barn och vuxna älskar vinbär – de är de hälsosammaste och mest utsökta bären från trädgården. Men hennes mogningstid är kort-Du kan bara äta färska vinbär i några veckor. Av denna anledning är olika sätt att skörda denna bär så populära. En av de vanligaste är konservering, men med sådan bearbetning förloras smak och användbara ämnen. Alternativt används svartvinbärstorkning.
i artikeln kommer vi att berätta hur man torkar svarta vinbär hemma, vad man ska leta efter under lagringen och hur man använder de skördade bären.
är det möjligt att torka svarta vinbär
under konservering, på grund av värmebehandling i frukt och bär, förstörs de flesta av de fördelaktiga föreningarna. Och denna nackdel är särskilt tydlig vid skörd av vitaminbär, som inkluderar svart vinbär.
det är intressant! Currant var känd i Ryssland i antiken och ansågs vara en helande bär.
bevarande är inte det enda sättet att bevara vinbär för vintern. Torkning är mycket mjukare än matlagning, och hjälper till att bevara mer vitaminer och näringsämnen i bären, liksom dess smak och arom.
förbereda vinbär för torkning
även om torkning inte kan kallas en komplex process, krävs det att vissa regler följs, först och främst – den preliminära beredningen av produkten.
vinbär skördas på en solig dag,eftersom våta bär lagras mycket sämre. Endast helt mogna bär väljs och blir av med sjuka och ruttna. De kan infektera andra och försämra produktens smak. För torkning är vinbär lämpliga, vilka samlas med borstar.
efter skörden tvättas vinbären och får torka. Det är bäst att sprida ut det på en mjuk handduk för att absorbera fukt.
hur man torkar svarta vinbär ordentligt
vattenhalten i vinbär är cirka 85-90%. För att den ska kallas torkad måste denna indikator minskas till 15%. Det är viktigt att se till att det inte blir mindre. Överdriven vinbär förlorar sin smak och fördelar för kroppen.
det finns många sätt att torka svarta vinbär. Vissa kräver bara sol och luft, andra kräver speciella enheter. Torkningsförhållanden och tider varierar.
på luft
denna torkningsmetod är den äldsta av alla. På grund av sin enkelhet torkar många trädgårdsmästare vinbär på detta sätt.
det bästa sättet att torka bär är att använda träbrickor eller brickor. Om det läggs ut på metall, kommer det att ge ämnena en obehaglig eftersmak. Ytan är täckt med spårpapper eller pergament och vinbären sprids över papperet i ett jämnt, tunt lager. Det är viktigt att se till att det inte ligger trångt, annars kommer torkningen att vara ojämn.
därefter täcka vinbären med gasbind och ta brickorna ut till balkongen eller vinden. Från tid till annan är det kontrollerat och lite upptaget för att undvika förstöring och ojämn torkning.
torkning tar i genomsnitt 2 dagar. Efter att fukten från bären har avdunstat, rekommenderas att lämna dem i ugnen i 5-6 timmar vid en temperatur av + 55 C. Sedan läggs den skördade grödan i glas eller keramiska behållare för vinterförvaring.
denna kombinerade metod används för att bevara den maximala mängden vitaminer i torkade bär.
torkning i solen
torkning av vinbär i solen är samma gamla och enkla sätt som att skörda dem i luften.
för sådan torkning behöver du:
- linja träbrickan eller paletten med pergamentpapper (bakpapper) eller spårpapper.
- häll vinbär jämnt på papperet i ett lager.
- placera först behållaren med bär i skuggan, och när en del av fukten avdunstar, överför den till solen. På den hetaste delen av dagen, skörda bären under en baldakin.
- för att förhindra att flugor, bin, getingar och andra insekter förstör bären, täck brickorna med gasväv eller en tunn bomullstyg.
- för att undvika skador på bär och ojämn torkning blandas vinbären regelbundet och ser till att de ligger jämnt på ytan.
solskörd tar cirka 2 dagar. Därefter torkas de soltorkade bären i ugnen i ca 5 timmar.
viktigt! Direkt solljus har en skadlig effekt på innehållet av C-vitamin, som förstörs i solen. Därför rekommenderas beredningen i solen att kombineras med andra metoder, till exempel torkning i ugnen eller mikrovågsugnen.
ugn
att skörda vinbär i ugnen är den mest populära torkningsmetoden. Det är enkelt och låter dig torka bären mycket snabbare och bättre, i luften och solen.
före torkning i ugnen sorteras vinbären, alla bortskämda och skadade bär sorteras ut, tvättas och torkas från vatten i friluft.
hur man gör en tom:
- linja ett bakplåt med bakpärm (helst i 2 lager) eller aluminiumfolie.
- sprid bären jämnt på beläggningen i ett lager.
- i ugnen ställer du in temperaturen till + 45 CCB och lägger vinbären där i 1 timme. I detta skede bör bären vissna lite.
- ta bort bären och låt dem svalna. Samtidigt höja temperaturen till + 70 kcal.
- placera de kylda vinbären i ugnen igen och torka i cirka 2 timmar tills de är ömma.
den färdiga produkten lagras. Vid torkning, ställ aldrig omedelbart en hög temperatur. På grund av detta bildas en skorpa på vinbären, vilket kommer att störa förångningen av fukt.
viktigt! Vid torkning, ta hänsyn till bärens storlek. Om vinbäret är stort hålls det i ca 3 timmar.
mikrovågsugn
med mikrovågsugnen kan du snabbt torka bären. Vinbär, skördade på detta sätt, är vackra, ljusa och välsmakande. Mikrovågsugnen hjälper dock bara om det finns få bär. Hantera hela skörden som hon inte kan.
täck mikrovågsplattan med en bomullstyg eller servett och strö jämnt de sorterade bären på den. Det är viktigt att se till att de är i ett lager. Täck dem med en annan servett på toppen.
de beredda vinbären placeras i ugnen och sätts till 200 watt. Värm upp i 5 minuter. Därefter stängs mikrovågsugnen av och de torkade bären kontrolleras för beredskap. Om det behövs kan de torkas flera gånger, kontrollera och omröra bären var 30: e sekund.
elektrisk torktumlare
en elektrisk torktumlare är en anordning speciellt utformad för beredning av torkade frukter. Den är lämplig för trädgårdsmästare som föredrar att inte bevara skörden av frukt och bär, men att torka den.
för torkning av vinbär i en elektrisk torktumlare, Ställ in temperaturen till högst + 50 … + 55 ° С. På en högre nivå kommer bären att täckas med en skorpa.
vinbären sorteras ut, tvättas och torkas i luft. Därefter läggs det jämnt i ett lager på brickorna i en elektrisk torktumlare. De utlagda bären lämnas i 10 minuter, och sedan placeras pallarna i torken.
därefter räcker det att kontrollera bären och rör om något. Torkningsprocessen tar 50 timmar från det att vinbären placeras i torken.
kontrollera beredskapen för vinbär
under torkningen förändras bärens utseende. I det inledande skedet förvärvar de en brunbrun färg, varefter den ändras till mörkröd… Men först när vinbären börjar rynka och bli svarta, kontrolleras de för beredskap.
vid kontroll skakas bären upp.Större kanske inte är klara ännu och kommer att försämras under lagring, men ta av resten. När alla vinbär får en svart och burgunderfärg, rynka och ha en liten märklig lukt, kyls bären och läggs ut i en speciell behållare för förvaring.
hur torkade vinbär ska förvaras
under lagring observeras ett antal regler:
- torkade bär lagras på en mörk plats, eftersom direkt solljus förstör C-vitamin och andra fördelaktiga spårämnen som de innehåller;
- använd glasbehållare eller keramiska rätter för förvaring;
- förvara vinbär i en behållare med ett tätt passande lock för att undvika fuktintrång;
- förvaringsrummet är varmt och torrt.
det rekommenderas inte att förvara produkten i järnburkar – i dem, på mindre än en månad, kommer alla bär att vara mättade med en karakteristisk järnsmak och arbetsstycket kommer att bli bortskämd. I avsaknad av nödvändiga redskap är även tätt passande kartonger lämpliga.
viktigt! Innan du lagrar vinbär, var noga med att låta dem svalna till rumstemperatur. Om bären fortfarande är heta, förpackade, kommer de att producera kondens, vilket uppmuntrar utvecklingen av mögel.
hur du kan använda torkade bär
torkade vinbär har ännu fler användningsområden än färska. Till exempel läggs det till kvass för att förbättra smaken, björksoppa fermenteras med det, vilket gör det kolsyrat på ett naturligt sätt. Olika hemlagade likörer och likörer är beredda med den.
currants helande egenskaper försvinner inte ens efter torkning. Denna bär har antivirala egenskaper, förhindrar förkylning och fungerar som antipyretisk. Avkok och te framställs av torkade vinbär, vilket underlättar sjukdomsförloppet. Dessa drycker kan konsumeras av friska människor som en förebyggande åtgärd och precis som det – de är välsmakande och aromatiska.
torkade vinbär används inte bara för te och avkok. Den är lämplig för kompott och fruktdrycker som den enda ingrediensen eller som en del av ett recept.
vissa hemmafruar mala och använda detta bär som en krydda för rätter eller ett tillägg till bakverk. Det kan tillsättas istället för russin till ostkakor. Torkade vinbär är till och med lämpliga för puddingar och glass.
torkning vinbär lämnar
att skörda vinbär är inte begränsat till bär ensam. Mycket populär och lämnar denna växt. De läggs till te, vilket resulterar i en utsökt drink med en trevlig arom. Det är därför många trädgårdsmästare torkar dem för vintern.
Currant te är inte bara gott, men har också medicinska egenskaper. Denna dryck bekämpar förkylningar, som många lider av med början av hösten och vinterkylan. Sådant te används också för att förebygga sjukdomar, det upprätthåller den nödvändiga nivån av vitaminer och näringsämnen i kroppen.
viktigt! Vinbärsblad, för all deras användbarhet, har kontraindikationer. De bör inte läggas till te för dem som lider av sår eller gastrointestinal surhet.
vinbärsblad skördas tidigt på morgonen eller på kvällen i klart väder. Våta löv försämras snabbt, så vid regn bör du vänta tills fukten avdunstar från dem. Löv som växer i mitten av grenen är lämpliga för torkning.
de samlade bladen sorteras ut och blir av med skadade av insekter eller sjukdomar. Därefter läggs de ut på vitt papper eller bomullstyg på en torr plats med luftåtkomst. Bladen ska ligga i ett lager utan att överlappa varandra.
vinbärsblad läggs ut i påsar eller papperspåsar först efter att de har torkat helt. Detta kontrolleras genom att bryta en av dem. Om arket smuler lätt betyder det att det är helt klart för lagring och användning.
ofta torkas vinbärsblad inte i luften utan med en elektrisk torktumlare. Detta påskyndar processen.
skörd av vinbärsblad är inte begränsad till klassisk torkning. Förutom henne finns det ett annat sätt-jäsning. Det är inte så populärt, men det är ganska effektivt.
bladen fermenteras enligt följande:
- de uppsamlade bladen placeras i ett mörkt rum i 24 timmar och rör dem upp från tid till annan.
- efter en dag med blötläggning rullas bladen upp i rör och väntar tills de börjar utsöndra juice.
- rören läggs ut i glasbehållare, täcks med en fuktig naturlig trasa och flyttas till en varm plats. Tyget kontrolleras regelbundet och fuktas med vatten om det är torrt.
- bladen fermenteras tills en stark söt arom börjar utgå från dem. Därefter torkas de.
- för torkning skärs bladen, läggs ut på ett bakplåt och placeras i en ugn som är förvärmd till en temperatur av + 70 kcal C. torkning tar 1 timme.
de torkade bladen förvaras på en mörk och torr plats. För att göra detta, använd tätt passande glas-eller keramikbehållare.
slutsats
svart vinbär är en av de hälsosammaste bären i trädgården. Även om dess fruktsäsong är kort kan bären avnjutas när som helst, om den är ordentligt förberedd. Torkning av vinbär är en ganska enkel och enkel process. Tack vare torkning bevaras användbara ämnen och vitaminer som förstörs under bevarande.
med förbehåll för alla regler för förberedelse och lagring kan du glädja dig året runt med en mängd olika rätter och drycker med denna läckra och helande bär.
