölet som hälls i det.
de viktigaste frågorna du kommer att stöta på med ett glas som inte är öl-ren är rester inuti glaset. Vanligtvis kan restoljor och sockerarter, såsom från mjölk eller läsk, orsaka huvudretentionsproblem medan kvarvarande tvättmedel eller damm kan skapa oönskade kärnbildningsställen och på liknande sätt orsaka huvudretentionsproblem.
Detta är ett vanligt problem i staplar. Du kan se om baren du besöker tar deras öl på allvar genom hur de behandlar sina glas. En bra ölbar kommer alltid att se till att ölglasen är rena genom att göra var och en av följande.
har dedikerade glasögon för öl
de ägnar ölglasen till öl och håller fast vid det. Om baren du är på använder samma glas för att göra en vit ryska eller servera en läsk och sedan servera en öl, gör de ett misstag. Oljorna och sockerarterna från andra drycker kommer att förbli bakom även efter att glaset verkar rent.
2.De använder ett bra tvättmedel av glas
hemma kan du använda bakpulver eller salt om du har mycket till hands. Kommersiellt är Barkeepers vän en bra rengöringsmedel som använder oxalsyra. Det är slipande, men skadar inte glaset och är mycket effektivt. Det rengör också rostfritt stål mycket bra.
de sköljer mycket noggrant
de måste göra detta för att se till att de får bort allt tvättmedel från glaset. I en kommersiell miljö bör bartenderna byta sitt sköljvatten ofta, om det inte ständigt flyter.
de väljer rätt sanitizer
i många stater och städer måste kommersiella företag också sanera sina rätter med värme eller med en kemisk sanitizer. Om de har möjlighet, kommer en stor ölbar alltid att gå med värme. Om det inte är ett alternativ eller om det inte är praktiskt, kommer en bra bar att prova flera desinfektionsmedel tills de hittar en som inte lämnar en rest och som inte påverkar ölens doft eller smak.
de är försiktiga med sanitizers
de flesta lagar som involverar sanitizers kräver ingen sköljning, vilket innebär att det alltid kommer att finnas en liten mängd sanitizer kvar på glaset. Dessutom, när en bar sanerar glasvaror, bör de alltid använda rätt mängd. För lite kommer inte att sanera ordentligt. För mycket är inte mer effektivt, men lämnar oönskade rester.
de sköljer innan du häller
om möjligt ska en bra ölstång alltid skölja glaset med rent, kallt vatten och dränera precis innan du häller. Detta hjälper till att skölja bort eventuellt kvarvarande tvättmedel, men det kommer också att eliminera allt damm som kan ha landat i glaset sedan det senast tvättades. I vissa jurisdiktioner är sköljning efter sanering ett nej-nej, så det beror på Hälsokoden där ett kommersiellt företag finns, men det finns ingen anledning att du inte ska göra det hemma.
Hur vet jag om mitt glas är verkligen ”öl ren”?
ett glas som inte är öl rent verkar ha en plötslig förlust av huvudet efter hällning och kommer inte att uppleva korrekt snörning ner på sidan av glaset. Snörning är den effekt du får när du dricker en öl där resterande bubblor fastnar på insidan av glaset. Effekten är utseendet på spets, därav namnet.
för att verkligen berätta skillnaden mellan ett öl rent glas och en som har rester, låt oss medvetet skapa skillnaden genom ett experiment:
få två identiska glasögon från ditt skåp. Häll en liten mängd mjölk i en och gnugga den på insidan av glaset och skölj sedan ut det. Med den andra, tillsätt en liten mängd vatten och lite salt eller bakpulver. Med din hand, ”skrubba” insidan av glaset med bakpulver eller salt, skölj sedan ut det mycket noggrant.
häll nu samma öl på samma sätt i båda glasögonen. I det skrubbade och ordentligt sköljda glaset borde du ha ett mycket bättre huvud som lämnar snörning på sidan när det försvinner.
dessutom bör du inte se bubblor som klibbar på sidan av glaset under ölens yta. I det mjölkade och sköljda glaset ser du åtminstone några problem med huvudhållning, och eventuellt några bubblor som klamrar sig på sidorna av ditt glas eller kärnbildningsställen där bubblor skapas längs glasets sidoväggar.
om du sedan luktar doften av öl, hittar du öl rent glas bär mer av doften till näsan. Och arom är mycket viktigt. En stor del av det vi smakar uppfattas faktiskt av vårt luktsinne.
Detta är ett medvetet sätt att illustrera hur oljor och rester kan påverka ölens häll, och du behöver inte mycket i glaset för att få detta resultat, varför du kan skölja mjölkglaset och fortfarande se detta hända.
för att se om dina glasvaror får öl Rent i diskmaskinen eller i diskbänken hemma, Prova ett annat experiment med identiska glasögon igen. Den här gången, lägg inte till mjölken. Ta glasögonen ur skåpet och tvätta ett glas med bakpulver eller salt och skölj bara det andra glaset.
häll ölen i båda glasen. Om din diskmaskin eller rengöringsmetoder inte får dina glas öl rena ser du fortfarande en märkbar skillnad.
3 enkla steg för att rengöra ölglas
det bästa sättet att se till att ditt glas alltid är ”öl Rent” är att följa tre enkla steg:
- reservera alltid dina ölglas för öl. Servera aldrig någon annan dryck i dem.
- skölj och rengör alltid dina ölglas omedelbart efter användning. Låt inte ölbetong sätta i botten.
- skölj alltid ditt glas med kallt rent vatten omedelbart före användning. Detta kommer att se till att allt damm som har lagt sig har sköljts ut.
Det är det. Det är ett mycket enkelt sätt att se till att du visar din öl rätt respekt. Att respektera din öl kommer att se till att du får den bästa upplevelsen du kan varje gång, och det är särskilt viktigt när Ölet är din homebrew.
