traditionella Sydafrikanska bönder korv kallas Boerewors (uttalas Buurew Baccolrs). Den direkta översättningen för boerewors skulle vara”Farmers Sausage”.
Borewors har en grov konsistens och består av nötkött, fläsk, en liten mängd fett och kryddor. Det är extremt gott och kan ha ett brett utbud av smaker. Populära smakvariationer inkluderar vitlök och chili.
Boerewors är särskilt bra för grillar och är en viktig del av någon Sydafrikansk grill. När du lagar mat på en grill, suger juicerna långsamt ut genom huden och droppar på kolen och skapar en luktkänsla som gör att varje person som är i närheten, munnar vatten.
matlagningstips (instruktioner senare)
förberedelse av boerewors är lätt. Ta bort boerewors från förpackningen och koka boerewors utan att lägga till några extra kryddor. Senap, ketchup eller andra såser kan tillsättas senare när boerewors serveras.
Håll boerewors i lindad form. Skär inte den i bitar eller rulla ut den som är lättare att vända när den är lindad. Boerewors kan grillas över kolen på en grill eller i ugnen. Den kan stekas i en stekpanna, kokas som en gryta och till och med brukade göra soppa.
när du lagar boerewors är det mycket viktigt att huden inte är genomborrad eller trasig medan den kokas. Det gör livet enkelt om du använder en fällbar typ av grill (halsteri) eftersom detta gör att boerewors kan vridas enkelt och minimerar risken för att bryta huden.
ett annat sätt att vända boerewors är att använda ett par tang som har långa platta breda ändar eller använda en lång, bred spatel för att vända boerewors så att du inte bryter huden. För att vända boerewors över, öppna tången bred, skjut ena sidan under boerewors, håll boerewors ordentligt med tång och försiktigt vända boerewors över. Om du använder en spatel är metoden densamma men du måste stödja boerewors med handen medan du vrider boerewors över.
när du lagar boerewors på en grill, var försiktig så att du inte överkokar boerewors eftersom det blir torrt.
”dubbelkoka inte” boerewors. Till exempel, koka inte boerewors i ugnen först och sedan steka det eller vice versa. Koka endast med en metod. Koka aldrig boerewors innan du lagar mat.
nyckeln till matlagning boerewors är att använda för att få värmen korrekt. Värmen ska vara tillräckligt varm för att laga boerewors och ändra den yttre färgen till en fin brun färg men inte så varm att den kommer att spränga boerewors och förlora alla juicer. Att hålla juicerna inuti huden gör att boerewors kan laga igenom och behålla fukt. Om för mycket av juicerna läcker ut ur boerewors blir boerewors torra. Om du inte gillar juicerna, använd en tandpetare eller spett för att sticka boerewors i sista stund innan du tar bort den från värmen och låt juicerna fly innan du tar bort den från grillen eller stekpannan. Släpp bara juicerna i sista stund!!
tillagningsinstruktioner
den föreslagna interna tillagningstemperaturen är 160 kg f/71 kg C men att sticka boerewors för att sätta in termometersonden släpper juicerna om det görs för tidigt och för ofta, vilket gör boerewors torra. Gör ett domssamtal snarare.
matlagning Boerewors på grillen-kol / Grillihiili / Grillibriketit
starta elden och låt kolen tid att brinna ordentligt. Kolen är klara när de är belagda med vit aska och flammorna har dött ner. Under tillagningen suger juicerna långsamt ut ur boerewors och droppar på kolen. Detta kan orsaka en uppblåsning av flammorna. Strö i så fall försiktigt lite vatten (eller öl) på lågorna för att kyla ner elden. Om för mycket vätska kastas på elden på en gång kommer det att få askan att stiga upp från kolen.
grillen eller halsteri ska vara sval och inte varm eller boerewors kommer att hålla fast vid grillen. När grillen har rengjorts, ta bort grillen från grillen för att låta grilltiden svalna. Grillen är klar när du kan hålla handen cirka 100 mm över grillhöjden och kan hålla handen där i 10 sekunder. Placera grillen över kolen och börja laga boerewors. Vänd boerewors regelbundet. Var försiktig så att du inte bryter eller spricker boerewors när du vrider den. Därför rekommenderas en hopfällbar grill (halsteri). Boerewors tillagas när den yttre färgen är gyllenbrun på båda sidor. Detta tar normalt cirka 20 till 25 minuter total tid när den kokas över kolen. Matlagning boerewors över lågor är inte bra som boerewors kommer att brista och juicer Fly. När de har tagits bort från kolen tillåter boerewors att stå i ca 2 till 3 minuter före servering.
tillagningstiden är 20 minuter (saftig) eller 30 minuter (bra gjort och inte fuktig)
matlagning Boerewors i en stekpanna
koka inte boerewors innan du steker den. Lätt täcka botten av stekpannan med vegetabilisk olja eller olivolja. Använd bara tillräckligt med olja för att förhindra att boerewors fastnar i pannan. Stek försiktigt boerewors tills det är en gyllenbrun färg på båda sidor. Det tar cirka 10 minuter per sida att laga mat. Var försiktig så att du inte spricker eller bryter boerewors när du vrider den.
Tillagningstid 20 minuter (saftig,) 30 minuter (bra gjort).
matlagning Boerewors i ugnen
koka inte boerewors innan du grillar den. Värm ugnen till ca 175c.gnugga utsidan av boerewors med en lätt beläggning av vegetabilisk olja eller olivolja och placera boerewors i en ugnspanna eller skål. Se till att skålen är tillräckligt stor eftersom boerewors sväller när du lagar mat. Efter ca 15 minuter vänd boerewors över. Var försiktig så att du inte bryter eller spricker boerewors när du vrider den. Efter 20-25 minuter borde boerewors vara redo att äta.
