10 Tips för att äta i Marocko-äta som en lokal / ParTASTE

när du besöker Marocko är maten något som måste upplevas. Men du kommer sannolikt att hitta matupplevelsen är väldigt annorlunda än vad du kan vara van vid och kan vara överväldigande. Dessa tio tips bör hjälpa till att ta del av ångesten över att äta bort och hjälpa dig att förbereda dig för att njuta av fantastisk marockansk mat!

1) Ställ ner bestick

i Marocko silver används sällan. Måltider äts gemensamt från en stor maträtt-inte på enskilda tallrikar. Du använder bröd som bestick inte en gaffel eller sked. Visst, de flesta platser kan rymma besökare som föredrar sin egen tallrik men det finns något riktigt speciellt med att dela en tajine eller tallrik med dina bordskamrater. På landsbygden och i vissa familjehem kan människor till och med använda sina händer för att äta eller flytta saker runt.

foto (vänster) av Amanda Mouttaki, foto (höger) av Katie Bordner via CC, Anpassad av ParTASTE

2) Håll dig till din omedelbara triangel

bara för att alla äter från samma maträtt, tror inte att det inte finns några regler. Du borde äta från triangeln som ligger omedelbart framför dig. Nå inte över till någon annans område även om de kanske har något du vill ha. Du kommer att märka tajines eller couscous är beredda på ett sätt som varje person kommer att få lite av varje del av måltiden – det är inte en olycka! Om du äter med marockaner kan du upptäcka att värdinnan kommer att använda händerna för att ge dig en bit kött eller en favoritgrönsak. Försök att inte balk på detta, det är en ära och tecken på gästfrihet som de vill att du ska ha de bästa bitarna. Gästerna får alltid de bästa bitarna!

3) Kom ihåg ”rätt”

om du är vänsterhänt kan du ha lite utmaning i Marocko. Äta görs med höger hand. Vänstern anses vara oren. Till exempel, när man äter en tajine kommer folk att bryta av en liten bit bröd med sin högra hand och hålla den mellan tummen och de två första fingrarna. Det används sedan för att skopa mat och sås. Om du är vänsterhänt oroa dig inte för mycket, de flesta förstår och vill bara att du ska vara bekväm.

höger hand bara tack. Foto av Kali Fire via CC, Anpassad av ParTASTE

4) allergier är ovanliga

allergier är ovanliga i Marocko och konceptet att välja att inte äta något bara för att det är svårt för många att linda huvudet runt. Vissa saker är mer bekanta än andra. Till exempel vet många nu vad det innebär att vara vegetarian och är bekanta med nötter och skaldjursallergier. Glutenallergier och mer obskyra allergier är inte lika väl förstådda. Anledningen är enkel, för många människor finns inte valet att äta eller inte äta vissa saker. De äter vad de har råd med, period. Om du kan, försök att äta mat som naturligtvis inte innehåller allergener du reagerar på istället för att försöka få ett typiskt recept ändrat för att ta bort allergenet. Detta hjälper dig att hålla dig säker. Det marockanska arabiska ordet för allergi är hassasiya och är riktigt bra att veta så att du kan vara säker på att du förstås om du har en allvarlig allergi mot en viss ingrediens.

5) i Marocko är bröd din vän!

marockaner älskar och äter mycket bröd. Det används inte bara som bestick för att äta tajiner och sallader, men det är också frukost och mellanmål. Det finns många olika sorters bröd från små runda bröd till tandoori kokta rundor i byarna och dussintals sorter däremellan. Som du kan föreställa dig är Marocko en mycket svår plats att vara glutenfri eller lågkolhydrat.

högar av färskt marockanskt bröd. Foto av Green Prophet, via CC

6) Den bästa marockanska maten finns inte i restauranger

tyvärr kommer den bästa marockanska maten du äter inte att vara i en restaurang i Marocko. Det finns väldigt få som gör riktigt bra marockansk mat. Det kan verka som om det här inte är meningsfullt men verkligheten är att marockanska människor inte går till restauranger för att äta marockansk mat – de stannar hemma! Det är där den bästa marockanska maten är. Om du inte kan få en inbjudan är det bra att äta i en riad. Kvinnorna som arbetar i köket på riaderna lagar samma typer av mat som de skulle göra hemma. Falla inte under intrycket att exklusiva, dyra restauranger kommer att ge riktigt bra marockansk mat, i de flesta fall gör de inte. Du betalar för upplevelsen men inte för maten. Vissa riader är endast öppna som restauranger medan andra erbjuder boende och restauranger. Om du väljer att bo på en riad, börja med att prova maten på plats och sedan filial ut till andra riader. Många riader erbjuder middag till icke-gäster, men du måste ringa i förväg och göra bokningar. Om du äter på en plats som också har rum för gäster, bör du vara medveten om att människor bor där och håller din röstnivå i kontroll. Vanligtvis lämnar kocken inte köket men det uppskattas alltid när du visar tacksamhet och delar med dem att du gillade maten. Det finns inget bättre än att höra någon njöt av din matlagning!

Riads är ett utmärkt val för boende och äta i Marocko. Foto av Andrew Nash via CC

7) Ät på gatorna

du kanske inte upptäcker den bästa sittmåltiden i Marockos restauranger men du kan hitta riktigt bra gatamat! Många människor är nervösa för att äta mat från butikerna som kantar gatorna men du borde inte vara det. Gör lite forskning, hur rent är det? Finns det massor av lokalbefolkningen som äter där? Om maten är stekt, är oljan mörk eller grumlig? Om allt är bra, gå för det! Några street food specialiteter att prova;

• Msemmen, vanlig eller fylld med kryddor
• juice av alla sorter
• grillat kött
• Sfinge och Kringo (munkar)
• Ma ’akauda (en potatispatty)
• Harira eller B’ Sara (soppor)

enkel Marockansk street food. Foto av Amanda Mouttaki

vad du hittar på gatorna beror på vilken stad du befinner dig i. Var och en har sina egna speciella livsmedel eller vändningar på livsmedel som du hittar över hela landet. Du hittar några bås öppna hela tiden men de flesta leverantörer öppna på natten. På samma sätt finns det ingen Bästa tiden att gå – det beror mycket på den specifika butiken du besöker. Jag känner till en butik i Marrakech där mannen bara gör en sak. Han öppnar klockan 11 och klockan 1 är allt borta! Marockaner vill ha maten varm, färsk och utsökt så oroa dig inte för mycket om matförstöring eftersom nästan allt görs och konsumeras samma dag. Vissa guideböcker och” experter ” kan berätta för dig att ta med din egen kopp eller bestick att äta med – Jag har aldrig sett detta gjort och skulle säga att det förmodligen inte är nödvändigt. En av de billigaste gatamat du kan få är färsk frukt. Det är allt lokalt, rikligt och billigt.

du kan inte gå fel med lokala produkter. Foto av Amanda Mouttaki

8) pengar frågor.

Cash är kung i Marocko. Det finns platser som tar kreditkort men du bör alltid anta att de inte kommer att göra det. bankomater är nästan överallt och är säkra och lätta att använda. Ha kontanter redo och förvänta dig aldrig att kunna använda ett kreditkort. Tänk också på att tippkulturen som finns i Nordamerika inte är vanligt i Marocko. Att lämna ett litet tips är mer än acceptabelt. Detta är något du vill mäta beroende på anläggningen. Ett hål i väggen matställe kan bara kräva några dirham (5-10%) tips men personalen på en 4-stjärnig restaurang kommer att förvänta sig ett tips något närmare 15%. Du kan också upptäcka att badrummen betjänas av skötare. Det brukade vara ganska vanligt att du skulle tippa skötare men det går ur stil. Men om du befinner dig inför denna situation räcker det med en dirham eller två.

9) Att dricka alkohol kostar dig

Marocko är ett muslimskt land, men det är lagligt att sälja alkohol till utlänningar. Marocko har även sina egna bryggerier och vingårdar! Du kommer att upptäcka att alkohol är ganska dyrt, särskilt jämfört med priserna i Europa och Nordamerika. I stora städer många, många restauranger serverar öl och vin, men om du besöker mindre städer kan du behöva jaga en alkoholhaltig dryck eller inte kunna hitta någon alkohol alls. Vanligtvis kommer du inte att stöta på mycket svårigheter men kan behöva fråga lite för att hitta specifika saker. Den enda gången du kan möta svårigheter att få alkohol alls är under Ramadan. Alkoholförsäljningen slutar 10 dagar före denna semester, hela månaden och under de 10 dagarna som följer.

Casablanca, Marockos premium lager. Foto av Richard Allaway via CC

10) Det finns ingen anledning att oroa sig för hälsa och säkerhet.

arbeta inom livsmedels-och resebranschen hör jag regelbundet från människor att de är oroliga för livsmedelssäkerhet i Marocko. Detta är ett legitimt problem när du reser. Men Marocko är verkligen inte annorlunda än någon annan plats. Enkla försiktighetsåtgärder som att dricka flaskvatten när det är möjligt, undvika att beställa kött tillagat sällsynt, alltid välja nykokta föremål och se till att råa livsmedel som frukt och grönsaker tvättas kommer att gå långt för att hålla magen glad. Marocko har en rik historia av växtbaserade läkemedel. Om du befinner dig under vädret kan du dyka in i ett av de många lokala naturliga apoteken för ett botemedel. En sked av kummin intas ofta för gastrointestinala problem, och det finns många te bryggda för att lindra olika symtom. Ofta kan du till och med Be din riad eller hotell om hjälp med din speciella sjukdom och de kan få dig något som kommer att fungera. Om du föredrar en västerländsk medicinsk metod, det finns full service apotek överallt och mycket få saker i Sverige behöver ett recept för att köpa. Gå in, berätta för dina symtom, och apotekaren kommer att ställa dig upp och på väg. Medicin i Marocko är också mycket billigt. Vad du än gör, låt inte rädsla rykten hindra dig från att äta fantastisk marockansk mat!

naturläkemedel på ett marockanskt apotek. Foto av Cloudzilla via CC, Anpassad av ParTASTE

har du någonsin varit i Marocko? Tweet oss eller besök oss på facebook för att dela du tips och favorit saker om att äta i denna färgstarka land!