iată cum este o serie în care împărtășim cele mai bune sfaturi utile din aventurile noastre de gătit. Vom răspunde la întrebări înainte de a le avea și de a ilumina misterele alimentare cu un amestec de știință și legendă. Astăzi, vorbim despre ciuperci, ciuperca preferată a tuturor.
ne place să aruncăm ciuperci în vasele noastre. Fie că sunt shiitake, cremini, stridii sau pur și simplu ciuperci albe, ciupercile devin super savuroase atunci când sunt sotate. Ei adaugă umami necesare pentru a rotunji feluri de mâncare, în special rețeaua vegetariană, cum ar fi Fettucelle cu ciuperci sălbatice Bolognese sau ciuperci & plăcintă de păstor de cartofi dulci.
există un sfat important de știut atunci când pregătiți orice fel de ciupercă pentru gătit. Gata? Doriți să curățați fiecare ciupercă ștergând–o cu un prosop umed în loc să o rulați sub apă-așa cum ați face cu orice altă legumă.
deoarece textura ciupercilor este spongelike, ele pot absorbi cu ușurință apa atunci când le spălați. Aceasta devine o problemă. O ciupercă apoasă pur și simplu nu se va arde la fel de bine într-o tigaie fierbinte și poate chiar să se transforme într-un fel de ud în vasul finit. S-a dus umami-ul și textura topită în gură. Nu risca. Avem o metodă mai bună de curățare. (Deoarece ciupercile cresc în sol, s-ar putea să găsiți resturi de murdărie caked pe suprafețele lor, deci nu doriți să săriți cu totul pasul de curățare.)
rulați un prosop de hârtie sau un prosop de vase curat sub apă rece. Stoarce excesul de lichid, apoi ștergeți suprafața și tulpina de fiecare ‘ shroom. Dacă prosopul începe să pară murdar, pur și simplu rulați-l din nou sub apă, stoarceți-l și repetați-l.
vrei mai multe sfaturi utile de gătit? Aboneaza-te la noi pe bloglovin și nu pierdeți niciodată un post.
