cârnații tradiționali pentru fermierii din Africa de sud se numește Boerewors (pronunțat Buurew Otrivrs). Traducerea directă pentru boerewors ar fi”cârnați fermieri”.
Borewors are o textură grosieră și constă din carne de vită, carne de porc, o cantitate mică grăsime și condimente. Este extrem de gustos și poate avea o gamă largă de arome. Variațiile populare de aromă includ usturoi și chili.
Boerewors este deosebit de bun pentru grătare și este o parte importantă a oricărui grătar Sud-African. Când gătiți pe un grătar, sucurile se scurg încet prin piele și se picură pe cărbuni, creând o senzație de miros care va face ca fiecare persoană care se află în apropiere să guste apă.
sfaturi de gătit (instrucțiuni ulterioare)
pregătirea boerewors este ușoară. Scoateți boerewors din pachet și gătiți boerewors fără a adăuga condimente suplimentare. Muștar, ketchup sau alte sosuri pot fi adăugate mai târziu când se servesc boerewors.
păstrați boerewors în formă spiralată. Nu-l tăiați în bucăți și nu-l derulați, deoarece este mai ușor de întors atunci când este înfășurat. Boerewors pot fi la grătar peste cărbunii unui grătar sau în cuptor. Poate fi prăjit într-o tigaie, gătit ca o tocană și chiar folosit pentru a face supă.
când gătiți boerewors, este foarte important ca pielea să nu fie străpunsă sau ruptă în timp ce este gătită. Face viața mai ușoară dacă utilizați un tip de grătar pliabil (halsteri), deoarece acest lucru permite întoarcerea ușoară a boerewors și minimizează riscul de rupere a pielii.
o altă modalitate de a întoarce boerewors este să folosiți o pereche de clești care au capete largi plate lungi sau să folosiți o spatulă lungă și largă pentru a întoarce boerewors, astfel încât să nu rupeți pielea. Pentru a întoarce boerewors, deschideți cleștele larg, glisați o parte sub boerewors, țineți boerewors ferm cu cleștele și întoarceți cu grijă boerewors. Dacă utilizați o spatulă, metoda este aceeași, dar va trebui să sprijiniți boerewors cu mâna în timp ce întoarceți boerewors.
când gătiți boerewors pe un grătar, aveți grijă să nu gătiți prea mult boerewors, deoarece va ajunge să fie uscat.
nu „gătiți dublu” boerewors. De exemplu, nu gătiți mai întâi boerewors în cuptor și apoi prăjiți-l sau invers. Gatiti folosind o singura metoda. Nu fierbeți niciodată boerewors înainte de a-l găti.
cheia pentru gătit boerewors este de a utiliza pentru a obține căldură corectă. Căldura ar trebui să fie suficient de fierbinte pentru a găti boerewors și pentru a schimba culoarea exterioară într-o culoare maro frumoasă, dar nu atât de fierbinte încât să izbucnească boerewors și să piardă toate sucurile. Păstrarea sucurilor în interiorul pielii permite boerewors să gătească și să păstreze umezeala. Dacă prea multe sucuri se scurg din boerewors, boerewors vor deveni uscate. Dacă nu vă plac sucurile, folosiți o scobitoare sau o frigăruie pentru a înțepa boerewors în ultimul moment înainte de a-l scoate de pe foc și lăsați sucurile să scape înainte de a-l scoate din grătar sau tigaie. Eliberați sucurile doar în ultimul moment!!
instrucțiuni de gătit
temperatura internă de gătit sugerată este de 160% F/71% C, dar înțeparea boerewors pentru a introduce sonda termometrului va elibera sucurile dacă se face prea devreme și prea des, făcând boerewors să se usuce. Face un apel hotărâre mai degrabă.
gătit Boerewors pe gratar – carbune/Grillihiili/Grillibriketit
porniți focul și lăsați cărbunii să ardă corect. Cărbunele sunt gata când sunt acoperite cu cenușă albă și flăcările s-au stins. În timpul gătitului, sucurile se vor scurge încet din boerewors și vor picura pe cărbuni. Acest lucru poate provoca o aprindere a flăcărilor. În acest caz, presărați ușor puțină apă (sau bere) pe flăcări pentru a răci focul. Dacă prea mult lichid este aruncat pe foc la un moment dat, va face ca cenușa să se ridice din cărbuni.
grill sau halsteri ar trebui să fie rece și nu fierbinte sau boerewors se va lipi de gratar. După ce grătarul a fost curățat, scoateți grătarul din grătar pentru a permite timpului grătarului să se răcească. BBQ-ul este gata atunci când vă puteți ține mâna la aproximativ 100 mm deasupra înălțimii grătarului și vă puteți ține mâna acolo timp de 10 secunde. Așezați grătarul peste cărbuni și începeți să gătiți boerewors. Întoarceți boerewors în mod regulat. Aveți grijă să nu rupeți sau să spargeți boerewors atunci când îl rotiți. Acesta este motivul pentru care este recomandat un grătar pliabil (halsteri). Boerewors este gătit atunci când culoarea exterioară este maro auriu pe ambele părți. În mod normal, acest lucru durează aproximativ 20 până la 25 de minute Timp total atunci când este gătit peste cărbuni. Gătirea boerewors peste flăcări nu este bună, deoarece boerewors vor izbucni și sucurile vor scăpa. Odată scos din cărbuni, lăsați boerewors să stea timp de aproximativ 2 până la 3 minute înainte de servire.
timpul de gătire este de 20 de minute (suculent) sau de 30 de minute (bine făcut și nu umed)
gătirea Boerewors într-o tigaie
nu fierbeți boerewors înainte de a-l prăji. Înveliți ușor fundul tăvii cu ulei vegetal sau ulei de măsline. Folosiți doar suficient ulei pentru a împiedica boerewors să se lipească de tigaie. Prăjiți ușor boerewors până când are o culoare maro aurie pe ambele părți. Va dura aproximativ 10 minute pe parte pentru a găti. Aveți grijă să nu spargeți sau să rupeți boerewors atunci când îl rotiți.
timp de gătit 20 de minute (suculent,) 30 de minute (bine făcut).
gătirea Boerewors în cuptor
nu fierbeți boerewors înainte de a-l grăta. Încălziți cuptorul la aproximativ 175C.frecați exteriorul boerewors cu un strat ușor de ulei vegetal sau ulei de măsline și așezați boerewors într-o tigaie sau vas. Asigurați-vă că vasul este suficient de mare, deoarece boerewors se vor umfla la gătit. După aproximativ 15 minute, întoarceți boerewors. Aveți grijă să nu rupeți sau să spargeți boerewors atunci când îl rotiți. După 20-25 de minute, boerewors ar trebui să fie gata de mâncare.
