hur man bygger ditt självförtroende (och din chef) i stil.
Flair bartending är en av de saker som många bartenders skulle älska att göra, eller hitta fascinerande, men de fastnar ofta och tänker antingen ”jag kunde aldrig göra det” eller ”min chef skulle aldrig gå med på det här”. Det finns mycket rädsla kring att börja flair-rädslan för att bryta saker, spilla på dina gäster, slösa lager och komma i trubbel, och kanske det värsta av allt, förlora förtroende om folk skrattar när du släpper saker.
faktum är att nästan alla kan känna sig om de seriöst tänker på det. Jag säger nästan, bara för att jag inte har träffat alla i världen (ändå jobbar jag med det). Inte alla kan vara en världsmästare flaring med tre eller flera flaskor på en gång, men jag tror ärligt att ingen är oförmögen att lägga känsla för hur de arbetar bakom baren på ett eller annat sätt.
vad kan du flair med?
titta runt baren. Vi kommer inte att börja på dag ett vända hela flaskor sprit, men det finns en hel massa saker bakom baren som är säkra och relativt lätta att flair med. Bara på barens topp framför mig på min station har vi blandningsburkar eller shakers (praktiskt taget oförstörbara, men potentiellt bullriga när du släpper dem), läsk och sip sugrör, bevnaps (det är vad jag kallar de pappersdryckservetterna, jag kan vara den enda men jag är säker på att jag inte uppfann namnet), collins glasögon (och i min bar råkar de bara vara trevliga fasta plastglasögon. Om jag tittar längre runt stationen har jag också en rad frukt, andra glasvaror, jag har en barbladöppnare i påsen på mitt bälte, muddlers, barskedar… listan fortsätter, så tro inte att om du vill lära dig att flair måste du snurra flaskor direkt, bli lite kreativ!
jag tycker faktiskt att jag får fler reaktioner från gäster med relativt enkla drag som att kasta en kalkkil bakom ryggen och fånga den i en drink som jag gör från en full fungerande stilrutin – och det är så låg risk att det är dumt! Om din chef kommer att whoop din röv för att släppa en bit frukt, kanske du arbetar i fel bar (för flair åtminstone)!
var börjar jag?
Låt oss börja med den fruktbiten – förmågan att kasta en skiva kalk i glas. Vi kommer inte att börja med frukt, eller för den delen bakom baren. Den första regeln av flair är att baren inte är platsen för övning, men för prestanda. Det finns några undantag från detta, men vi kan komma till dem senare. Så ta dig själv något som du kan kasta och fånga, och eventuellt släppa utan att skada antingen ”saken” eller ditt träningsområde. Mitt förslag skulle vara en böna väska eller en jonglering boll om du har en tillgänglig, om inte en tennisboll, eller något annat (inom rimliga gränser) att du kan få tag på bör vara bra.
Nivå 1:
du kommer att kasta ditt föremål med din dominerande hand (vi kallar det höger hand, om du är vänsterhänt bör du vara väl praktiserad nu i flippinstruktioner) och fånga den i din vänstra hand. Gör detta några gånger, och öva faktiskt att kasta tillbaka det varje gång med vänster, så att vi kan stanna ambidextrous (eller bli ambidextrous). Kasta den fram och tillbaka framför din kropp och topp om ögonhöjd tills du gör det 10 gånger utan att tappa.
nivå 2:
när du har uppnått detta, gör ett litet men upphetsat hopp i luften för att gratulera dig själv, och sedan kan vi komma tillbaka till jobbet. Du är välkommen att göra detta i slutet av varje avsnitt. Upprepa nu samma sak igen, men försök att inte flytta din fångande hand alls – fokusera på att göra ditt kast tillräckligt noggrant för att objektet bara landar där det borde. Det är lite svårare än det låter, men det är viktigt att vi fokuserar tidigt på exakta kast snarare än att jaga vilda kast runt baren. Återigen letar vi efter 10 exakta kast och fångster innan din minifirande och går vidare till nästa avsnitt.
nivå 3:
Välkommen till mer roliga saker. Ta ditt övningsobjekt i din kastande hand och kasta det bakom ryggen till din fångande hand. Vi fångar inte blinda här, men kastar blinda. du kommer att springa runt i början för att fånga dessa, det är väldigt lite att komma ifrån det, men syftar till att kasta objektet direkt uppåt, och lite högre än vi kastade på framsidan just för tillfället. Den extra höjden ger dig mer tid att se var objektet är och justera din fångande hand tills dina kast blir mer exakta. När du får kläm på detta, simulera klämma din ”kalk” (substitut objekt) i glaset i din fånga hand, sedan dra armen upp och bort från ”Glas” och smidigt kasta objektet bakom ryggen, fånga i glaset handen. Detta ser så trevligt och smidigt ut när du vänjer dig vid rörelsen och kommer att bli en bra grund för flaskarbete senare längs linjen. Glöm inte att öva på att kasta med båda händerna och fånga med båda händerna. Du kommer att tacka mig för det senare.
Nivå 4:
Ok, du är redo för den riktiga saken. Kör till affären, ta några limes och kom tillbaka hit. Skär dina limefrukter som du har dem i baren (normalt 1/6 eller msk kilar) och välj ett glas eller en kopp som har en liknande storlek som ett collins-glas som du använder i din bar. Nu istället för att fånga föremålet i handen, siktar du på att fånga kalken i det tomma glaset. Arbeta verkligen med att inte behöva flytta glaset för mycket och fortsätt att fokusera på dina exakta kast för att landa den kalken. Du kommer att se varför i den slutliga bosskampen (vad jag kallar nivå 5).
Slutlig Chef:
du kommer förmodligen vill öva detta i din trädgård eller trädgård om du har en, eller en park, eftersom det kommer sannolikt att bli rörigt. Fyll ditt glas med is och vatten (och verkligen stapla i isen hjälper till att stoppa vätskan som stänker runt för mycket). Du bör lämna det normala” 10mm-gapet på toppen av glaset precis som en drink du skulle servera. Utför nu ditt drag. Våta händer? Då är ditt kast förmodligen inte riktigt tillräckligt noggrant och du måste flytta till kalken. Fortsätt försöka eller gå tillbaka till nivå 4 för att träna mer om du är riktigt våt!
Avancerat Tips:
Grattis till att besegra den slutliga chefen (eller framgångsrikt fånga en kalk i en drink i alla fall!)- men du är inte riktigt där än. Du kan komma bakom baren och kasta några limes, och du skulle fånga några, men inte alla. Gå in för ditt nästa skift innan du öppnar och träna i baren du kommer att arbeta i. Du har färdigheterna, men att vara i en ny miljö kan mycket väl kasta dig lite, så vänja dig att fånga den i den miljö du ska utföra. Det är av samma anledning medan skådespelare kommer att använda repetitionsrum för att lära sig sin del, de har fortfarande upp till en veckas repetition i själva teatern med generalrepetition och tekniska körningar innan de utför för en publik. Något annat de ofta gör i teatern är att ha bjudit in vänner som sitter på repetitionen-så varför inte visa dina kollegor ditt nya drag bakom baren innan du utför för den betalande allmänheten (det dryckespriset är deras tillträde till din nya show)? När du oundvikligen missar en kalk, vara den första skrattar om det och alla kommer att skratta med dig, inte på dig, och bara ge det en annan go. Du kommer att bli bra!
