dacă ați întâlnit ceea ce arată ca ouă ambalate în vid sau chiar ouă acoperite într-un strat gros de pastă de cărbune umed în supermarket, probabil că v-ați uitat la ouă de rață sărate.
frecvent întâlnite în magazinele alimentare chinezești, aceste ouă conservate pot părea neobișnuite pentru cei neinițiați, dar odată încercate, bogăția superioară a ouălor, sarea și versatilitatea în bucătărie îi păstrează pe cei care știu să se întoarcă pentru mai mult.
CE sunt ouăle de rață sărate chinezești?
aceste ouă speciale sunt ouă crude de rață care au fost de obicei conservate în interiorul cochiliei lor în saramură timp de aproximativ 30 până la 50 de zile sau ambalate în pastă de cărbune sărată umedă și lăsate pe o durată, după care oul este de obicei fiert înainte de a mânca.
magia se întâmplă în timpul procesului de întărire atunci când umezeala este extrasă din ou în interior, rezultând un gălbenuș portocaliu strălucitor, care are o textură uleioasă și sfărâmicioasă.
sărate corespunzător, gălbenușurile de ou de rață sunt considerate o specialitate cu textura lor cremoasă, granulară și uleioasă și aroma bogată și sărată, făcându-le un plus gustos pentru multe rețete.
dacă aveți probleme să le găsiți în magazinul dvs. local sau doriți să încercați să vă faceți propriile ouă de rață sărate, este o treabă simplă care necesită doar factoring în acel timp îndelungat de întărire pentru a lucra acea magie.
ouăle de rață sărate chinezești sunt mai bogate și mai sărate decât ouăle occidentale nepregătite, făcându-le perfecte ca ingredient într-o serie de rețete diferite, în special acolo unde sunt necesare arome puternice.
Cum se fac ouă de rață sărate
Iată o instrucțiune ușoară despre cum să alcătuiți un lot de ouă de rață sărate folosind versiunea sărată. Tot ce veți avea nevoie sunt ouăle de rață, vinul de gătit chinezesc, sarea de mare fină și o pungă Ziploc.
- unul câte unul, înveliți ouăle de rață cu vin de gătit, apoi rulați în sarea de mare până când sunt complet acoperite.
- puneți ouăle într-o pungă de Ziploc și sigilați cu atenție.
- puneți punga într-un recipient din plastic cu capac. Puneți recipientul într-un loc răcoros și uscat timp de trei până la patru săptămâni.
- când sunt gata, clătiți ouăle în apă rece, astfel încât să poată fi folosite în rețetele dvs.
această rețetă folosește metoda de saramură, unde ouăle sunt lăsate să se vindece într-un vas mare cu apă sărată:
rețete cu ouă de rață sărate
gălbenușurile de ouă de rață sărate se găsesc în mod obișnuit în centrul prăjiturilor lunare, în special în timpul Festivalului Chinezesc de toamnă, unde gălbenușul de aur seamănă cu luna plină.
în gătitul sărat ouăle de rață sărate pot fi folosite în mai multe moduri, de la amestecarea în cartofi prăjiți sau cu carne de porc tocată, până la fiert și mâncat cu congee sau chiar savurat la micul dejun în găluște lipicioase.
Lady and pup are, de asemenea, o rețetă foarte ispititoare pentru „diamantele roșii”, așa cum le numește ea, în rețeta ei de spaghete carbonara.
cum îți mănânci ouăle de rață sărate?
urmați iubitorii de mese Fine pe Facebook
