hur man håller hamburgare varma och fuktiga efter grillning

grillade hamburgare är en grillklammer och ett av de enklaste recepten att behärska. De är idealiska när du lagar mat för en folkmassa, för att du bara kan kasta några fler när du behöver.

hamburgare som har blivit kalla, å andra sidan, är inte alls lika tilltalande. Om du serverar mycket på en gång, Hur håller du de kokta hamburgarna från att svalna? Vi är här för att diskutera våra föredragna metoder för att hålla hamburgare varma innan servering.

hur man håller hamburgare varma & fuktig

Håll hamburgare varma genom att sätta dem på en förvärmd aluminiumbricka så snart de kommer från grillen. Om det behövs kan du sätta tillbaka brickan i ugnen. Som ett alternativ, tillsätt kokta hamburgare till en långsam spis inställd på låg; eller tillsätt lite köttbuljong till en aluminiumpanna över indirekt värme och placera hamburgarna inuti.

ett ord om livsmedelssäkerhet

det är viktigt att veta hur man håller hamburgare varma, och inte bara för att kvaliteten försämras om de får svalna. Om köttet förblir vid rumstemperatur för länge kan det också utgöra en risk för livsmedelssäkerhet.

gör dina hamburgerpatties av nötkött som är 85 procent mager. Du kan hitta den märkt som ” ground chuck.”Detta ger dem precis rätt mängd fukt och smak. Magert nötkött kommer att resultera i torra hamburgare som är för lätta att överkoka.

tvätta alltid händerna före och efter hantering av råa köttprodukter. Eftersom markchuck är fet kan du också behöva tvätta dem regelbundet när du bildar pattiesna. Om du låter resterna byggas upp på dina handflator börjar pattiesna bli klibbiga.

Håll jordchucken kyld så mycket som möjligt. Det måste lagras vid en temperatur under 40 grader Fahrenheit för att förhindra att bakterier bildas. När du behöver bilda många patties på en gång är det bra att lägga hälften av dem i kylskåpet medan du förbereder den andra satsen.

bilda inte hamburgerpatties mer än 24 timmar i förväg. Vid denna tidpunkt börjar juicerna sippra ut, och texturen hos de färdiga hamburgarna kommer att drabbas som ett resultat. På samma sätt, krydda inte pattiesna med salt och peppar tills du är redo att börja laga mat. Detta läcker ut fukt också.

koka hamburgarna tills den inre temperaturen når 160 grader Fahrenheit. Medan det är bra att njuta av biffar på sällsynta eller medelstora sällsynta, måste nötkött laga mat till en högre temp för att vara säker att konsumera.

för Turkiet hamburgare, måste du vänta tills den inre temp klättrar till 165 grader. Markfjäderfä behöver laga mat längre än nötkött eftersom köttet är mer benäget för ytförorening. När det inte kokas till rätt temperatur kan det orsaka matförgiftning.

när köttet är färdigt tillagat, lägg hamburgarna åt sidan på ett rent serveringsfat. Låt dem vila i ca 5 minuter. Under denna tid kan du rosta upp hamburgerbullarna, om du vill.

kyl eventuella rester inom 2 timmar. De bör värmas upp och avnjutas inom 3 till 4 dagar. Om du väntar längre kan köttet förstöra. För tips, se hur man värmer upp kvarvarande hamburgare nedan.

hur man håller hamburgare varma

i det här avsnittet beskriver vi de bästa metoderna för att hålla dessa hamburgare trevliga och varma medan de väntar på att serveras.

elda upp ugnen

för att använda denna teknik, Förvärm ugnen till lägsta möjliga temperatur. Om det har en ”varm” inställning, använd det istället.

Ställ in en tung aluminiumbricka (eller mer än en, beroende på hur många hamburgare du behöver rymma) i ugnen. Låt brickan värmas upp medan du grillar hamburgarna som vanligt.

när hamburgarna närmar sig rätt temperatur, ta ut brickan ur ugnen. Ställ de kokta hamburgarna på brickan när du tar bort dem från grillen och tält brickan med folie. Restvärmen ska vara tillräcklig för att hålla köttet varmt i 15 till 20 minuter.

överför alltid hamburgarna direkt till den varma brickan. Lägg dem inte på en separat tallrik först, annars svalnar de i transit.

om det är särskilt kallt ute, kommer hamburgarna att svalna snabbare. I det här fallet bör du hålla dem i ett varmt rum när du väntar tills serveringstiden. Du kan även pop facket tillbaka i ugnen, om det behövs. Håll bara ett öga på hamburgarna för att se till att de inte torkar ut.

använd långsam spis

innan vi lärde oss om denna teknik betraktade vi aldrig långsam spis som ett alternativ för att hålla kokta hamburgare varma. När vi försökte det, fann vi dock att det var en mycket mer sorglös metod än den uppvärmda brickrutinen.

denna teknik fungerar bäst om hamburgarna alla slutar laga mat på ungefär samma gång. När du tar bort dem från värmen, placera dem försiktigt i långsam spis.

det är bra att stapla hamburgarna ovanpå varandra—det hjälper dem faktiskt att hålla sig varma längre. Var noga med att stapla dem med försiktighet, annars kan de bryta i hälften.

när alla hamburgare är staplade, Sätt locket på långsam spis. Anslut enheten, om du inte redan har gjort det, och ställ in temperaturen till 125-150 grader Fahrenheit. För långsamma spisar med” varm”,” låg ”och” hög ”Inställningar, Välj alternativet” varm”.

låt dig inte frestas att ställa in temperaturen för högt. Om du använder inställningarna ”låg” eller ”hög” fortsätter hamburgarna att laga mat och de blir överdrivna och torra när du serverar dem.

försök att inte lämna hamburgarna i långsam spis under längre perioder. Det ska fungera bra om du behöver hålla dem varma i en timme eller så, men de på botten kan börja bilda en skorpa om de sitter för länge.

när du är klar med serveringen, ta bort köttet från långsam spis så att det kan svalna ordentligt. Om du lämnar den i varmare kan det leda till att den går in i ”farozonen” mellan 40 och 140 grader för länge. Förpacka och kyl alltid rester inom 2 timmar.

Observera också att du inte ska stapla hamburgarna om du har lagt ost på toppen. Det kommer att göra pattiesna hålla ihop och skapa en riktig röra i långsam spis.

prova ett Burgerbad

att hålla köttet varmt är en sak, men du bör också veta hur man håller hamburgare fuktiga. Även om de fortfarande kan vara heta, kommer de inte att vara mycket välsmakande om de är torra.

för att använda denna metod, fyll en engångs aluminiumpanna med ca 1/2 tum köttbuljong. Varje grillsäker pan kommer att göra, men vi gillar att hålla en leverans av aluminiumpannor till hands för situationer som denna. Också, gärna ersätta öl för en del eller hela köttbuljongen, om du vill.

Ställ de kokta hamburgarna i den beredda pannan och placera sedan pannan på indirekt värme. Var försiktig så att du inte låter pannan bli för varm—detta kommer att få vätskan att avdunsta och hamburgarna kommer att koka över.

när hamburgarna sitter i vätskan blir de fuktiga och varma hela tiden. ”Burgerbadet” kommer också att ge mer smak till det kokta köttet. Försök att lägga till ett stänk eller två av Worcestershire till buljong eller öl för att förstärka smaken ännu mer.

vi rekommenderar inte att du lämnar hamburgarna i den heta vätskan längre än 30 minuter eller så. Om du gör det kan köttet bli grumligt som ett resultat.

kan du hålla hamburgare varma när de är i bullarna?

ovanstående metoder fungerar bara på nötköttpatties ensam, och inte hamburgare som redan har lagts till bullar. Detta gäller särskilt för långsam spis och burgerbadtekniker.

du kanske kan hålla de färdiga hamburgarna varma genom att lämna dem på en uppvärmd bricka eller tallrik, även om de redan finns i bullarna. Om de sitter för länge blir bullarna fuktiga. Vid den tiden spelar det ingen roll om köttet fortfarande smakar gott—en fuktig bulle är en dödsstöt för en stor hamburgare.

Kan Du Frysa Kvarvarande Hamburgare?

det är bra att frysa dina rester om du inte tror att du kommer att kunna avsluta dem inom 3 till 4 dagar. Det är sant om hamburgarna var kokta eller inte när du frös dem. Vik in dem individuellt och märk dem med datum och innehåll.

vänta inte för länge med att tina och värma upp hamburgarna, annars smakar de inte lika bra. För överlägsen smak och konsistens, planera att konsumera frysta rester inom 4 månader.

hur man värmer upp kvarvarande hamburgare

det bästa sättet att värma upp kvarvarande hamburgarpatties är i ugnen. Ställ in temperaturen på 400 grader och placera pattiesna på ett metallställ och sätt sedan racket på ett kantat bakplåt. Detta förhindrar att fettet droppar på värmeelementen.

när ugnen är varm, Ställ in pannan inuti och låt pattiesna värma i cirka 3 minuter. Vänd dem och värm i ytterligare 2 minuter, tillsätt ost om så önskas. Du kan använda den här tiden för att rosta dina hamburgerbullar så att de är redo när pattiesna är trevliga och heta.

servera hamburgarna på en gång med dina favoritkryddor.

tips: om hamburgarna redan finns i bullen, ta bara bort pattiesna från bullarna och värm upp enligt anvisningarna och tillsätt bullarna i ugnen efter att du har vänt pattiesna. Du kan också använda samma instruktioner för att värma upp hamburgare i mikrovågsugnen.

den nedersta raden

det är inte svårt att hålla hamburgare varma, men det kräver viss planering i förväg. Slow cooker-metoden fungerar bäst om du behöver hålla dem varma i upp till en timme, men ugnstekniken kan vara snabbare. För särskilt fuktiga och smakrika hamburgare, försök använda burgerbadet.

lycka till, och glad grillning!