ai avut o zi grea la locul de muncă, și nimic nu sună pe jumătate la fel de bun pentru tine ca deschiderea prima sticla de cel mai nou lot de IPA. Ajungi acasă, îți deschizi frigiderul și îți scoți deliciul prețios.
când deschizi sticla, auzi șuieratul satisfăcător al unei beri perfect carbogazoase. Țineți sticla la lumină și vedeți bulele care se formează deja, ridicându-se apetisant spre vârf pentru a vă transporta aroma în nas. Știi că poți aștepta cu nerăbdare un cap spumos frumos în vârful berii tale.
se toarnă în jos partea de jumătate de sticlă și apoi direct în jos de mijloc, la fel cum știi că ar trebui să. Există o singură problemă: nici un cap nu se formează.
ce s-a întâmplat? Există bule în bere, dar nu se acumulează niciodată în partea de sus. Aroma berii pare diminuată și există bule care se agață de părțile laterale ale interiorului paharului.
Oh, nu. Sticla nu este complet curată.
sigur, pare curat, dar, deși este posibil să nu existe reziduuri vizibile pe sticlă, pot exista în continuare unele uleiuri reziduale, zaharuri sau detergent care se agață de interiorul paharului (și acum plutesc în berea dvs.) care vă amortizează experiența de băut a berii. Poate părea curat, dar nu este”bere curată”.
- ce este „berea curată”?
- au Ochelari dedicați pentru bere
- 2.Folosesc un detergent bun pentru sticlărie
- se clătesc foarte bine
- ei aleg dezinfectantul potrivit
- sunt atenți la dezinfectanți
- se clătesc înainte de a turna
- Cum pot spune dacă paharul meu este într-adevăr „bere curată”?
- 3 pași simpli pentru a curăța paharele de bere
ce este „berea curată”?
un pahar „bere curată” este un pahar care este suficient de curat pentru a nu diminua experiența de băut bere. Nu este nevoie de multe reziduuri pentru a provoca retenția capului și probleme de aromă într-o bere. O cantitate mică de dezinfectant, detergent sau ulei poate face o diferență semnificativă în percepția berii turnate în ea.
principalele probleme pe care le veți întâlni cu un pahar care nu este bere-curat este reziduul din interiorul paharului. De obicei, uleiurile și zaharurile reziduale, cum ar fi din lapte sau sifon, pot provoca probleme de retenție a capului, în timp ce detergenții reziduali sau praful pot crea locuri nedorite de nucleație și, în mod similar, pot provoca probleme de retenție a capului.
Aceasta este o problemă comună în baruri. Puteți spune dacă barul pe care îl vizitați își ia berea în serios prin modul în care își tratează sticlăria. Un bar de bere bun va asigura întotdeauna pahare de bere sunt curate de a face fiecare dintre următoarele.
au Ochelari dedicați pentru bere
ei dedică paharele de bere pentru bere și se lipesc de ea. Dacă barul la care vă aflați folosește același pahar pentru a face un rus alb sau pentru a servi un sifon și apoi pentru a servi o bere, fac o greșeală. Uleiurile și zaharurile din alte băuturi vor rămâne în urmă chiar și după ce paharul pare curat.
2.Folosesc un detergent bun pentru sticlărie
acasă, puteți folosi bicarbonat de sodiu sau sare dacă aveți multe la îndemână. Din punct de vedere comercial, prietenul barmanului este un produs de curățare bun care folosește acid oxalic. Este abraziv, dar nu dăunează sticlei și este foarte eficient. Curăță foarte bine și oțelul inoxidabil.
se clătesc foarte bine
trebuie să facă acest lucru pentru a se asigura că scot tot detergentul de pe sticlă. Într-un cadru comercial, barmanii ar trebui să-și schimbe adesea apa de clătire, dacă nu curge constant.
ei aleg dezinfectantul potrivit
în multe state și orașe, întreprinderile comerciale trebuie să-și igienizeze vasele cu căldură sau cu un dezinfectant chimic. Dacă au opțiunea, un bar de bere mare va merge întotdeauna cu căldură. Dacă nu este o opțiune sau dacă nu este practică, un bar bun va încerca mai multe dezinfectante până când vor găsi unul care nu lasă reziduuri și care nu afectează aroma sau aroma berii.
sunt atenți la dezinfectanți
majoritatea legilor care implică dezinfectanți necesită igienizare fără clătire, ceea ce înseamnă că va rămâne întotdeauna o cantitate mică de dezinfectant pe sticlărie. În plus, atunci când un bar igienizează sticlăria, ar trebui să utilizeze întotdeauna cantitatea corectă. Prea puțin nu va igieniza corect. Prea mult nu este mai eficient, dar lasă reziduuri nedorite.
se clătesc înainte de a turna
dacă este posibil, o bară de bere bună ar trebui să clătească întotdeauna paharul cu apă curată și rece și să se scurgă chiar înainte de turnare. Acest lucru va ajuta la clătirea oricărui detergent rezidual, dar va elimina, de asemenea, orice praf care ar fi putut ateriza în pahar de când a fost spălat ultima dată. În unele jurisdicții, clătirea după igienizare este un NU-NU, deci acest lucru depinde de codul de sănătate în care se află o întreprindere comercială, dar nu există niciun motiv pentru care nu ar trebui să faceți acest lucru Acasă.
Cum pot spune dacă paharul meu este într-adevăr „bere curată”?
un pahar care nu este curat de bere va părea să aibă o pierdere bruscă a capului după turnare și nu va experimenta o dantelare adecvată pe partea laterală a paharului. Lacing este efectul pe care îl obțineți în timp ce beți o bere în care bulele reziduale se lipesc de interiorul paharului. Efectul este aspectul de dantelă, de unde și numele.
pentru a spune cu adevărat diferența dintre un pahar curat de bere și unul care are reziduuri, să creăm în mod deliberat diferența printr – un experiment:
obțineți două pahare identice din dulap. Se toarnă o cantitate mică de lapte într-una și se freacă pe interiorul paharului, apoi se clătește. Cu cealaltă, adăugați o cantitate mică de apă și puțină sare sau bicarbonat de sodiu. Cu mâna, „frecați” interiorul paharului cu bicarbonat de sodiu sau sare, apoi clătiți-l foarte bine.
acum, turnați aceeași bere în același mod în ambele pahare. În paharul spălat și clătit bine, ar trebui să aveți un cap mult mai bun, care lasă șnururi pe lateral, pe măsură ce se disipează.
în plus, nu ar trebui să vedeți bule care se lipesc de partea laterală a paharului sub suprafața berii. În sticla mulsă și clătită, veți vedea cel puțin unele probleme de retenție a capului și, eventual, unele bule care se agață de părțile laterale ale sticlei sau de locurile de nucleație în care se creează bule de-a lungul pereților laterali ai sticlei.
dacă apoi mirosiți aroma berii, veți găsi că paharul curat de bere poartă mai multă aromă în nas. Și aroma este foarte importantă. O mare parte din ceea ce gustăm este de fapt perceput de simțul mirosului.
acesta este un mod deliberat de a ilustra modul în care uleiurile și reziduurile pot afecta negativ turnarea berii dvs. și nu aveți nevoie de mult în pahar pentru a obține acest rezultat, motiv pentru care puteți clăti paharul cu lapte și puteți vedea în continuare acest lucru.
pentru a vedea dacă sticlăria dvs. curăță berea în mașina de spălat vase sau în chiuveta de acasă, încercați din nou un alt experiment cu ochelari identici. De data aceasta, nu adăugați laptele. Scoateți paharele din dulap și spălați un pahar cu bicarbonat de sodiu sau sare și clătiți doar celălalt pahar.
turnați berea în ambele pahare. Dacă mașina de spălat vase sau metodele de curățare nu vă curăță ochelarii de bere, veți vedea în continuare o diferență notabilă.
3 pași simpli pentru a curăța paharele de bere
cel mai bun mod de a vă asigura că sticlăria dvs. este întotdeauna „bere curată” este să urmați trei pași simpli:
- rezervați întotdeauna paharele de bere pentru bere. Nu serviți niciodată alte băuturi în ele.
- clătiți și curățați întotdeauna paharele de bere imediat după utilizare. Nu lăsați betonul de bere să se așeze în partea de jos.
- clătiți întotdeauna paharul cu apă curată rece imediat înainte de utilizare. Acest lucru vă va asigura că orice praf care s-a așezat a fost clătit.
asta e. Este o modalitate foarte simplă de a vă asigura că arătați berii respectul corespunzător. Respectarea berii vă va asigura că veți obține cea mai bună experiență pe care o puteți face de fiecare dată și acest lucru este deosebit de important atunci când berea este homebrew-ul dvs.
