hur man lagar haggis

Haggis är en traditionell skotsk maträtt som är populär att servera på Burns Night. Haggis kan köpas i butik och är enkelt att laga hemma. Om du vill prova att göra det från grunden så har vi allt du behöver veta för att uppnå den perfekta haggis.

* vad är haggis?
* hur är haggis traditionellt förberedd?
* hur man lagar butik-köpte haggis
* var kan man köpa haggis
* hur man lagar haggis från grunden
* hur man lagrar kvarvarande haggis
* enkla haggis recept

Vad är haggis?

Haggis är en smaklig pudding gjord med en blandning av fårens slaktbiprodukter, även känd som ’pluck’ där hjärtat, levern och lungorna hackas, blandas sedan med havre, lök, suet och flera örter och kryddor. Allt detta tillagas tillsammans med lager i en fårmage, även om det är vanligare att använda ett syntetiskt hölje idag.

det är Skottlands nationalrätt och synonymt med Burn ’s Night, när det vanligtvis avnjuts med’ neeps and tatties ’ (Svensk, rovor och potatis). Även om det anses vara en traditionell skotsk maträtt, diskuteras om haggis har sitt ursprung i Skottland eftersom det finns bevis för ”hagws” eller ”hagese” som används i engelska recept tillbaka 1430.

hur är haggis traditionellt förberedd?

traditionellt skulle jägare fylla den rengjorda magen hos ett djur med slaktbiprodukterna, eftersom organen tenderar att förstöra först. Med ett slöseri inte, vill inte attityd, det fanns mycket lite avfall när det kom till kött. De skulle lägga till grönsaker, havre och kryddor och koka, precis som vi gör idag.

på samma sätt som svart pudding är haggis en av de ingredienser som har en strikt kärlek eller avskyr svar, men när du väl har kommit över den första tanken på hur den är gjord börjar du uppskatta skönheten i denna historiska maträtt, och vi kan försäkra dig om att haggis är värt ett försök. Det är en härligt rik och smakrik maträtt med en köttig, lite nötaktig smak och konsistens. Den har en underbar smula, liksom en välkomnande doft av örter och kryddor.

hur man lagar butiksköpta haggis

Haggis är lätt tillgänglig i stormarknader och slaktare butiker, så om du inte vill göra från början, är detta det näst bästa. Butiksköpta haggis är redan kokta, så du värmer bara upp det, och du kan göra det på ett antal sätt.

ingredienser:

• 454G haggis

metod:

1. Förvärm ugnen till 190C / Gas 5. Ta bort haggis från någon yttre förpackning, men inte från höljet. Sticka med en gaffel eller tjock nål flera gånger och linda i folie.
2. placera på en bakplåt och baka i mitten av ugnen i 1 timme.
3. packa upp folien, klipp upp höljet och servera haggis med neeps och tatties (se nedan för mer receptinspiration)

hur man lagar butiksköpta haggis: koka

sticka med en gaffel eller tjock nål flera gånger, lägg i kallt vatten och koka sedan. Skruva ner för att simma och koka i 1 timme.

hur man lagar butik-köpt haggis: mikrovågsugn

Pierce fallet som med tidigare metoder och laga mat på hög i 9-10 minuter.

hur man lagar butiksköpta haggis: pan

skär haggis i 1-2 cm rundor, som du skulle göra med svart pudding. Stek i en medium-het panna med lite olja i 3-4 minuter på vardera sidan. Du kan antingen ta bort höljet före eller efter stekning, vi rekommenderar efter om du vill hålla det runt, eftersom det sannolikt kommer att smula.

var man kan köpa haggis

om du inte är säker på var man kan köpa haggis, här är en lista över våra rekommendationer, inklusive en Burn ’s Night Selection Box, om du vill trycka båten ut denna Burn’ s Night:

• frukt gris Haggis, 450g 7.50, 7.50, Fortnum och Mason
• Burns Night Selection Box, 45.00, Fortnum och Mason
• Macsween Haggis, 400g, 2.25, Sainsburys
• Macsween Haggis, 1.3 kg, 10.49, 10.49, Waitrose
• Simon Howie original Haggis, 454G, 2.40, Tesco

hur man lagar haggis från början

om du vill göra haggis hemma är det ganska enkelt. Kontakta din lokala slaktare som ska kunna förse dig med pluck-även om det sannolikt fortfarande är anslutet via luftröret – och fårens mage eller oxsecum, var noga med att rengöra den ordentligt och blötlägg den över natten.

traditionellt haggis recept

• 1 får mage eller oxe blindtarmen / Oxe bung
• 1 får plocka (hjärta, lever och lungor), ca 1.5kg
• 150g suet, malet
• 3 lök, tärnad
• 500 rostade havre
• 1tsp mald koriander
• tayltsp mace
• 1tsp torkade blandade örter

metod:

1. Förbered magen eller oxbungen genom att tvätta noggrant, vända inifrån och ut och blötlägga i saltat vatten i cirka 8 timmar.
2. separera plucken, skölj och simma sedan i varmt, saltat vatten i 2 timmar. Ta bort och skölj med kallt vatten. Sila kokvätskan och minska till 1ltr lager.
3. Hacka de kokta organen och lägg i en stor skål tillsammans med de övriga ingredienserna, inklusive beståndet. Låt havren absorbera vattnet i 20-30 minuter.
4. fyll blandningen inuti den beredda magen eller oxbungen som en korvlänk, binda ändarna med sträng. Du kan göra dem så stora eller så små som du vill, men observera att blandningen sväller när du lagar mat, så fyll inte för hårt.
5. piercera höljet med en nål och placera det i kallt vatten. Var noga med att genomborra höljet flera gånger, annars kommer hela saken att brista upp. Koka upp och låt sjuda i 1-2 timmar, beroende på storlek. (Cirka 1 timme per 500 g) ta bort från magen eller oxbung och servera med ’neeps och tatties’.

hur man lagar haggis: ugn

du kan också laga haggis i ugnen, vilket har mindre risk för bristning. Lägg i en gryta och tillsätt cirka 1 tum vatten. Grädda i 1 timme vid 190C / Gas 5 med locket på.

hur man lagar haggis: mikrovågsugn

absolut inte traditionell, men visste du att du också kan uppnå bra resultat i en mikrovågsugn? Helt enkelt laga på hög för 9-10 minuter och njuta rykande het.

hur man lagrar kvarvarande haggis

när den är kokt kan haggis kylas och förvaras i 3 dagar eller frysas i 3 månader. Var noga med att tina helt, och när du lagar mat från kyld, koka tills den inre temperaturen når 74C.

enkla haggis recept

Haggis, neeps och tatties

det klassiska sättet att servera haggis, med neeps och tatties vet också om svensk eller rovor och potatis. Dessa tre komponenter gör en stor smakrik combo.

hämta receptet: Haggis, neeps och tatties

paket av haggis

förvandla din haggis till en festmat eller middagsfest alternativ för Burns Night. Dessa skarpa gyllene paket tar haggis till en annan nivå av välsmakande. Det mjuka köttiga mitten och lätta bakverket går hand i hand.

hämta receptet: paket av haggis

Vegetarisk haggis

om du catering för vegetarianer eller letar efter veggie alternativet denna vegetariska haggis är säker på att kryssa några rutor. Det smakar precis som den verkliga affären. Servera med krämig mos och färska gröna.

få receptet: Vegetarisk haggis

Haggis den perfekta maträtten att servera för Burns Night. Varför inte ge det en chans?