odla och skörda senap för Spice

som en homesteader odlar jag de flesta av våra grönsaker, örter och frukter. Jag höjer också kycklingar och ankor för ägg och håller getter för mejeri. Men tills för några år sedan köpte jag fortfarande de flesta av mina kryddor. Eftersom jag använder massor av kryddor när jag lagar mat och gör jäsningar, innebar det att jag fortfarande hade en ganska rejäl livsmedelsräkning.

så, spice by spice, jag har börjat odla alla mina favoriter. Du kan också göra det hemma, även om du har en liten trädgård.

senap är till exempel en av de bästa kryddorna att komma igång med eftersom det är en så produktiv fröproducent. Fyra växter kan få dig en pintburk full av frön för ditt kryddställ med extrafunktioner att plantera som din nästa gröda. Dessutom kan du också skörda några av bladen för att äta också!

växande senap för utsäde

det finns tre huvudtyper senap som odlas för frö. Vit senapsfrö är vad som används för att göra den billiga livsmedelsbutiken krydda. Svart senap odlas huvudsakligen för att göra den läckra senapsoljan som ger curryrätter distinkt rikedom. Frön för dessa senapstyper säljs vanligtvis av leverantörer av industriella jordbruksfrö.

eller… du kan använda blad senap som redan växer i din potager för kryddfrön. De klassiska arvssorterna som Old Fashioned, Florida Broadleaf och Southern Giant är också spektakulära frömakare.

fröna de producerar kommer i olika nyanser av brunt. De är fantastiska för att göra egna fermenterade senapskryddor hemma. Dessutom lägger de till fantastisk smak när de sauteras i smör och används i curryrätter eller grytor. De kan också pressas för olja om du har utrymme att odla många växter.

plantering senap

i mitt USDA-zon 7a-klimat kastar jag ut mina frön i kompostrika sängar i min potagerträdgård i slutet av hösten. Sedan låter jag växterna gro när de vill. Vissa börjar redan i December, andra väntar till februari. Deras oregelbundna spiring i kalla temperaturer är underbart eftersom det betyder att jag får en kontinuerlig tillförsel av nya senapsplantor som dyker upp hela vintern.

om vi har ett frysande väder i prognosen skördar jag bladen på mina mogna senapsplantor för att gå tillbaka till huvudet och äta dem. För det mesta överlever rötterna kylan och bladen växer tillbaka när vädret värms upp. Ibland dör växterna. Men andra dyker så småningom upp för att fylla i luckor.

i kallare klimat kan du behöva plantera på våren eller odla din vinter senap i kalla ramar eller hoop hus. Men du kan fortfarande få en bra gröda för frön på cirka 4 månader.

Inställning av frön

när vi flyttar till varmare väder slutar jag skörda gröna från mina hälsosammaste, härdigaste växter för att låta dem växa stora för fröproduktion. I allmänhet blir mina växter ca 5-6 meter långa. De lägger upp fantastiska gula blommor tidigt på våren och är fulla av rikliga pollinatorer på soliga dagar.

binda stjälkar

när växterna börjar bilda frökapslar blir stjälkarna tunga och är mottagliga för att falla över. Så jag knyter fröstammarna ihop som ett träd för att göra dem självbärande.

torkning av fröhuvuden

jag lät mina frökapslar torka på växterna. Vissa skida kommer oundvikligen splittras och själv sår innan jag skörda skida som jag älskar! När de spillda frön växer till baby senap greener, skördar jag dem för sallader eller lägger dem till soppor. Även rötterna är läckra när växterna är under 3 tum långa. Så du kan bara dra, tvätta och äta hela den lilla växten.

Obs: Om du inte vill att dina frön att själv så, eller om du behöver din trädgård utrymme förr, ta bort fröhuvuden när de börjar bli lite papper. Torka dem sedan inomhus i papperspåsar.

tröskning och Winnowing

när huvudet är helt torrt skär jag dem från växten.

sedan lägger jag dem i ett gammalt ark eller annan typ av tyg.

om du är en barfota trädgårdsmästare som jag, fortsätt och stampa på arket med bara fötter för att tröska frön från deras skida. Eller gör det i dina strumpor om fotsulorna är ömma.

när du har plattat frörullen öppnar du arket och plockar ut alla stora stamdelar. Du kan ge alla dessa växtdelar till dina kycklingar för att hämta alla extra senapsfrön som goda godisar. De mumsa också på alla skadedjur, som Harlequin buggar, som kan vara på stjälkarna.

du kan också kasta allt som växtmaterial på en pollinatorplot. Eventuella kvarvarande frön kommer att gro och ge tidigt vårfoder för dina fåglar och bin. De torkade stjälkarna kommer också att ge skydd för övervintrande insekter.

skaka fröna tillsammans och överför dem till en sil med senapsfrö.

skaka frön genom sikten i en behållare nedan. Kasta agnarna kvar i sikten var du än sätter dessa stjälkar.

som ett sista steg lyfter du frön och låter dem falla tillbaka i skålen. Som de gör, viskar en mild bris bort de små lätta bitarna av agnar som passerade genom sikten. Ser du de små vita bitarna som flyger bort på bilden ovan? Om det inte finns någon bris, använd en fläkt på låg inställning eller använd en pappersfläkt i din andra hand.

slutprodukten är inte helt agnfri. Men det är ganska rent. När du gör kryddor eller lagar mat med dina frön får du en ny chans att ta bort alla bitar som stör dig.

fler Tips

för att hålla denna uppgift från att vara tråkig bearbetar jag vanligtvis fyra växter åt gången. Det tar ungefär 10 minuter och nät åtminstone en pint läckra senapsfrön.

eftersom dessa växter var mina största och bästa, kan dessa kryddfrön också planteras i trädgården. (Försök inte det med butiksköpta senapsfrön om det inte är en nödsituation.)

om du vill ha mer detaljerade instruktioner om hur man odlar och använder senap, kolla in mitt relaterade inlägg på Grow Network. Om du vill lära dig mer om att producera kryddor hemma, kolla in min bok odla dina egna kryddor för mer information.

Epicurean levande

om du vill få en gratis kopia av mitt första nummer av Epicuren Living, en elektronisk chapbook fylld med Epicurean filosofi och relaterade ideer om trädgårdsarbete, homesteading, kreativitet, och ekologi, ange din e-postadress nedan för en länk.