Pancit Cabagan este unul dintre un fel de mâncare delicioasă cu tăiței care provine din provincia Isabela, ca orice alte feluri de mâncare cu tăiței din Filipine rădăcinile sale sunt de origine chineză. Acest fel de mâncare arată ca o încrucișare între Cantonul Pancit și Pancit Palabok, uneori aproape arată similar cu Hokkien Mee, dar avea mai mult sos.
conform cercetărilor efectuate, în anul 1987, un grup de comercianți chinezi care au venit inițial din Amoy (acum Xiamen), China a aterizat în Aparri, Cagayan. Unul dintre comercianți a fost declarat a fi responsabil pentru introducerea pansit în Cabagan. Numele lui este Sia Liang, de asemenea, cunoscut sub numele de Dianga. Dianga s-a căsătorit cu o Filipineză pe nume Augustina Deray Laddaran, care a stabilit o panciteria în Cabagan în perioada dinainte de război.
Dianga și-a făcut propriul „Miki” (tăiței nefierți). A folosit făină de grâu de primă clasă. Aluatul a fost amestecat cu var (lejia), derivat din combustibil de guava, frământându-l cu un știft lung și puternic care este atașat de perete. După ce aluatul este aplatizat, este tăiat subțire folosind „campy” sau cuțitul măcelarului chinez pentru a forma tăiței. Se spune că originalul Pancit Cabagan gătit de Dianga are următoarele ingrediente:” hibi ” (creveți mici uscați) sau carne de porc, bagoong, sos de soia, ulei de gătit și bulion de porc.
când unul dintre muncitorii săi din restaurant a învățat și a stăpânit producția „miki”, și-a pus propriul magazin „miki” și „pansiteria”, care a fost ulterior urmat de alte persoane din municipiu.
în timpul celui de-al Doilea Război Mondial, restaurantul lui Dianga a fost ars. Cu toate acestea, fiica lui Dianga, Potenciana sia-Villa, a deschis un nou restaurant după Războiul căruia a fost numit restaurantul New Life. Câțiva ani mai târziu, au fost înființate câteva restaurante care vând Pancit Cabagan. Acestea erau Reastaurantul lui Mary, Panciteria lui ademenitor, restaurantul lui Ferring și restaurantul Evergreen. Niciunul dintre aceste restaurante nu este încă deschis în aceste zile, dar sunt înființate altele noi. În zilele noastre, restaurantele din Cabagan care se specializează în pancit sunt Aling Kikay ‘s, Josie’ s și Felecita ‘ s. aceste restaurante au propria lor versiune de Pancit Cabagan, care merită încercate.
pe măsură ce anii au trecut, rețeta Pancit Cabagan s-a îmbunătățit foarte mult și acum a câștigat popularitate în diferite părți ale Luzonului. Noua rețetă a adăugat garnitură, cum ar fi „Lechon carajay” crocant, și ouă de prepeliță fierte.
ai învățat ceva nou? Da, ai făcut-o.
încercați să gătiți unul dintre tăiței delicioși din țară.
Servește: 8
ingrediente:
- 1 kg taitei” Miki ”
- 300g burta de porc, feliat
- 200g ficat de porc, feliat
- 2 cana chicharon de porc, zdrobit
- 2 duzini de oua de prepelita, fierte tare
- 6 catei de usturoi, tocati
- 2 ceapa, tocata marunt
- varză cu cap de la hectar, julienned
- 1 buchet fasole franceză, julienned
- 1 morcov, julienned
- 5 căni stoc de pui
- sos de soia pentru cupa de la hectar
- 2 linguri sos hoisin
- 3 linguri sos de stridii
- 3 linguri amidon de porumb
- sos de pește
- proaspăt măcinat negru piper
- lămâie sau calamansi
- sare (se toarnă în funcție de gustul dvs., prea multă sare este rea pentru sănătate)
cum să gătești:
- gatiti taitei proaspeti conform instructiunilor pachetului. Scurgeți setul deoparte.
- condimentați carnea de porc cu sare, apoi încălziți un wok. Adăugați ulei apoi prăjiți burta de porc până se rumenesc și crocante, scoateți din wok apoi puneți deoparte.
- în același wok, saut usturoi și ceapă.
- se adaugă în ficat de porc, apoi se amestecă prăji pentru un minut.
- adăugați morcovi, fasole franceză și varză, apoi amestecați prăjitul timp de 2 minute. Scoateți din wok apoi puneți deoparte.
- amestecați amidonul de porumb cu 1 cană de stoc, apoi puneți-l deoparte. Se toarnă 4 căni de bulion de pui, sos hoisin, sos de stridii și sos de soia, se aduce la fierbere. După fierbere se toarnă amestecul de amidon de porumb și se fierbe până când sosul se îngroașă. Gustați cu sos de pește, dacă este necesar, apoi condimentați cu piper negru proaspăt măcinat.
- ori în fidea și jumătate din amestecul de legume în wok, rândul său, de căldură, apoi locul într-o farfurie.
- se acoperă cu amestecul de legume rămas, chicharon și ouă de prepeliță apoi se servesc cu lămâie sau calamansi pe lateral.
9. Serviți fierbinte și bucurați-vă!
CĂUTAȚI MAI MULTE? Vizitați lista de reteta pinoy
credite pentru: shiningmom.com & angsarap.net
