chiar și brutarii amatori de plăcinte au auzit probabil despre unul dintre păcatele cardinale ale coacerii plăcintei: fundul ud. După cum ne amintește în mod repetat marele spectacol britanic de coacere (prin Vulture), un fund crocant este o parte esențială a oricărei cruste bune, în special în plăcinte. „Par-coacerea”, sau pre-coacerea unei cruste de plăcintă de la sine, este o modalitate de a produce funduri crocante mai fiabile, conform Food52. EatingWell sugerează, de asemenea, plasarea plăcintei pe raftul de jos pentru a obține puțin mai multă căldură pe fund și un protector de plăcintă (unii oameni folosesc doar folie de aluminiu) pentru a proteja crusta expusă deasupra.
plăcinta cu nuci pecan haters, asta e pentru tine. Plângerile notabile cu privire la plăcintele cu pecan includ abundența semnăturii de goo gros sub pecani (prin doar un vârf) și dulceața de obicei cu o singură notă, așa cum este împărtășită de Baker Bettie. Din fericire, Internetul are câteva sfaturi bune pentru a împrumuta o aromă mai profundă și o textură mai bună plăcintei cu cremă. Smitten Kitchen abordează două păsări cu o singură piatră, optând să amestece pecanele prăjite în toată crema pentru o aromă de nuci și un volum maxim. Deși numai asta ar putea ajuta la reducerea dulceții siropoase, rețeta folosește și sirop auriu și zahăr brun în loc de siropul de porumb uneori dulce. Petrecere pe, oameni plăcintă, petrecere pe.
